Най-добрите бармани казват как най-добре да използвате ароматните листа.

Leeward Negroni в PCH в Сан Франциско Образ:

Тихоокеанско убежище за коктейли

Някои описват вкуса на пандана като напомнящ на кокос, кръстосан с ванилия, жасминов оризов пудинг или дори пуканки с масло. Въпреки че ароматът и вкусът на пандана, тревисто тропическо растение, което прилича на палмово дърво, може да напомня за някое или всички от тях, той е доста отличителен. От векове дългите, тесни, подобни на острие, ароматни листа на pandanus amaryllifolius са били широко използвани в кухнята на Югоизточна Азия. През последните няколко години той придоби популярност като един от най-вълнуващите вкусови компоненти в напитките.

Нико де Сото, основател и собственик на няколко бара, вкл котка в Ню Йорк, се приписва за популяризирането на употребата на пандани в коктейли, като го използва за първи път през 2010 г., след като се сблъсква с него в Индонезия по време на честите си международни пътувания. Просто обичам вкуса, казва той.

Консултантът в бара Колин Стивънс повтаря мислите на де Сото. Това е такъв хамелеон на съставка и може да изпълнява толкова много роли в коктейли, което го прави забавно да се играе, казва той. Той е универсален и необичаен.

За да опитате сами отличителния вкус на пандана, опитайте тези шест коктейла, като тяхната ключова съставка се доставя чрез сиропи, екстракти и пресни листа, прибрани в чашата.

• Алигаторът е зелен