За коктейл с такава красива, естетична яснота, Мартини - тази идеална комбинация от джин (добре, традиционно) и вермут - има история, която е иронично непрозрачна. Няма категорична история за произхода на Мартини. Много разочароващ факт, знам, но това е така, казва писателят Робърт Саймънсън, чиято последна книга, Коктейлът от Мартини: Медитация за най-голямата напитка в света, с рецепти , се гмурка дълбоко в този емблематичен коктейл. Вероятно коктейлът е дошъл наведнъж на няколко места, веднага щом барманите разберат, че джинът и вермутът вървят добре заедно.

И все пак дори днес човек не може да приеме тази рецепта с две съставки като сигурно нещо. В исторически план има безброй рифове и версии, които наслояват множество съставки под това прекрасно пеещо име. Какво е от основно значение за манифеста на Мартини? Това са шест неща, които знаем.

1. Започна сладко, не сухо

Потопете се във всяка стара коктейлна книга, отпечатана през 19-ти век, и вместо това няма да намерите едно-две поп джин и вермут, но по-сладки звучащи съставки. През 1891 г. Cocktail Boothby’s American Bar-Tender , съставките за мартини са изброени като такива: лед, 4 капки горчивка от Ангостура, 1/2 джигер от джин Old Tom, 1/2 джигър от италиански (сладък) вермут; усукване на лимон, разбъркано и прецедено. Въпреки че е доста различен от днешния Martini, звучи много като Martinez.

2. Мартинес е много близък братовчед

Или наистина е Манхатън светлокоса сестра? Изберете лагера си, но със сигурност Martinez е тясна връзка с Martini. Подобно на изброените по-горе съставки, Martinez включва и ликьор от мараскино.

3. Можете да гарнирате за паша или прославяне

Обрат? An лук ? Маслина? Маслина, пълнена със синьо сирене? Въпреки че има изобилие от мнения коя гарнитура е най-голяма, съвременните Мартини са наистина избор на играч.

В тези ранни рецепти ще намерите череша като гарнитура толкова често, колкото усукване или маслина. Черешата изчезна към около 1900 г., когато напитката стана по-суха, казва Саймънсън. Оттогава това е битка между маслиновия и лимоновия обрат, като маслината обикновено печели с повечето хора. Мисля, че това има общо с начина, по който напитката изглежда с маслина в нея, както и всичко друго. Този профил на Мартини с маслина е емблематичен. Хората харесват външния му вид. Лимоновите обрати, намирам, са за епикури, хора, които наистина ценят вкусовете в джина.

4. Джин е вътре

Да, водката остава популярен дух - и ако така ви харесва вашето Мартини, тогава, моля, пийте го, който от двата начина ви доставя най-голямо удоволствие. Но джинът е коренният дух на коктейла и с такова изобилие от висококачествени, вълнуващи, вкусни джинове на пазара, няма по-подходящо време от сега да се отдадете и разследвате тази ботаническа алкохолна напитка.

5. Разбърква се, не се разклаща. Наистина ли.

Както при гарнитурата или избора на спиртни напитки, можете да правите каквото искате, като правите Мартини, но разклащане взема яснотата на напитката и я затъмнява с малки парченца лед. Напитката трябва да е бистра; това е част от нейния чар. Също така, ледените парчета продължават да напояват Мартини, които, ако се смесят правилно, вече трябва да са в правилното разреждане и температура след като се прецеди от смесителна чаша. Когато смесвате своя, добавете лед към чашата си за смесване, изсипете желаните пропорции от джин и сух вермут и разбъркайте твърдо 20 до 30 секунди.

Винаги предлагам 30 секунди. Мартини е силна напитка. Ще искате това разреждане, казва Саймънсън. И не се притеснявайте, все пак ще нанесе удар, дори и след толкова разбъркване.

6. Перфектното е за пропорциите

Кое е перфектното Мартини? Е, това е малко лично решение, взето между вас и бармана ви, но истинското Perfect Martini е официална напитка, направена от равни части джин и вермут, като пропорцията на вермута е равномерна разделени между сладки и сухи и с тире оранжево горчиво за добра мярка.