Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Алпийските ликьори се отнасят до категория спиртни напитки, приготвени със специфична категория растителни продукти – билки, корени и кори – като планински градински чай и други артемизии, тинтява, бял равнец, жълт кантарион, безброй видове бор, здравец, лайка и множество други растения, произхождащи от планинските райони с голяма надморска височина.

Алпийските ликьори от стария свят, макар и да не са законна категория спиртни напитки, притежават отличителни черти черти, най-очевидната от които е използването на гореспоменатите растения, намиращи се в хладен, планински климат - било то италианските, френските, австрийски или швейцарските Алпи или дори планината Рение в щата Вашингтон. Традиционните алпийски ликьори също са склонни да имат относително високо съдържание на алкохол, обикновено над 40%, докато по-модерните стилове са с по-нисък ABV.

Има причина тези ликьори да се различават от тези в други климати. Типичните алпийски ликьори са с по-високо съдържание на алкохол, защото са създадени да карат хората да се чувстват по-топло, казва Ливио Лауро, учител и експерт по спиртни напитки за Southern Glazer’s Wine and Spirits. Храната, която намирате в тези райони, има различен тип мазнини, които често идват от месо, докато в Южна Италия говорим повече за мазнини от неща като рикота и зехтин, така че амарото върши съвсем различна работа, и обикновено има по-ниско съдържание на алкохол. Лауро също така отбелязва, че възприемането на сладост в алпийските ликьори обикновено идва от растения като копър и алпийска мента (което е по-скоро храстовидно растение, отколкото туфливата билка, използвана като гарнитура за коктейл), отколкото, да речем, по-често срещаните цитрусови плодове източници на юг.

Как най-добре да ги пием? Наслоените, билкови, флорални вкусове на тези ликьори добавят интрига, когато се заменят с други традиционни модификатори в множество класически напитки с три съставки. Все пак, те вземат малко ноу-хау, когато ги използват за най-добър ефект.

Справедливо е да се каже, че алпийските ликьори и амари се нуждаят от помощта на миксологията повече от другите [ликьори], казва Лауро. Лесно е да пиете охладено сицилиански Аверна върху лед или от „хладилника“, но не е толкова лесно да се направи с 40% ABV genepy. Тъй като като цяло са малко груби и трудни, най-лесният микс е да ги задържите в категорията груби и трудни. Какво е това? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds или Negroni рифове; алкохолните, разбъркани коктейли са най-лесният залог.

Това са девет високопланински герои от категорията - и има много повече местно направени версии, като напр. Ликьор Каскадия и Лий Спиритс Алпийски ликьор , които нямат широко разпространение, но си струва да опитате, ако можете да ги намерите.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio