Покрийте основите и усъвършенствайте играта си с напитки с някои от най-добрите в бизнеса.

Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Изкуството на барманството (или науката, в зависимост от това как го гледате) е безкраен цикъл на учене, усъвършенстване и практикуване. И не е изненадващо, че има книга за барманите на всеки етап от играта, независимо дали работят професионално зад пръчката или в постоянния стремеж да засилят уменията си в домашния бар. Въпреки че произходът на някои спиртни напитки и класически коктейли не винаги е добре документиран, все още има много от съществуващ материал от цялата история на барманството, голяма част от които е послужила като основа за днешната барманска сцена.

Ако погледнем книга като Ръководство за бармани на Джери Томас, първата публикувана книга за коктейли в страната и една от най-известните в историята, можем да видим търговията в ранните й форми, замръзнала във времето (и подробно, на че). В тази книга Томас се потапя в популярните коктейлни категории на епохата (представете удари, кисели, обръщания и прашки) и излага принципите за приготвянето им с относително прости думи. Разбира се, нещата са се променили от тогава до сега, но тази книга винаги ще бъде от съществено значение. Вижте как индустрията се е променила през годините с тези незаменими книги за бармани, стари и нови.

Най-добро като цяло: Петте точки в магията от Хуан Тамарис

С любезното съдействие на Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

С любезното съдействие на Amazon

Толкова голяма част от барманството е вашето присъствие зад бара, казва Бен Уолд, ръководител на програмиране на барове в Ресторант Юко в Ню Йорк. В книгата си [Тамариз] разбива как промяната в това как са насочени краката ви, позицията на раменете или дори движенията на ръцете ви могат да предадат значение, без да кажете и дума. Само част от барманството е приготвянето на коктейли – по-голямата част от това е изпълнение, а в очите на някои хора магия, добавя той.

Въпреки че това не е книга, специфична за барманството, сама по себе си, има какво да научите от задълбочено проучване и анализ на автора на психологическите и физически елементи на обслужването на гост във всяка обстановка.

Най-добро за начинаещи: Библията на бармана от Гари Ригън

С любезното съдействие на Харпър Колинс

Ако обичате коктейлите по някакъв начин, вероятно сте чували името на Гари Ригън няколко пъти (или поне сте се сблъсквали с работата му в даден момент). Покойният велик Регън, известен на повечето като Газ, беше една от най-плодотворните фигури в съвременната история на напитките и е легендарен барман и писател, чиято работа ще продължи да е от полза за индустрията и нейните ентусиасти за години напред.

Тази конкретна книга, Библията на бармана, е цялостен поглед върху това какво означава да бъдеш барман и ще ви преведе през тънкостите, от оборудването на бара и чорапите до основите на основните категории спиртни напитки, често използвани миксери и други, заедно с над хиляда рецепти за коктейли.

Най-добро за професионалисти: The Bar Book от Джефри Моргенталер и Марта Холмбърг

С любезното съдействие на Amazon

Абигейл Гуло, директор на индустрията за Кръгът на бармана , кълне се в ръководството на живата легенда Джефри Моргенталер от 2014 г. The Bar Book: Elements of Cocktail Technique за начинаещи и ветерани бармани. Децата в наши дни забравят основите - или изобщо не са ги научили, казва тя на SR 76beerworks. Понякога и аз ги забравям. Трябва да ми се напомня да не се опитвам да преоткривам колелото, когато Моргенталер вече ми даде ключовете за колата.

Моргенталер и съавторът Марта Холмберг обхващат техниката и най-добрите практики за всички основи на бармана, като разбъркване, разклащане, изцеждане на сокове, гарниране, разреждане и др. Подобно на Gullo, ще откриете, че тази книга е вечна отправна точка във всеки един момент от вашата барманска кариера.

Свързани: Най-добрите книги за коктейли

Най-добро за класическо барманство: Ръководство за бармани на Джери Томас 1862 г. Препечатка от Джери Томас

С любезното съдействие на Amazon

Отново, Библията на бармана на Джери Томас от 1862 г. е типичната книга от старата школа за приготвяне и сервиране на коктейли и трябва да бъде задължителна за четене за всеки ентусиаст и професионалист в индустрията. Въпреки че техниката, консумативите и съставките са се развили значително от 19-ти век, „Ръководството за бармана на Джери Томас“ е идеалният начин да опознаете категориите коктейли майка в най-ранните им форми – както всеки велик барман ще ви каже, знаейки вашите класики е абсолютно ключово.

Най-добро за модерно барманство: Ръководство за бармана на Meehan от Джим Мийхан

Отличеният с награди наръчник за бармани на известния барман Джим Мийън е задълбочена и много подробна модерна интерпретация на „Ръководството на бармана на Джери Томас“. С тази книга ще получите интимен поглед към света на барманството през очите на истински ветеран (и чрез прозрения от колегите уважавани бармани на Мийхан от цял ​​​​свят), обхващащи теми като производство на спиртни напитки, разработване на меню, проектиране на страхотен бар , ключови принципи на гостоприемството и, разбира се, приготвяне на напитки. Ръководството за бармана на Meehan включва над 100 стари и нови рецепти за коктейли, идеални за прилагане на вашите новооткрити умения и знания на практика.

Свързани: Най-добрите книги за уиски

Най-добро за хостинг: Shake ‘Em Up! Практически наръчник за учтиво пиене от Вирджиния Елиът и Фил Стронг

С любезното съдействие на Amazon

Жителката на Ню Йорк и журналистка Вирджиния Елиът публикува своя „сух“ (с кимване и намигване) наръчник за коктейли към края на забраната, посветявайки ръкописа на „Ръководство за бармана и много запомнящи се партита“ на Джери Томас. казва д-р Никола Найс, основател на Помпозност и причудливост , марка джин ликьор, посветена на почитта на жените в миналото и настоящето в света на напитките.

Докато много от написаните идеи и идеали от тази епоха (книгата е публикувана през 1930 г.) могат да бъдат датирани, Shake ‘Em Up! е възхитителен поглед към раждането на коктейла, подземната сцена на пиене, която започна, и новия социален ред на хостинг и домашно забавление, който продължи десетилетия след това, според Ница.

Най-добро разпръскване: Кодекс за коктейли от Девън Тарби, Дейвид Каплан, Ник Фочалд и Алекс Дей

С любезното съдействие на Amazon

Death & Co , награден коктейл бар, превърнат в империя, разгражда шест основни коктейла (Old-Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Whiskey Highball и Flip) и опростява грима на всяка категория по отношение на конструкцията, техниката и механиката - теорията тук е, че като разбере тези основни стилове на напитки отвътре навън, всеки барман може интуитивно да създаде свои собствени рифове и оригинални рецепти с лекота.

Cocktail Codex е проектиран да се използва от бармани с всички нива на опит и включва безброй съвети и анекдоти навсякъде. И благодарение на впечатляващия си дизайн, той е идеалният подарък за всеки професионалист или ентусиаст по коктейли.

окончателна присъда

Има безброй книги за коктейли, но малко са толкова лазерно фокусирани върху търговията с бармани от тези, които сме избрали за този списък. В рамките на тази конкретна подгрупа ние избрахме книги за бармани, изключително написани и/или препоръчани от емблематични и хиперталантливи професионалисти в индустрията, което затруднява избора на една пред друга по отношение на калибъра. Тъй като всяка от тези книги, специфични за барманите, се съперничат една с друга на всички нива, ние избрахме единствената книга, която не е специфична за бармана - Петте точки в магията от Хуан Тамариз ( вижте в Amazon ) - като най-добрият ни гащеризон предвид неговата гъвкавост и гъвкавост, заедно с факта, че адресира често пренебрегван елемент на гостоприемството: изпълнението.

Какво да търсите в книгата за бармани

Универсалност

Ако започвате наистина от нулата и търсите кратък курс по основите, ще откриете, че няма недостиг на книги само за това — но може би е по-разумно да инвестирате в книга, с която можете да се развивате , като Cocktail Codex на Death & Co или The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Тези книги са достатъчно изчерпателни, за да скочите като начинаещи, но са написани от сериозни експерти и ще продължат да служат като надеждни ръководства, докато ставате все по-опитни зад бара.

автор(и)

Има толкова много невероятно талантливи бармани в миналото и настоящето, които са написали книги по темата, така че ако сте разкъсани между две или повече различни опции, потърсете някои основни подробности за всеки автор, за да видите кой от тях ви говори най-много по отношение на стил, глас и опит. Ако изберете книга за коктейли въз основа на подхода и личността на автора, има вероятност да се свържете повече с писането, което може да бъде само добро нещо, когато учите.

ЧЗВ

Какво прави една добра книга за бармани?

Страхотната книга за бармани е задълбочена, добре написана и замислена и преди всичко е написана от някой, който знае нещата им. Барманството е занаят, който изисква сериозно отдаденост и време, за да станеш опитен и най-общо казано, добри книги по темата наистина могат да бъдат написани само от онези, които са прекарали времето си зад бара (говорим години).

Каква е разликата между книгите за коктейли и книгите за бармани?

Книгите за коктейли обикновено са книги с рецепти, които понякога съдържат полезни съвети и прозрения за най-добрите бармански практики. Книгите за бармани често съдържат рецепти за коктейли, но са много по-фокусирани върху тънкостите в приготвянето и сервирането на страхотни коктейли в професионална или домашна обстановка. Много книги за коктейли са написани от експерти по бармани, въпреки че могат да бъдат написани и от експерти, които не са прекарали много (или каквото и да е) време зад бара, докато книгите за бармани изискват интимно познаване на занаята, за да пишат успешно.

Колко струват книгите за бармани?

Книгите за бармани могат да струват всичко от няколко долара до стотици - оригиналните копия, да речем, на Ръководството за бармана на Джери Томас или Shake ‘Em Up могат да станат доста скъпи. В по-високия край на спектъра на физическото качество, книги като Ръководството за бармана на Meehan и Cocktail Codex ще ви предоставят между $30 и $40 нови. Използваните копия на модерните книги за коктейли, разбира се, са по-достъпни от новите копия, така че опитайте да отидете по този път, ако се надявате да спестите няколко долара от книга, която е извън вашия ценови диапазон.

Защо да се доверите на SR 76beerworks?

Селин Босар е дългогодишна писателка на вина и спиртни напитки, която е събрала доста колекция от книги за коктейли и бармани, написани от нейни колеги от индустрията. Любимите й книги, свързани с бара, са книгите за масичка за кафе, които вие всъщност искате да прочетете (Cocktail Codex е отличен пример).

Прочетете по-нататък: Най-добрите книги за вино