Живеем в златния век на духовете. Никога преди не е имало повече бутилки алкохол, които да се надпреварват за място за паркиране на вашата количка. Ние се опираме на професионалистите, за да ви помогнем да изградите списък с бутилки от нулата.

Движението на мескалите никога не е било по-силно в американските барове, но когато става въпрос за пиене на роден дух на Мексико у дома, много хора все още не знаят откъде да започнат. Това, което се случва на рафтовете на магазините за ежедневните потребители, ще диктува как можете да създадете разнообразна колекция за домашния си бар.

Обърнахме се към двама доверени експерти, които да ви водят през процеса. Джош Филипс е сертифициран майстор мецалиер и служи като генерален мениджър на Вашингтон, окръг Колумбия Mezcaleria Spigot , един от най-добрите мескали в страната. Дани Кюнер е управител на бара в Сан Диего Медисън на Парк . Когато не е зад тоягата, той прави чести пътувания до Оаксака в името на упорита работа и изследвания.

Между двамата те излязоха с петте основни мезала за домашния ви бар.

• От Maguey Tobalá ($ 120)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  
  
  

  Kuehner се обръща към диво отгледано агаве, наречено tobalá, за първия си избор, представен тук от марката Del Maguey. Агавата, използвана за дестилация на тобала, се среща само в дивата природа, в каньони на голяма надморска височина, под сянката на дъбови дървета, казва той. Това е малко агаве, което отнема от 12 до 18 години, за да узрее.

  За пиещите мескал си струва чакането. Този мескал трябва да се отпива чист, за предпочитане с малко сал де гусано [сол от червеи] и няколко оранжеви клина, казва Кюнер. Той има вкусов профил на плод и сирене на носа, докато е гладък и сложен на небцето.

• The Sprat Owl ($ 45)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  За първия си избор Филипс се обръща към това, което според него е най-често срещаното, когато той и екипът му търсят непринудена глътка. Buho е една от най-добрите стойности в мескал, казва той. Това е нашата къща мескал в Espita. Той е достатъчно гъвкав и удобен за портфейла, за да попадне в повечето от нашите коктейли, но направо достатъчно вкусен, за да пием спретнато.

  Малко пръст, банан и сладък крем са това, което обикновено свързвам с последната версия на Buho, казва Филипс. Лек дим, но достатъчно, за да се покаже в коктейли, ако това е, което търсите. Това би бил мескалът, който бих използвал като прав заместител на текила и очаквам отлични резултати.

• The Silence Sprat ($ 40)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Еспадин е най-често срещаният агаве, използван в производството на мескал, казва Кюнер. Следователно, вторият поглед върху сорта е в ред и за своя избор Кюнер се обръща към Ел Силенсио.

  Този мескал е страхотен сипър, който също работи изключително добре в коктейли, казва той. Намирам подправки по носа, а след това е дълбоко и земно на небцето. Вземете любимия си коктейл и просто заменете основния дух с това.

• Javis Tepeztate ($ 135)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Агавата, използвана за направата на този мескал, е дива и отнема 25 до 35 години, за да узрее, казва Кюнер. Това е още едно нещо, което трябва да имате от невероятен продуцент. Това е отпиващ ​​мескал, който се сервира чист със сал де гузано и оранжеви клинове. Намерете флорален нос и минерални нотки на небцето с дълъг завършек.

  Kuehner също подчертава няколко допълнителни аспекта на продуцента. Те използват отработената пулпа от агаве като хартия за етикета и наемат само жени за бутилиране и етикетиране, за да създадат равенство, казва той.

  Продължете към 5 от 5 по-долу.

• Мексикански крал Campero ($ 93)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Не на последно място, Филипс избира мескал за пиещия уиски. Откривам, че мескалът, направен от агаве Мексикано, ме надрасква, когато съм в уиски настроение, казва той. Този ми напомня за хубава ръж. Направен е от Ромуло Санчес в Йеголе, Оаксака. Той е невероятно спокоен, съзерцателен човек и това личи в неговия мескал.

  Това е пикантно и богато, казва Филипс. Има фин дим - мек, не пепеляв. Това е просто удоволствие за тълпата. Това е бутилка, която хората в Espita често наричат ​​любимата си.

  Насладете му се самостоятелно или го използвайте вместо уиски в класически коктейли, които оставят основния дух да блести. Любимият на Филипс? Това ще даде далеч по-добър мескал Старомодно отколкото можете да намерите в повечето барове, казва той.