Боса Манхатън

Повечето американски пиячи не са запознати с cachaça, изключително популярния национален дух на Бразилия, но това може да се промени, тъй като няколко марки вече се предлагат в САЩ и настояват за по-голямо признаване на имената. Cachaça е подобен на рома, но се дестилира от 100% сок от захарна тръстика, за разлика от меласата. Той е сладък, макар и не особено, с леко земен вкус, който съдържа нотки на трева и плодове, които проникват във всичките му форми. Те варират от ясни, неостарени версии до по-тъмни изрази, които са отлежавали в различни видове бъчви от една до седем години, като придобиват по-дълбок и сложен вкус.

Cachaça е за Бразилия това, което текилата е за Мексико, казва Стив Лутман, основателят на Leblon. Но той чувства, че наскоро бразилците приемат духа за даденост. През последните 20 години cachaça загуби много място за вносни западни спиртни напитки, особено водката, която нахлу в националния коктейл, caipirinha , с Кайпироска .

За да се противодейства на това, има експлозия на малки партиди дестилатори cachaça в цяла Бразилия, която нараства със скорост от 15 процента годишно, според Лутман. Основателят и главен изпълнителен директор на Novo Fogo Драгош Аксинте описа гордостта, която страната му поема в нейния местен дух. Бразилия е приела cachaça толкова много, че останалата част от света забелязва, казва той. Cachaça, въпреки че все още не е толкова популярен в САЩ, какъвто потенциал може да бъде, е един от най-консумираните спиртни напитки в света.

Наближаващото лято трябва да предостави на хората широка възможност да изследват многото начини, по които духът може да се наслади, от отпиването му и изготвянето на класическия Caipirinha до заместването му с различни други спиртни напитки с тропически вкус на коктейл.

1. Кайпириня

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Направете Caipirinha със сребро Novo Fogo. Този бистър cachaça е, както всички изрази на Novo Fogo, направен от органична захарна тръстика, отглеждана в планините в Южна Бразилия. След като се дестилира в медни саксии, той отлежава една година в неръждаема стомана, така че остава бистър, но вкусовете му имат достатъчно време за бъркане.

Вземете рецептата.

2. Коко Батида

Леблон

Направете кокосово усукване върху Разбити , Coco Batida, с Leblon. Тази бяла качаса е направена в кадри от медно гърне Alambique в бразилския щат Минас Жерайс и всъщност е леко руса, тъй като е отлежала в продължение на шест месеца в използвани френски бъчви за коняк XO. Това е ярко, флорално и изключително плодово, премахвайки сравненията с рома от уравнението.

Вземете рецептата.

3. Бразилски Бък

Нов огън

Направете тази версия на cachaça на Московско муле , бразилският долар, с Novo Fogo Chameleon. Този израз, който отлежава в използвани бъчви от бърбън в продължение на една година, е мястото, където нещата започват да стават наистина интересни. Отлежаването на бъчвите придава на тази качаса фини нотки на ванилия и дъб, които подчертават, вместо да маскират цитрусовия характер на духа.

Вземете рецептата.

4. Боса Манхатън

Леблон

Направете Боса Манхатън с Leblon Reserva Especial. Това е първокласният cachaça от семейство Leblon, отлежал до две години в нови бъчви от френски дъб Limousin, известен със своя аромат на ванилия, преди да бъде смесен и бутилиран. Спиртът е тъмен и сладък, с дръзки, карамелени нотки и шоколадово покритие. Това може да замени бърбън във всеки коктейл.

Вземете рецептата.