Въпреки цялото напоследък внимание, обърнато на пиенето с ниско съдържание на доказателства, се отделя еднакво внимание на спиртните напитки, които осигуряват алкохолен удар. Всяка категория ги има и през последните години станахме свидетели на множество високоустойчиви текили на пазара. Сега е време да ги отпразнуваме. Тези свръхустойчиви текили включват бланко с агаве напред, дъбови аньоси, деликатни бъчви с якост и всичко между тях.

• Dulce Vida Blanco ($ 29), 5-годишна Extra-Añejo ($ 180)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  
  
  

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  
  
  

  Dulce Vida е компания, базирана в Остин, която произвежда пълна линия от 100 процента органични текили, бутилирани със 100 доказателства. Отглежданото в планинските райони агаве е светло и флорално, осигуряващо изражението на бланко с лимонов, ментов нос с нотки на зелена маслина и тревистост на небцето. Пикантно е, но сложният герой изскача от бутилката, когато се смеси в класически коктейли от текила.

  Sweet Life’s много стар освобождаването започва с брилянтен кехлибарен цвят в бутилката и мирише на сладка ванилия, ядки, ябълки и подправки за печене. На езика е топло, но когато тази топлина се разсее, текилата завършва с приятно сухо покритие.

  
  
  

• Боецът ($ 56)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Надграждайки успеха на своята изцяло органична линия 123 Tequila, Дейвид Раванди направи първото си нахлуване в света на непромокаемите спиртни напитки с дестилирания до устойчив, 55% ABV El Luchador. Има ярко тревист нос и интензивна комбинация от вкусове. Текилата е растителна с малко соленост, бодлива с някои земни, лечебни елементи и има приятен пиперлив завършек. El Luchador е уникален и ударен, така че не се колебайте да го използвате в коктейли.

• Изражения на остарялото сърце Sazerac Rye ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Expresiones Del Corazón е линия от текили, която подчертава процеса на стареене чрез родословие на цевта. Използвайки бъчви, избрани от дестилерията Buffalo Trace, всеки от тези изрази е кръстен според уискито, което е повлияло на неговия характер. От тези четири обаче само едно удря 90 доказателства: añejo на възраст в бивши бъчви от Sazerac Rye . Отпред има орехов аромат, който се целува с препечени овесени ядки. Светлият кехлибарен спирт в началото е мазен върху вкусовите рецептори, но това е онази елегантна ръжена подправка, която помага да се запази балансът до сухото покритие.

  Ако търсите нещо значително по-достъпно от същата дестилерия, вземете бутилка от марката Pueblo Viejo, която е подходяща за смесване, която включва 104 бр. Въпреки че не е заместител на експресионите, ориентирани към цевта, Pueblo Viejo 104 е удобно допълнение към вашата лента, като струва 30 долара на литър. Това е пиятелно, разбира се, но е достатъчно растително и пиперливо, за да осигури твърдо тяло в коктейли.

• Фуентесека ($ 84- $ 900), Дон Фулано Фуерте ($ 54)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Енрике Фонсека не се занимава с дестилиране чак през 80-те години, когато като земеделски стопанин е имал агаве в ръцете си. Вместо да го продаде на пожарни цени, Фонсека купи дестилерия и превърна реколтата си в текила. Десетилетия по-късно вече сме бенефициенти на онова трудно време, в резултат на което Фуентесека текилите са едни от най-дълголетните текили, които ще намерите навсякъде. Някои от изразите, които се бутилират между 84- и 90-доказателство, стоят в бъчви повече от 20 години.

  Изпусканията на Fonseca са смеси от текила, дестилирана в колона и мед, аламбична, отлежала в редица бъчви, включително американски бял дъб, в който преди са се намирали червено вино от Калифорния, тъмен френски дъб и канадски бял дъб, използвани за състаряване на ръжено уиски. Седемгодишното изражение има аромат на тъмен шоколад и портвейн, който става пикантен и сух в небцето. 15-годишният е по-ядлив, с повече ванилия и дървесни нотки и малко повече алкохол. След като прекара 21 години в дърво, най-старият от куп може да бъде затрупан от дъб, но вместо това той допълва все още блестящото агаве със сух, сърдечен завършек.

  Ако не сте готови да пуснете няколко Benjamins върху бутилка, Fonseca също прави 100-доказателствения Don Fulano Fuerte с племенниците си в същата дестилерия La Tequileña. Това бланко се отличава с интензивни нотки от агаве отпред и закопчава и ципира през вкусните пъпки до ментален завършек с пикантна хапка.

  Продължете към 5 от 7 по-долу.

• Pattern Rock ($ 73)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Patrón, който вероятно сте свикнали да пиете, е смес от текила, дестилирана от два различни процеса на смесване на агаве: Някои се прекарват през модерна индустриална валцова мелница, а останалата част е смачкана от кръгла вулканична скала (или „roca“ в Испански), наречен тахона. Roca Patrón се произвежда чисто от последния, вековен традиционен процес, който също включва ферментация и дестилация на комбинираните агави влакна и екстрахираните сокове.

  90-устойчивият сребърен израз има мек аромат на сготвена кора от агаве и цитрусови плодове и леко се утаява върху езика с лека растителна нотка, плюс черен пипер и женско биле. Това е по-фин подход към водещите предложения на Patrón, но такъв, който е пропит с по-дълбок характер.

  84-устойчивият Roca Reposado прекарва пет месеца в използвани бъчви от бърбън, като приема приятен копринен вискозитет със сладост, която не можете да намерите в Roca Silver. Агавата все още преминава, но има кремообразна форма, която се закръгля в устата. Roca Añejo с 88 доказателства започва с характерен аромат на карамел, а дъбът и ванилията на цевта играят голяма роля в букета на спирта. Всичко е топлина в момента, в който се удари по езика ви, но тогава се появява сложността му, смесвайки по-сладките качества на дървото с известна лека киселинност.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), Осем Añejo Едноцевна кацирана якост ($ 65)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Едва през 2013 г. главният дестилатор Карлос Камарена най-накрая донесе любимата на семейството си Текила Тапатио в САЩ. Заедно с бланкото на компанията, изразите на репосадо и анехо дойде и 55-процентово предлагане на ABV, което е чудо на сладко сварено агаве и плодове, цветен аромат. Той е дестилиран до 114-устойчив и след това бутилиран на 110, така че това, което получавате, е близо до това, което бихте вкусили веднага. Вкусовете са богати и чисти и варират от сладки до сухи. Тази текила е истинско вълнение при сравнително изгодни цени - тя е голяма навсякъде, превъзходно напред и особено трудна за победа заради бутилирането й с размер литър. Това е също така бутилката за бара на Хюстън The Pastry War е свръх доказателство Цвете на маргаритка защото разрязва толкова красиво цитрусите, казва собственикът Боби Хюгел.

  Камарена занаят и El Tesoro de Don Felipe, Excellia и Ocho, марка, която той стартира с официалния посланик на текила в Европа, Томас Естес. Ocho е също толкова специална линия, която търси вдъхновение към света на виното, отличавайки своите бутилки, базирани на реколта и регионален тероар. Заедно с версията с 80 доказателства, Ocho произвежда и специален едноцевен añejo със сила на бъчвата (в случая взискателните 54,57 процента) и това също е нещо от красотата. Предварително има много агаве, които се отправят с карамел, сладки плодове и нотка на портвейн. Единичната цев Ocho Añejo показва своята здравина на бъчвата с нежна топлина, но е силно засенчена от кръгла смес от подправки, цитрусови плодове и пипер, която завършва дълго и силно.

• t1 Uno Selecto Tequila ($ 45), Tears of Llorona ($ 250)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Преди да бъде Patrón, имаше Chinaco, уж първата „премиум“ текила, която навлезе на американския пазар. Човекът зад него беше капитанът на дестилатора Герман Гонсалес. Оттогава той произвежда чифт свои собствени красиво изработени марки с t1 Tequila Uno и Сълзите на Льорона . И двата спиртни напитки започват с една и съща висококачествена високопланинска агаве, приготвена по един и същи начин, но именно дестилацията и процесите на стареене ги отличават един от друг.

  Докато линията t1 се състои предимно от 80-устойчиви текили, изразът с доказателство Selecto 86 на Гонсалес е мястото, където той намира най-добрия баланс между аромат на агаве и алкохол. „Selecto е по-скоро моят спомен за старомодната мексиканска текила“, казва Гонсалес. „Някак си го създадох за себе си, защото това е начинът, по който харесвам моята текила. Той е красиво лек на крака с аромат на мазен бадем и ванилия, който се превръща в кремообразно, сладко агаве и нотка на цитрус, когато удари езика ви.

  Последното издание на Гонсалес, 86-доказателство „Сълзите на Льорона“, обаче е това, което много хора наричат ​​„кученцето от текила“ - здрав израз от агаве от най-висок калибър, издигнат от уникално стареене и смесване на експерименти. Там, където изразите на t1’s reposado и añejo отлежават изключително в използвани скоч бъчви, петгодишната „Сълзи от Льорона“ разчита на множество бъчви. „Исках сухота на скоч, плодовитост на шери и сладостта на ракията“, казва Гонзалес за смесения си избор на бъчви. Крайният резултат е нещо, което трябва да видите: Той е вкусно напред, с докосване на дим, цитрусови плодове и пипер, който завършва гладко и чисто.