Времето е назряло да откриете ледено вино.

Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

SR 76beerworks / Лора Сант

Леденото вино е идеалната чаша за специални поводи. Благодарение на сиропираната си плътна консистенция и наситен течно-златен оттенък, десертното вино се смята за дълбоко снизходително, въпреки че съдържа по-малко алкохол от повечето вина, около 10% ABV.

Изстискването на замразено грозде в малки, но сладки концентрации е техника, датираща още от древен Рим. Германия го нарича домашен деликатес от края на 18-ти век, а в Северна Америка стилът изглежда се е уловил през 70-те години на миналия век, предизвикан от германец в долината Оканаган в Канада.

Веднъж шанс за фермерите да спасят реколтата си след непредвидена слана, правенето на ледено вино е умиращо изкуство. По-малко винопроизводители оставят грозде на лозата след прибиране на реколтата, защото в наши дни вече не може да се разчита, че ще дойде това застудяване.

В Германия, сега вторият по големина производител на ледено вино в света след Канада, топлата зима на 2019 г. остави безпрецедентна ситуация: всички до една реколта се провалиха. Поради глобалното затопляне шансът за бране на ледено винено грозде при минус 7 градуса по Целзий [около 19 градуса по Фаренхайт] е намалял драстично през последните 10 години, казва Ернст Бюшер, говорител на Германски институт за вино .

Според Бюшер ледените вина отлежават красиво и могат да се съхраняват десетилетия. И ако изменението на климата продължи своя ход, ледените вина ще станат изключително редки или дори недостъпни, ако производителите вече не могат да ги произвеждат. Вече е известно, че е скъпо и цените се покачват. Така че може би сега е моментът да изхвърлите една бутилка (или половин бутилка, тъй като ледените вина обикновено се продават), преди да е станало твърде късно.

Д-р Разхлабете Ризлинг