Има много опции за баровите професионалисти да разширят своя занаят, като стартират собствена консултантска практика: работа с марка, разработване на рецепти и продукти, писане на свободна практика, дори разработване на цели баровски програми.

Един от най-страшните и най-малко обсъждани аспекти на консултантската работа са преговорите. Въз основа на моя опит, както и на базата на експертния опит на няколко консултанти, аз съставих седем правила, които ще ви помогнат да си платите това, което си струвате.

1. Разберете всичко е по договаряне

Понякога клиентът има ограничен бюджет, който не може да прехвърли. Ако искате да защитите времето си и да отстоявате стойността си, вместо това предлагайте да ограничите доставките - да намалите броя на рецептите или часовете, прекарани на място - за да можете да запазите тарифата си еднаква, но все пак да работите в рамките на бюджета на клиента.

Помислете и за алтернативни форми на компенсация. Някои работят в замяна на широк спектър от неща като правни услуги, излагане на медии, достъп до PR фирма или дори хранене в ресторанта на клиента. Капиталът също е форма на компенсация. Например, ако работите по отваряне, заграбването на малко собственост в замяна на предварителни пари е малко рисковано, но в крайна сметка може да се изплати.

2. Не забравяйте, че по-дълго е по-добре

Много от ветераните в бранша, с които говорих, предполагат, че консултантите се опитват да изготвят дългосрочни договори със своите клиенти. Разбира се, винаги ще има еднократни концерти, но ако можете, трябва да измислите начин да останете ангажирани - и платени - възможно най-дълго.

Проектите за разработка на менюта предлагат добър потенциал за дългосрочна работа, структурирани с период на създаване на предварително меню, с редовни проверки и опресняване на менюто. Това не само ви кара да работите по-дълго, но и е чудесен начин да защитите своето наследство, като ви дава по-висока степен на контрол върху изпълнението. Просто бъдете внимателни с фиксираните сделки с неясни резултати и времеви граници. Скоростен багажник съосновател и консултант Линет Мареро казва, че първата й година с един клиент е отворен сезон и е трябвало да предоговори, за да постигне по-справедлива сделка.

3. Не работете безплатно!

Жалко е, че това трябва да се каже, но го прави. На много по-млади хора, които тепърва започват, често им се казва, че трябва да са благодарни, само за да бъдат в стаята. Това може да бъде особено вярно за жени и цветнокожи хора, които според Аштин Бери от RadicalxChange , се казва да бъдат благосклонни за факта, че дори са били разгледани или приветствани в пространство или позиция.

Това са глупости. Ако предоставите нещо, което има стойност, трябва да получите компенсация. Пазете се от страшната молба да изберете мозъка си. Ако предоставяте полезна информация за търговско начинание, трябва да получите плащане.

4. Говорете за това колко печелите

Бери отбелязва друг проблем, пред който са изправени жените и цветнокожите. Те не знаят, че трябва да таксуват за определени услуги и просто го правят безплатно, защото не са имали представа какво правят собствените им връстници и са се страхували да попитат, казва тя. Смята се за табу да говорим за това колко ви плащат, но справедливата икономика се основава на равен достъп до информация.

5. Не забравяйте данъците

Тоня Гуфи, консултант и посланик на марката за Highland Park , предлага това: Най-големият хит за мен като начало бяха данъците. ... Договорете заплатата, за да отчетете това, и незабавно оставете тези пари, след като сте ги платили, защото те не са ваши. Много консултанти получават огромни данъчни сметки всяка година. Моето основно правило е да поставя една трета от доходите си от консултации в спестовна сметка с висок доход и да плащам тримесечни прогнозни данъци. Може да изглежда като караница, но ще ви спести много паника, дойде на 15 април.

Ще понесете редица разходи за всеки проект: съставки, оборудване, пътуване и др. Включете тези разходи във вашата ставка и имайте предвид как се облагат с данъци.

6. Напишете свои собствени договори

Предоставете на клиента вашия договор, вместо да работите от техния. По този начин вие естествено се грижите за вашите интереси, докато вашият клиент не може. Не забравяйте, че договорът е част от преговорите и ако дойдете на масата със солиден документ, ще бъдете на по-добра основа. Написването на собствен договор може да бъде страшно, но Google е ваш приятел и съществуват много шаблони. Наемането на адвокат може да е скъпо отпред, но можете да използвате договора отново и отново и вероятно ще се изплати след няколко сделки. Добрите договори трябва да включват ясни резултати и условия за плащане, както и език за прекратяване, когато нещата не се получат.

7. Просто попитайте!

Може да е страшно да поискате от клиент повече пари, но повечето интелигентни клиенти ще дойдат при вас с оферта, знаейки, че ще имате насрещна оферта. И ако имате възможност да посочите първо своя курс, дайте малко по-голям номер и знайте колко далеч от това сте готови да отидете. Няма да обидите клиента си, отстоявайки себе си и стойността си; шансовете да се отдалечат са много малки. Ан Робинсън, консултант и бивш мой колега от PDT на Ню Йорк, каза така: Никой всъщност няма да ви се сърди, че се опитвате да получите голяма сума пари, така че спрете да се чудите какво трябва да мисли човекът отсреща от теб. И ако трябва да откажете твърде ниска оферта, не се страхувайте да го направите. Запомнете: Не е лично.

Искането за повече е умение, което трябва да практикувате, за да станете по-добри. Лора Гуд, писателка и бивша барманка в Ню Йорк, която сега преподава Станфордски университет , казва го перфектно: Имате по-голям шанс да бъдете взети на сериозно като професионалист, като просто покажете, че сте готови и можете да преговаряте сами. Преговорите са форма на квалифицирано самозастъпничество и ще се подобрявате, колкото повече го правите, така го правете.