Най-известният дух на агаве в Мексико има тенденция да получи голям тласък в САЩ около Синко де Майо, когато Маргаритки внезапно са в голямо търсене. Но текилата е нюансиран спирт, който си струва да се пие целогодишно, стига да знаете как да го пиете правилно, разбира се. Ангел Боливар, главен барман в Net House в Ню Йорк, разбива го.
В Мексико текилата се съхранява в хладилника, така че е перфектно охладена, когато се сервира и почти винаги се наслаждава чиста, казва Боливар.
Когато пия текила, искам да мога да усетя истинския вкус, казва той. Обикновено доминиращият профил на вкус на текила се разпростира върху медоподобните нотки на варено агаве, подчертани от цингов цитрус или пипер. Запазете вар и сол за приготвяне на Маргарита, Гълъби или други коктейли и отпийте чиста текила без украса.
Когато се поднесе с изискана текила, възползвайте се от възможността да опитате истинската същност на растението агаве, казва Боливар. С други думи, насладете се и вижте кои вкусове откривате. Бонус точки за изпробване на полет с текила. Полетите са чудесен начин за самообразование.
Има три основни класа текила - blanco, reposado и añejo - и различни начини за максимизиране на пиенето за всеки. Винаги съм наясно какъв вид текила пия, казва Боливар.
Бяло: Когато пия бланко или сребро, една унция, изсипана чисто за един изстрел, върши работа за мен, казва той за тази категория, която обикновено е отлежала минимално или изобщо не. Не съм обаче против добрата бланко текила със сода и лайм, само в случай, че искате да я пиете бавно.
Спокоен: Reposado, или отпочинала текила, отлежава в бъчви от два месеца до една година. Reposados съдържат скрити нотки на ванилия, карамел и масло и много пъти присъства и нотка цитрус, казва той. Пийте репо текила чиста, за предпочитане в чаша, добавя той. Най-добрите предложения на Боливар за текила репосадо включват Благородна къща , Сила , Засяване на синьо и Син клас .
Стар: Отлежал в бъчви повече от година, този стил текила има тенденция да има силни вкусове, често наслояващи се на много карамел, карамел и подправки. Пиещият añejo се счита за зрял пияч, казва Боливар. Той оприличава тенджелата añejo на скоч и предлага да я консумирате по подобен начин: с едно кубче лед или пръскане на вода, или смесено в Старомодно -стилен коктейл.
Никога няма да намерите червей в бутилка висококачествена текила, така че просто дори не ходете там.
Представено видео Прочетете още