Rockeys & Rum Swizzle

Още когато беше генерален мениджър на Betony в Ню Йорк, Иймън Роки беше известен с това, че споделя любовта си към един вече забравен исторически коктейл: млечен пунш. Правих нещата от 12 години и чувствам, че никой на света не е направил толкова от него, колкото аз, поне никой жив, казва той.

Ако никога не сте го опитвали, избистреният млечен пунш е абсолютно разкритие. Първо, визуално впечатлява с кристално чист профил, въпреки че е направен от мляко; той също така придава уникална текстура, както и рамка, която може да работи с множество вкусове.

Когато Betony затвори в края на 2016 г., Rockey започна да оценява различни възможности за барове и ресторанти. Но нищо не го дърпаше точно по начина, по който го прави млечният пунш. Той стана толкова завладян от напитката, че започна да води класове и семинари по темата.

Иймон Роки. Signe Birck

Бих казал, че това стана моята религия, казва Роки. Той можеше да рецитира историята му при поискване, обяснявайки, че вероятният й произход е в ръцете на английската поетеса и драматург Афра Бен в средата до края на 1600-те. По-късно Бенджамин Франклин разработва собствена рецепта за нещата.

Колкото по-дълбоко в зайцевата дупка пътуваше млякото, Роки пътуваше, толкова повече неизбежното му ставаше ясно. Две години след затварянето на Бетони той пусна Rockey’s Milk Punch . О, човече, отне много повече време, отколкото мислех, че ще стане, казва той. Продуктът дебютира миналото лято и в момента се предлага в Калифорния, Флорида, Ню Джърси и Ню Йорк.

Rockey's Milk Punch с Lairdâ € ™ s ябълкова ракия, Amaro Черна гора , и портокалови и лимонови кори, вляво; и Rockeyâ's Milk Punch с Тишината мескал, Луксардо ликьор от мараскино, зелена шартрез и череша от мараскино. Signe Birck

Какво е това и как можете да го използвате?

Rockey’s Milk Punch е избистрен млечен пунш, категория напитки, която на своето коренно ниво комбинира спирт с цитрусови плодове, чай и мляко. Цитрусите подсирват млякото, за да го избистрят, докато спиртът осигурява укрепване и стабилизация.

Напитката се бутилира в 12% ABV и е предназначена да демонстрира плодов и може би измамно сложен профил, който включва ябълка, ананас и лимон. Що се отнася до това как можете да му се насладите, наистина няма ограничение за неговите приложения, въпреки че може би трябва да започнете с Rockey’s on the rocks.

Rockey’s Milk Punch с Самолет сребърна текила, напоена с джинджифил, ликьор crème de cassis и половин обърната вар, вляво; и Rockey’s Milk Punch с бяло царевично уиски на Джордж Дикел №1, Галиано ликьор и ядливи цветя. Signe Birck

Вкусно е само по себе си, изсипва се върху лед или може би с пръскане на сода, казва Роки. Но човече, според мен това е красиво допълнение към всеки друг дух. И буквално не съм намерил такъв, който да не се сдвоява добре.

Това се дължи отчасти на това, което Роки избра за основа на своя продукт. Спрях се на неутрален дух, така че не трябваше да се притеснявам, че ще намаля универсалността му, казва той. Винаги бих могъл да разчитам на продукта, който се смесва добре с каквото и да е, и наистина съм доволен от това решение до момента.

Rockey’s Milk Punch с Клемент ром блан, абсент, настойка от мента, горчивка на Peychaud’s bitter и ментови клончета, вляво: и Rockey’s Milk Punch с Бруклин джин, сух вермут и лимонов обрат. Signe Birck

Докато Роки може да е министър на млечния удар, той се радва да научи за него и безбройните му приложения, като често открива творчески и неочаквани сдвоявания. Истинско удоволствие беше да накарам други хора да ме научат на собствения ми дух, да го излея за хората и те да го изпитат за първи път и след това да го използват по начини, за които не бих се сетил, казва той.

Приятелите му от барманските общности са измислили всякакви интересни приложения от Последна дума рифове до времето, когато той съмнително е бил объркан, но след това е взривен, когато някой е предложил каша на Rockey’s Milk Punch с Amaro Черна гора . В друг случай, Брайън Милър на Ню Йорк Полинезийски го разположи в a Ti ’Punch . И изведнъж просто ставаш ученик на други хора, които обичат твоя продукт, казва Роки.

Той препоръчва да комбинирате шампанското с неговия млечен пунш за обикновен шприц или да го добавите към любимия си коктейл от агаве или уиски. Аз лично наистина се наслаждавах с агаве, казва той. И ще ви кажа, неща като бърбън и американското уиски като цяло, с влиянието на тези нови овъглени бъчви за уиски, също са вкусни с Rockey’s.

Продължете и опитайте и се уверете сами. В крайна сметка той е министър на млякото. Просто продължете да пиете това, което ви харесва, и може би да опитате някога с Rockey’s, казва той. Знаете ли, проклетите неща са измислени преди 400 години от тази невероятна жена и колко пъти можете да кажете това? Мисля, че това е страхотна история за разказване и хората трябва да се чувстват наистина горди от тази напитка и от това, което е част от историята.