Wolfberger Punch, направен с Wolfberger Wolfamer Ликьор A L'Orange , сироп от нар, коняк, ямайски ром и сода от клуб

Точно когато си помислихте, че се справяте с италианското амаро - всички тези древно изглеждащи бутилки с техните тайни смеси от билки и мистерия - заедно идва и версията на Франция . Amer, категория ликьори с горчиви краища, подобна на amaro, все още не е напълно разпространена, но бавно започва да се появява на рафтовете с алкохол и менютата за коктейли из страната.

Най-известният американец, разбира се, е най-трудно да се докопа до вас: Амер Пикон. Този горчиво-оранжев ликьор е кръстен на създателя си, Гаетан Пикон, французин, който е създал еликсира с хининови шипове, след като се е заразил с малария, докато е бил разположен в Алжир. Оригиналът се появява в редица класически коктейли, но днес Amer Picon се предлага само във Франция. Ако го видите зад любимия си бар, шансовете са, че барманът го е донесъл след посещение в старата страна.

За щастие все още има малък, но нарастващ брой други, от които да избирате. През 2012 г, Горчиви мъже беше първата компания, която върна амери, пускайки множество бутилки. За повечето любители на напитките в САЩ това беше въвеждането му в категорията. Amere Nouvelle е близък факсимиле на Amer Picon, с подходящо горчиво-оранжев профил, докато Amere Sauvage има по-строг и горчив вкус, благодарение на солидната доза тинтява; и Hiver Amer (известен още като Winter Bitter) има профил на портокал и подправки, за който е изненадващо подходящ Тики напитки.

Съвсем наскоро Бигалет Китай-Китай се появи на сцената, внос от Франция. Той се изкривява малко по-сладко и наподобява на ликьор, подсилен с достатъчно горчив портокал, за да го направи наистина пристрастяващ, което обяснява защо барманите са го приели в коктейли.

Последното влизане в битката са амери от Волфбергер дестилерия, внос от Елзас, Франция. Портфолиото включва хмелен, флорален Горчив цвят на радостта , акцент с джинджифил Джинджифил и Amer Orange , което в известен смисъл е подобно на Bigallet Китай-Китай (и вероятно Амер Пикон).

Съществуват и други, въпреки че в много случаи те са достъпни само в определени области, като Торани Амер (само в Калифорния). И някои бармани са се занимавали да правят свои собствени версии по поръчка (може би най-известната от тях е от Сиатъл Canon , Amer Boudreau на Jamie Boudreau, който използва Ramazzotti като основа, след което добавя портокалова тинктура).

И така, с вече по-лесно достъпните амери, кой е най-добрият начин да ги пиете? Тези с по-изразена сладост, като Китай-Китай и Gingembre, правят страхотни диджестиви след хранене сами.

Но си струва да ги вземете и за коктейли. Класическият Amer Bière (горчива бира) е най-ясният, Highball, съставен от унция или повече амер (опитайте Fleur de Joie или Amere Sauvage за това), излят върху лед и допълнен с лагер. Или опитайте актуализирана версия на класическия Picon Punch the Wolfberger Punch .