Години наред американските пиячи бяха измъчван от приказки на предполагаемите халюциногенни ефекти на забранения спирт на абсент. Но докато алкохолът е опакован в купчина (доказателствата варират от 110 до 145), всъщност това не е промяна на ума и от 2007 г. насам така наречената зелена фея отново може да бъде закупена законно в Америка.

Пиещите сега имат голям избор както от чужди, така и от местни абсенти, от които да избирате, включително исторически Аберт Перно ($ 77) с копър и исоп на носа и мента и анасон на небцето; произведени в Калифорния Свети Георги Абсент Верте ($ 60) с аромати на мента, зелен пипер и копър и горчива сладка хапка; и занаятчийски Абсент Vieux Pontarlier ($ 70) с исоп, анасон и тъмен шоколад на носа и пикантно покритие.

Производството на абсент прилича много на това на джин. Високоустойчив неутрален спирт се влива със смес от растителни продукти, включително пелин, и се рестилира в медна тенджера. Традиционно ликьорът се влива втори път преди бутилиране, за да засили вкуса и да създаде характерния зелен цвят. Много производители пропускат тази последна стъпка и вместо това използват багрила.

По принцип има два начина за пиене на абсент. Традиционната подготовка е бавно да се капе вода над захарно кубче и в спиртната напитка, която става мътна. (Отлична селекция от традиционни абсентни стъклени съдове, лъжици и фонтани се предлага на адрес Абсентска къща .) Можете също да използвате малки количества абсент - няколко тирета, изплакване или една четвърт унция - за да добавите флорално, горчиво качество към почти всеки коктейл.

С абсент не само легален, но и сега доста лесен за намиране в магазини за алкохол и барове, можете да се насладите на истински Sazerac или Corpse Reviver # 2. След това опитайте моята рецепта за зелен дякон, с джин, джин от джинджифил, сок от грейпфрут и изплакване от абсент. Ще пия хубави напитки на халюцинации всеки ден.

Тази рецепта е адаптирана от Ръководството на барман: Как да смесвате напитки: спътник на Bon Vivant’s от Джери Томас.

Съставки

• 1 1/2 унции абсент

  
  
  

• 1 кубче захар

• Вода, да капе

Стъпки

1. Изсипете абсента в стъклена чаша.

2. Поставете лъжичка за абсент с решетка върху ръба на чашата и поставете захар на върха на лъжицата. (Захарта не е задължителна. За неподсладена версия пропуснете лъжицата и захарното кубче.)

3. Използвайки абсент фонтан или каничка за вода, бавно изсипете или капнете 4 1/2 до 6 унции ледено студена филтрирана вода върху захарния куб в чашата.

4. Когато сместа е напълно мътна, напитката трябва да е готова. Разбъркайте, опитайте за сила и сладост и коригирайте с повече вода или захар, ако е необходимо.