Лятото може да е най-добрият сезон на розе, но защо да премествате този вкусен, гъвкав розов сок само за няколко месеца, когато можете да му се наслаждавате целогодишно? Разнообразието от грозде, от което се прави розе - syrah, grenache, tempranillo, merlot, pinot noir, sangiovese и много други - дава възможност за избор на стилове от свежи и сухи до плодови напред и кремообразни. Това са девет розе от цял ​​свят за целогодишно пиене. Ерин Скала, собственик на магазин за вино Във Vino Veritas извън Шарлотсвил, Вирджиния, и сътрудник на Ще пия за това подкаст, предлага своите идеи за вкусни сдвоявания на храна, които да придружават всяка бутилка.

• Bedrock Ode to Lulu (окръг Сонома, Калифорния; $ 25)

  

  Това сочно по-плътно, но леко вино включва комбинация от гренаш и матаро (известен още като моуведре), и двете стари лози, датиращи от края на 1800-те и началото на 1900-те. Резултатът: фантастично розе, което Скала нарича американска история в бутилка.

  Сдвояване на Scala: Тъй като това е по-плодово вино, обичам да го сдвоявам със селски колбаси.

  
  
  

• Cavalchina Bardolino Chiaretto (езерото Гарда, Италия; $ 16)

  Ако обичате розе от Прованс, трябва да откриете чиарето. Това сухо италианско вино от северния италиански регион на езерото Гарда има прекрасна гъвкавост и идва на части от цената на френското вино. Той е направен от същото грозде като Valpolicella - корвина, рондинела и молинара - така че може да събере малко тежест, но също така има хрупкавост с прекрасна сложност. Тук ще намерите ягода, тропически нотки, приятна киселина и дълъг финал.

  Сдвояването на Скала : Солено-цитрусовите вкусове на това вино го правят идеално сдвояване за риба тон или крудо.

  
  
  

• Син дъб Le Rosé (долина Рона, Франция; $ 36)

  Често много пиячи се надяват да платят около 12 долара за бутилка розе. Когато търсите по-извисено изживяване, без наистина да пробиете банката, изпийте това. Произведен най-вече от гренаш с по-висока кота в южната част на Рона, той пие наравно с най-високо оценените провансалски розе, така че мислете за него като за висок клас стойност. Той е богат и интензивен, предлага някои флорални нотки, заедно с лайм, грейпфрут и касис, като същевременно остава балансиран и свеж.

  Сдвояването на Скала : Това вино има богато средно небце, което го прави чудесно с пищни ястия от морски дарове като миди или морски дарове.

  
  
  

• Хронични мазета Розови педали (Paso Robles, Калифорния; $ 15)

  Въпреки стонер атмосферата на Chronic Cellars, представена на етикетите му, тя прави някои страхотни вина. Розовите педали не правят изключение. Не се смущавайте от оранжево-розовия оттенък. Това води до пищно усещане за уста с нотки на тъмен шоколад, компот, подправка от ябълка и канела.

  Сдвояването на Скала : Соковете и ароматите, подобни на ягодоплодни, в това вино го превръщат в съчетание за ароматна пържола, както и запечени миди и печено брюкселско зеле.

  Продължете към 5 от 9 по-долу.

• Clos Cibonne Tibouren Rosé Tradition (Прованс, Франция; $ 29)

  Ако търсите уникален израз с тяло, текстура и слоеве вкус, вземете тази бутилка. Отлежава една година върху утайките в четворки (големи дървени чани), за да концентрира ароматите: червено френско грозде, цитрусова кора, подправки и други, които, ако останат да отлежават, само ще се подобрят.

  Сдвояването на Скала : Мирисната киселина е перфектна със солени морски дарове, като стриди на половин черупки, скариди, скариди - всичко, което има известна соленост.

• Domaine Skouras Peplo Rosé (Пелопонес, Гърция; $ 22)

  Фантастично вино от един от най-известните гръцки винопроизводители, Peplo смесва сира с две местни грозде - агирогитико, което отлежава в бъчви от акация, и маврофилеро, което е мацерирано в амфора - което води до това средно тяло вино с нос от бели цветя и нещо подобно на захаросана диня. В устата ще вземете праскова, босилек и може би дори естрагон, всички подкрепени от страхотна структура.

  Сдвояването на Скала : Обичам да съчетавам розе като това с обикновена средиземноморска храна като фета и гръцки зехтин. Можете също така да го вземете в различна посока и да го сдвоите с по-сладка гръцка сладка като калицуния - или всяка сладкиша, пълна със сладко сирене, ще свърши работа.

• Hacienda de Arínzano Rosé (Навара, Испания; $ 20)

  Това розе с темпранило изненадва с множество вкусове, включително червени плодове, цитрусови плодове, зелени билки и бял пипер. Той има кремообразно усещане за уста и приятна пикантност, което му позволява да се сдвоява добре с разнообразна храна.

  Сдвояването на Скала : Панзанела с домати, пресни билки, черен пипер и цитрусови плодове. Ще извадите всичко, което се появява за това вино.

• La Crema Rosé (окръг Монтерей, Калифорния; $ 23)

  Що се отнася до достъпните вина, La Crema трябва да е на върха в списъка ви. Въпреки че често се среща в супермаркетите, не го отписвайте като просто вино от супермаркета. La Crema, която вече е на 40-та си година, твърди, че има наистина страхотни вина от пино ноар от студения климат и ако посетите някога неговите дегустационни зали Sonoma, ще намерите множество изключителни бутилки, като розе на Saralee’s Vineyard. Дотогава продължете и вземете това много питейно пино ноар Монтерей розе, с нотки на диня, ягода, череша, цитрусови плодове и кръвен портокал и с пикантна минералност, която го прави допълващ към много видове храни.

  Сдвояването на Скала : Тайландска храна! Обичам всяко ястие с къри, а рулата от фъстъчена салата и лепкавите манго и ориз са перфектни. La Crema е богата и вие искате нещо с малко топлина.

  Продължете към 9 от 9 по-долу.

• Sokol Blosser Estate Rosé от Pinot Noir (Dundee Hills, Ore .; $ 25)

  Ако харесвате пино ноар от долината Willamette в Орегон и харесвате розе, ще ви хареса това вино. Той е пикантен, тръпчив и малко остър, като розов грейпфрут, със заоблен усет за уста и нотки на касис, портокалова кора и малина. Този е пазач - поне докато не изпиете всичко.

  Сдвояване на Scala: Трябва да е сланина! Получавате пикантно, сладко, пикантно от розето и след това го сдвоявате с каквото и да е бекон, получавате това опушено, земно месо от бекона, което предизвиква барбекю.