J. Piña в Kat & Theo в Ню Йорк

За тези, които не могат да се люлеят на тропическо бягство тази зима, поне винаги има тропическа напитка. В момента ананасите са на върха си и барманите демонстрират плодовете по иновативни начини, от приготвянето на ананасов сок на скара и храсти от ананас до използването на издълбаните плодове като бонг за създаване на опушена напитка.

29 Palms (Ada Street, Чикаго)

 Линдзи Бекер

Мениджърът на напитки Ada Street Scott Koehl прави този бутилиран коктейл с домашно приготвен ананас мецал, зелена шартрез, прясна вар и домашно приготвен тоник от лимонена трева / цинхона.

Амброзия пияна (Bacchus Bar, Портланд, Орегон.)

За тази нежно ефервесентна напитка барманът на Bacchus Andrew Call първо приготвя прост сироп от липа-ананас, който се смесва със сокове от грейпфрут и лайм и джин, плюс мехурче плувка от просеко. Коктейлът е завършен с горчиви плодове от грейпфрут и Ангостура и гарниран с лимонова роза и листа от лайм.

Източен Бруклин (Касия, Санта Моника, Калифорния)

 Rick Poon

В новооткритата бирария в Югоизточна Азия Cassia напитките са предназначени да се приведат в съответствие с готвенето на готвача Брайънт Нг. Така че този риф на класическия коктейл в Бруклин включва сух вермут, вливан от лимонена трева и ананас, заедно с ръжено уиски, ликьор от мараскино и амаро от CioCiaro.

Златна перла (Saltaire, Порт Честър, Ню Йорк)

За тази елегантна глътка парченца ананас се пекат на скара и се сочат за карамелизирана сладост. След това сокът от ананас на скара се смесва със състарен ром и ванилия.

Ананас (Кат и Тео, Ню Йорк)

 Paul Wagtouicz

Доказателство, че ананасовите напитки не трябва да са супер сладки, тази сложна, опушено-горчива красота започва с High West Campfire (смес от ръж, скоч и бърбън) и Amargo-Vallet. Домашен сироп за чай от пиня, приготвен чрез вливане на смес от чай от хибискус, кокос и ананас с прост сироп, добавя меки нюанси на карамел и ананас. Последният щрих: кръг изсушен ананас за гарнитура.

Корейско барбекю (Три градуса, Портланд, Орегон.)

Пикантна, опушена и пикантна бомба с вкус, този коктейл от бармана Джо Дейвис започва с изплакване на супер торфено шотландско Laphroaig, последвано от Appleton X / V ром, пресен ананас и корейски чилийски сос, сок от лайм и канелен сироп. Сякаш това не е достатъчно, малко бекон сол добавя още повече доброта на умами.

Ананас бум (Andiron Steak & Sea, Лас Вегас)

Оставете го на Вегас, за да предложи най-бързите коктейлни съдове наоколо: медни чаши с ананас, изработени по поръчка на Absolut Elyx. В тях ще намерите водка Elyx, Pineau de Charentes, сок от ананас, ябълков оцет Pok Pok Som, лимонено кисело и газирана сода Fever-Tree.

Спондж Боб Квадратни гащи

Тази драматична напитка използва целия ананас. Започва с домашно приготвен дюля тепаче (традиционна напитка от Мексико, приготвена от ферментирала ананасова кора и кора) плюс мескал еспадин. След това напитката се пуши в цял ананас с органично ябълково дърво и се сервира в издълбаните плодове.

The Algonquin (Rose Cafe, Венеция, Калифорния)

 Паскал Шърли

Директорът за напитки Rose Cafe Ник Майер използва ананас по няколко начина в този коктейл. Ананасов храст с оцет от шампанско добавя киселинност, докато карамелизираният ананасов сироп Gome с ванилия и канела добавя сладост и подправка. Тези съставки се смесват с прясно сочен ананас, сух вермут и ръжено уиски. И накрая, супер тънък резен ананас се дехидратира в ананасов чипс. Това е гарнитура, както и нещо за закуска по време на пиене, казва Майер.

Томи Гън (GreenRiver, Чикаго)

 Антъни Талиер

В шумния новодошъл Чи-град GreenRiver, главната барманка Джулия Момозе дава на ананаса лечение със сус видео, за да създаде ананасово писко, което след това се смесва със сок от лайм и подправен сироп от гарам масала за сладък и солен профил.

Ultimate Piña Colada (Trick Dog, Сан Франциско)

Съоснователят на Trick Dog Скот Бейрд прави тази блендер напитка с три вида ром, абсент, сироп от зелен чай от кардамон, сокове от ананас и лайм, кокосова крем и само щипка сол и я сервира в ананас на сърцевина. Той не е в менюто, но е достъпен по специална заявка.