Вероятно вече сте чували за мескал и, разбира се, има текила. Но Мексико може да предложи много повече, когато става дума за дестилати - дори отвъд спиртните напитки от агаве.

Подобно на останалия свят, Мексико произвежда уиски, както и ром. Уискито често се прави в американски стил, използвайки царевица, което има смисъл, ако смятате, че царевицата е основна в Мексико от хилядолетия. А онези духове от агаве, които мислите, че познавате толкова добре? Има определени изрази, за които вероятно никога не сте чували. В края на краищата някои мескали се наричат ​​регионални имена, а някои спиртни напитки от агаве изобщо не се квалифицират като мецал. Широчината на разнообразието се ражда от биоразнообразието и разнообразната култура на нацията.

Тези пет са само шепа невероятни спиртни напитки, които ще откриете днес от Мексико. Независимо дали сте пияч на уиски или фен на текила, тук има бутилка за вас.

• Comiteco 9 Guardianes Agave Distillate ($ 52 за бяло)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  
  
  

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  
  
  

  Спиртът от агаве от Comitán de Domínguez, Chiapas, се получава чрез дестилиране на ферментирал сок от агаве, наречен aguamiel. Местните жители дълго събирали сока, за да направят пулка, нещо като бира. Накрая започнали да го дестилират. Производството на Comiteco нараства и се индустриализира в началото на 20-ти век, когато обемите са конкурентни на текилата. Когато индустрията свърши от агаве през 60-те години, Comiteco е забранен, докато популациите от агаве могат да се възстановят.

  След повече от 50 години хибернация, Comiteco се завръща. В чашата е като ром, смесен с трева, дим и печено агаве. Барманите обичат странния набор от вкусове, върху които не можете да поставите пръста си. Дали е ром, aguardiente, mezcal? С намеци и за трите, това е нещо ново, но вековно.

• Отровната етническа тутси раицила ($ 270)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Raicilla е друг клон на родословното дърво на mezcal. Думата означава малко корен, но това крие историята на духа. За да принудят мексиканците да купуват испанска ракия, така че парите да се връщат обратно в Европа, вместо да останат в Мексико, испанците поставиха извън закона мескал. Дестилаторите от западното Халиско са заобиколили това, като са нарекли своята мекалска раицила, твърдейки, че това е горчива лечебна отвара. Или поне историята продължава.

  Тази свръхмалка раицила от крайбрежните планини между сърцето на текила и Пуерто Валярта идва няколко израза . Потърсете тутси от агаве Маспарило, колкото и традиционни да са. Вземането в ръце е трудно, но не е невъзможно: бяха освободени само 60 бутилки.

• Paranubes Rum ($ 40)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Този ром съществува от поне три поколения, идващ от планината Сиера Мазатека в Оаксака. Дестилаторът José Luis Carrera прави всичко - от събирането на захарната тръстика до коригирането на крайния продукт. Неговият процес включва премахване на половината резервоар за ферментация всеки ден, за да го дестилира, след което долива останалата част с пресен сок от тръстика. С течение на времето резервоарът придобива слоеве аромати от диви дрожди, задвижващи ферментацията.

  Ромът е ефирен, със соленост, наподобяваща черни маслини. Страхотно е само по себе си, но се появява добре в коктейл като Пина Колада , поради което много бармани го използват като свое тайно оръжие.

• Los Almas Ancestral Corn Whisky ($ 57)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Мексико е родното място на царевицата и мексиканците правят алкохол от нея много преди пристигането на испанците. Не е ясно от колко време мексиканците произвеждат уиски, но няколко продукта, които вече се предлагат в САЩ, предлагат наследствени сортове мексиканска царевица.

  Тази е здрава и пълна с царевичен вкус. Това е бяло уиски, но марката отлежава някои в овъглени дъбови бъчви за по-късно издание. Според етикета той е направен с царевица от наследство на предците, която е по-трудно да се намери и обработва от кочаните, които хвърляте на скара през лятото. Оттук и цената.

  Продължете към 5 от 5 по-долу.

• Уиски Sierra Norte ($ 50)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Уискито Sierra Norte идва от утвърдения мекалски производител Дъглас Френч, който произвежда Скорпион Мескал в Оаксака от 1995 г. Той разглежда Сиера Норте като възможност за съживяване на застрашените видове местна царевица и всяка бутилка се определя от вида царевица, която влиза в нея.

  Изразите от бяла царевица, жълта царевица и черна царевица са отлежали във френски дъб в продължение на осем месеца, но всеки е различен. Бутилирането с черна царевица определено е най-малко конвенционалното, показвайки земен фънк, който, ако сте пияч на бърбън, ще се почувства чисто нов.