Така че няма твърди правила за пиене. Просто пиеш, нали? Да и не. Обучаването по какъвто и да е дух ви дава възможност да се влюбите в него, когато преди сте били на оградата. Джин е един от онези спиртни напитки, които могат да получат лошо представяне, защото са прекалено борови, сурови или вкус като почистваща течност, както твърдят някои хейтъри.

Но всъщност това е един от най-гъвкавите и вълнуващи спиртни напитки, дестилиран с редица растителни продукти, които играят прекрасно в коктейли с широка гама от съставки. След като стигнете отвъд типичните растителни продукти на класическия лондонски сух джин - като хвойна, кориандър, корен от ангелика, цитрусови плодове, ще откриете всякакви експериментални нови джинове, играещи с лимонена трева, дъгласова ела или лавандула, за да назовете няколко възможни съставки дестилаторите си играят. Със сигурност може да се каже, че има джин, който да отговаря на всички вкусове.

Това са пет полезни правила - със съвети от експерти по джин - които трябва да имате предвид, докато ровите в джин.

Уайтчапъл. Кели Пулейо фотография

1. Опитайте джин в коктейли, за предпочитане мартини

Един от най-големите храмове за джин в страната е Whitechapel в Сан Франциско, транспортно пространство, предлагащо повече от 600 различни вида джин (и преброяване), по модел на джин двореца от викторианската епоха, дестилационната стая и вече несъществуващата спирка на тръбата в Лондон, в зависимост в коя зона на бара седиш. Резидентът на Whitechapel, Кели Ривърс (да, някой, който лекува, търси и може да ти говори подробно за всички тези джинове), знае нещо или две относно пиенето на джин и офертите няколко съвета за намиране на вашия джин: Опитайте всеки джин в a Мартини или малко неутрална напитка, за да подчертаете растителните продукти и да видите какво може да направи джинът. ... Джинът е създаден за коктейли - той се жени, носи и издига коктейл с обхват и нюанси.

2. Може би искате да отидете с джин и тоник или дори джин и кока-кола

Отвъд езерото в Англия експертът по джин Дейвид Т. Смит (от Лятна чаша за плодове , сайт с повече от 400 рецензии за джин и автор на книгите Как да си направим джин, забравени спиртни напитки и отдавна загубени ликьори (White Mule Press, $ 22) и Занаятът на Джин (White Mule Press, $ 25) със съавтора Аарон Нол) е прекарал години в изучаване на стотици джинове и как те се сдвояват с различни тоници. Да, качественият тоник има значение. Но той също така казва: Тоникът винаги трябва да бъде охладен. ... Ако тоникът е топъл, цялата смес ще има по-сладък вкус и ще бъде по-малко газирана.

Мартини.

Той също така гарантира за смесването му: Прочетете етикетите с тоник и потърсете вкусовия профил. Например, ако има тоник с розмарин, можете да потърсите джин, който може да работи с розмарин. Или изберете класически лондонски сух джин, който се смесва добре с редица тоници. Има много други газирани напитки, които работят добре с джин, като газирана вода и Сан Пелегрино цитрусови газирани напитки, или ако искате да бъдете малко противоречиви, кола работи добре с джин. Смит продължава да цитира песента The Who Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Така че, ако е достатъчно добър за The Who ...

3. При приготвяне на джин коктейли, допълване и контраст

Възможностите с джин коктейли са безкрайни. Например, ако отидете с Сейнт Джордж Тероар джин с неговите тревисти дъгласови ела и крайбрежни градински чай или Oakland Spirits Sea-Gin , ще искате да покажете подходящо тези солени или зелени нотки. Докато някои бармани могат да се смесват с подобни (пресен розмарин с джин с оттенък на розмарин), Rivers насърчава допълването и контрастирането. Джин с цитрусови плодове не се нуждае от повече цитрусови плодове, така че помислете какво би подчертало цитрусовите плодове и ще го направите комплимент? Същото важи и ако джин е флорален. Всички обичат да смесват шарки в дрехите. Защо не в напитки?

Ангел от Нарц на Whitechapel. Кели Пулейо фотография

Менюто за коктейли в Whitechapel е богато с напитки като картината 'Narc Angel' върху платното на по-класически лондонски сух профил - в този случай, Фордове джин, който играе добре с ликьор от мараскино, портокалов кюрасао, горчиво-сладкото от Кампари и ярки тонове джинджифил, мента и лимон.

4. Не се страхувайте да пиете джин чист

Не се страхувайте да пиете джин чист, казва Смит. В днешно време много повече джинове са проектирани да бъдат пияни спретнати. Отминаха дните, в които пиенето на джин е като пиенето на коледно дърво. Той обяснява, че е по-лесно от всякога да намерите джин, който може да съдържа вкусове, които предпочитате, независимо дали харесвате канела или кардамон, цитрусови или флорални нотки, особено ако въведете джин, отлежал в цев. През последните години джиновете, отлежали на бъчви, се разпространиха особено от дестилатори с малка партида в американските Лонгтаймери като № 209 в Сан Франциско дори експериментирайте с различни бъчви, отлежавайки джина му в бъчви за вино от совиньон блан или каберне совиньон.

Винтидж джин в Whitechapel. Кели Пулейо фотография

5. Играйте с температурата

Ако искате да направите цялото това нещо с джин още една стъпка, Смит се отклонява с температури. Харесва ми да разглеждам как температурата променя вкуса на напитката, казва той. Когато замразите джин, той променя текстурата - става по-плътен, по-вискозен. След това, когато джинът се затопли, вкусовият профил се отваря. Затова опитайте да залепите бутилка във фризера, както правят много с водката, и наблюдавайте как се разгръща духът.

6. След като станете джин отрепка, пийте реколта джинове

Ако наистина започнете да се занимавате с това нещо с джин, има още едно царство: реколта джинове. Като цяло ще намерите повече бутилки за колекционери в чужбина в градове като Токио и в барове като Lebensstern в Берлин, в които се съхраняват повече от хиляда спиртни напитки, включително бутилки от десетилетия, налични в наливния. Whitechapel е един от редките американски барове, в който се намират бутилки с джин, които датират от десетилетия и които могат да се пият.

Джин с тоник .

Джинс не е било задължително да бъде пиян на възраст или да седи в бутилка в продължение на 40 години, казва Ривърс. [Когато изпробвам реколта джин] Първо го проветрявам, след това изсипвам и опитвам 10 минути по-късно, след това още 10 минути по-късно, след това час по-късно [за да видя как се развива и отваря]. ... Забавната част е да видите какви са вкусовите вкусове през 30-те, 40-те, 50-те, 60-те години. Тогава те бяха много по-производни на зърното - можете да опитате от какво е направен джинът. Обичам да давам шанс на ентусиастите на джин да опитат Бомбай [Сапфир] от 50-те години на миналия век в сравнение с един днес и за обсъждане на разликите.