Постигайте перфектната гарнитура всеки път с този подценен инструмент за бар.

Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Каква е цялата суматоха за белачка за цитрусови плодове? Е, ако някога сте използвали тъп, ще знаете – не всички белачки са еднакви.

Това е често срещана тема, повдигана от моите връстници от години в дните на моите коктейл барове и нищо не се е променило, казва Ейми Хартранфт, генерален мениджър и директор на напитките на Кивничка за забрана във Филаделфия. За всички неща, за които барманите спорят, знам, че всички винаги са били съгласни с това едно нещо: най-добрата белачка е достъпна и ефективна. Хората, които са нови в барманството, особено в местата с голям обем или висок клас, често приемат това изискано и скъпо са приравнени с битието добре . Но в случая с белачките, перфектният е най-сладкото място да бъде достъпен и супер остър. Ето нашите изпитани и истински любими белачки за цитрусови плодове, които можете да получите сега.

Най-добър като цяло: Kuhn Rikon Piranha Y Peeler

С любезното съдействие на Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

С любезното съдействие на Amazon

Когато става въпрос за белачки, много евтините Kuhn Rikon Original Swiss Y-белачки са най-доброто нещо, което можете да имате зад бара си, казва Хартранфт. Има толкова много причини да ги харесвате: те са евтини и има минимална сърцевина оставен при белене на цитрусови плодове поради формата и ъгъла на острието. Да не говорим за факта, че те са малки, леки и лесно се побират във всякакъв размер ръка и по този начин намаляват вероятността да ударите кокалчето си при бързо движение.

Тя продължава, че при няколко долара за един, те са лесно заменяеми - не забравяйте, че острието в крайна сметка ще ръждясва, особено ако е оставено във вода. Купувам няколко от тези лоши момчета всяка година и те издържат дълго време и остават остри (ако не са оставени във вода) - дори си заслужава, дори ако трябва да ги сменяте годишно (или повече).

Като цяло, тя отбелязва, че белачите Y на Kuhn Rikon осигуряват идеално прави, тънки безмилостни кори за цитрусови плодове и предлагат лека маневреност, за част от цената на по-големите, по-тромави белачки от висок клас.

Най-добро за професионалисти: Класическа швейцарска белачка на шеф Харви

С любезното съдействие на Walmart

Добре, барове маниаци! казва Алекс Негранца, бар мениджър в дегустационното меню, фокусирано върху менюто МАРТ в Хюстън. Това е първата широка белачка, в която се влюбих. Толкова е забележително гладка и страхотна за работа!

С острие от въглеродна стомана и дръжка от неръждаема стомана, белачката на Chef Harvey е създадена да издържи. Той бързо нарязва люспите на зеленчуците и плодовете, като премахва корите от цитрусови плодове или издърпва тънки нишки от краставиците.

Най-хубавото в него, освен всичко, е, че можете да поръчате резервни части за белачка! ... Неизбежно с белачките за цитрусови плодове те стават матови или ръждясали — и мразя да изхвърлям нещата! Ако имате нужда от половин дузина за вашия персонал или група хора, класическите метални са лесни за почистване и поддръжка и достатъчно евтини за подмяна, в случай че се счупят или някой ги вземе назаем и забрави да ги върне.

Най-добра Y белачка: OXO Good Grips Y Белачка

С любезното съдействие на Amazon

Наистина не мога да надценявам значението на надеждната белачка зад бара, а белачката OXO Good Grips Y е моят работен кон за белачка, описва Джоан Пърсивал, барман в Proof Whisky Bar и Craft коктейли . От множеството белачки, които изпробвах и изхвърлих или счупих, непрекъснато се връщам към тези малки бюджетни чудеса! Пърсивал отбелязва, че някога е имала хромирана белачка от по-висок клас. Беше красиво и скъпо, но те имат тенденция да изчезват от оживените барове и беше невъзможно да се заточят, без да са ковач!

Тя разчита на универсалното острие на OXO и меките, омекотени дръжки, за да обели портокалите и лимоните си. Тъй като цитрусовият привкус е толкова повсеместно и критично допълнение към толкова много коктейли, наистина не мога да преувелича значението на надеждната Y белачка зад бара, но това е по-скоро вашето запознаване с нея, отколкото самата белачка. Моят съвет е: намерете такъв, който харесвате и се придържайте към него.

Най-добър комплект: Kuhn Rikon 3-Set

С любезното съдействие на Amazon

Белачите в стил Y винаги са работили за мен, описва Грегъри Даймънд, барман в Четири сезона в Скотсдейл . Те са остри извън кутията и са много евтини, което ги прави лесни за подмяна с течение на времето. Те ще се използват много, така че открих, че е по-добре да ги мислим като самобръсначки за еднократна употреба. Не купувайте хубав такъв, който трябва да поддържате, освен ако не планирате да го запазите само за домашна употреба. Купете пакет от пет и бъдете готови за годината!

Kuhn Rikon е всеобщо обичан от барманите заради остротата и достъпността на техните белачки. Тези евтини опции са направени с остриета от въглеродна стомана и ергономичен дизайн, създаден както за лява, така и за дясна ръка. Наборът от три се предлага с червени, зелени и жълти опции.

Скот Беърд, собственик на Цепелин Нашвил , се кълне в този комплект остриета Kuhn Rikon. Те са най-добрите белачки за цитрусови плодове, без съмнение. Можете да изберете свое собствено приключение с цвят и те също са евтини за замяна, ергономични и много ефективни. Имайте предвид, че трябва да ги миете на ръка.

Свързани: Най-добрите ножове за парене

Най-добра права белачка: Microplane Pro права белачка

С любезното съдействие на Amazon

Ако безопасността е ваш приоритет, белачката на Microplane има малка дъга, която предпазва ръката ви от ултра-острото острие. Назъбеното острие е предназначено да бели дъга от плодове и зеленчуци, от стандартни цитрусови плодове до домати, киви, картофи и пащърнак. Мека на докосване, ергономично проектирана дръжка седи удобно в ръката ви. Дръжката е изработена с мисъл за използване както за дясна, така и за лява ръка. С качество, комфорт и способността да издържат години, тази права белачка ще остане остра с месеци.

Докато много бармани предпочитат белачка с форма на Y, ако ви е удобно да използвате нож за чистене, може да предпочетете права белачка в европейски стил. Няма по-добър или по-лош стил, просто се свежда до това с какво движение ви е по-удобно.

Опцията на Microplane също е една от единствените белачки за цитрусови плодове, подходящи за съдомиялна машина в този списък. След като приключите с беленето и гарнирането, поставете белачката в прането за почистване без усилия.

Свързани: Най-добрите комплекти за барове

Най-добър дизайн: GIR силиконова белачка

С любезното съдействие на Food52

Огорчен съм от отговора си, казва Фого де Чао Бенджамин Позар, но най-добрата белачка, която някога съм използвал, е основна бюджетна Y-белачка! Имаше минимална сърцевина и тя проряза като нож през маслото — острието се изви към формата и даде тънък откос.

Ако искате леко надграждане по отношение на дизайна, силиконовата белачка на Gir е проектирана да бъде невероятно издръжлива. Всеки е направен със сърцевина от фибростъкло и силиконова външна част, която служи като удобна, ергономична дръжка. И за бармани с дясна и лява ръка, марката добави средство за отстраняване на очи от двете страни на белачката. Въртящото се острие има две различни версии: едно плоско острие за гладки ленти и друго острие julienne за по-сложен пилинг.

Свързани: Най-добрите сокоизстисквачки за цитрусови плодове

Най-добър Zester: Orblue Citrus Zester

С любезното съдействие на Amazon

Докато белачката е от съществено значение, зестерът върви ръка за ръка: удобният, многофункционален инструмент предлага редица приложения зад бара. Зестерът ви помага да разкриете вкусовете на кората на цитрусовите плодове. Поръсете лимонова кора, за да добавите яркост към коктейлите, настържете джинджифил върху московско муле или обръснете шоколад върху еспресо мартини. Извън бара, универсалното ренде ще изгради възглавници от пармезан или лимон върху паста.

Този зестер е изработен от неръждаема стомана 18/8, за да се гарантира, че белачката няма да ръждясва с течение на времето. Острието има квадратен край, за да се намали вероятността острието да се запуши с течение на времето. Здравият, устойчив на изпускане корпус и силиконова дръжка са удобни за хващане и без усилие за захващане, докато острите като бръснач зъби осигуряват еднакъв вкус всеки път.

Най-добър универсален: нож Opinel

С любезното съдействие на Amazon

Докато традиционната белачка със сигурност ще свърши работата с лекота, много готвачи предпочитат беленето на старата школа, избирайки супер остро острие, за да отстранят корите и кожите.

Ако искате най-добрата цитрусова кора за гарнитура, имате нужда от нож, който знаете как да работите, описва Позар. Добрият барман с нож за пеперуда ще ви даде по-добър портокалов усук, отколкото който и да е специализиран белачка би могъл да извади самостоятелно.

Ножовете на Opinel са необходими за хората на открито и фермерите. Класическата френска марка изработва ножове от 1890 г. Този сгъваем нож разполага с основа, изработена от издръжливо, елегантно буково дърво и острие, изработено от неръждаема стомана. Предпазен пръстен се затваря, за да запази острието сигурно.

Свързани: Най-добрите инструменти за бар

окончателна присъда

За бармани, Kuhn Rikon's Y ( вижте в Amazon ) белачката проверява много кутии с невероятно остро острие и достъпна цена. За домашния барман, Y Beeler на OXO Good Grips ( вижте в Amazon ) може да се похвали с удобна дръжка и издръжливо острие, което го прави белачка за работен кон.

Какво да търсите в белачка

Почистване

Повечето белачки в този списък не могат да се мият в съдомиялна машина. Това означава, че трябва внимателно да извадите парчетата кора и кожа, които се натрупват в белачката, с ръка. Ако това ще ви притеснява, изберете белачка, която може да се хвърли в съдомиялната след употреба.

Издръжливост

Едно често срещано нещо при белачите е, че всички те в крайна сметка ще ръждясват. Купуването на белачка, изработена от по-висококачествена неръждаема стомана, ще ви гарантира години на употреба от вашата белачка, преди ръждата да започне да се проявява – цитрусите ще корозират метала с течение на времето, така че изборът на белачка за цитрусови плодове, изработена от по-висок клас стомана, ще гарантира острието е по-устойчиво на лимонена киселина.

Разходи

По-нискобюджетните ще ръждясват по-бързо от тези от по-висок клас. Имайки това предвид, много бармани предпочитат просто да купуват евтини белачки за цитрусови плодове и да ги изхвърлят, когато започнат да ръждясват. Или похарчете допълнителните пари за белачка с ергономична дръжка и остро острие от неръждаема стомана – с малко внимание, тя ще продължи години.

ЧЗВ

Как почиствате/грижите за белачка?

Измийте белачката си веднага след употреба - не я оставяйте да седи в мивката, докато напитките ви не са готови. Внимавайте никога да не оставяте белачката да стои във вода, тъй като това ще доведе до затъпяване и корозия на острието. Подсушете добре с мека кърпа.

Можеш ли да белиш и други неща освен цитрусови?

Да! Белачка за цитрусови плодове е чудесна за джинджифил, картофи, моркови и всякакви други видове плодове и зеленчуци. Просто не забравяйте да почистите добре белачката след употреба.

Колко остър е белачката? Трябва ли да наточите белачка?

Помислете за белачка за цитрусови плодове като мини нож, създаден специално за рязане на цитрусови плодове. Това каза, точно като нож, белачка за цитрусови плодове ще се затъпява с течение на времето. Има няколко начина, по които можете да заточите белачката си. Използвайте метална пила за нокти, за да наточите внимателно остриетата. Като алтернатива, прокарайте нож за подрязване по острието и това ще му даде малко остър ръб.

Защо да се доверите на SR 76beerworks?

Кейт Дингуол е опитен сомелиер и писател на спиртни напитки. Тя е прекарала шест години в писане за тази област и десет години е работила като барман сомелиер.

Прочетете по-нататък: Най-добрите шейкъри за коктейли според експерти