Победител в конкурса за бармани отразява индустрията

2024 | Зад Бара

Разберете Своя Номер На Ангел

Напитки

Публикувана на 07/12/15

Имаше пъстри кариерни пътеки Бритини Рей Питърсън, победителката за 2015 г. Състезание Speed ​​Rack , играеше с преследване, докато растеше.





Представяше си се, да речем, стюардеса или астронавт. Барманът никога не е бил една от разглежданите професии. Тогава местната жителка на Айдахо се отдаде на любовта си към Шекспир и Молиер, като смени колеж по либерални изкуства с нюйоркска актьорска консерватория и сцената беше подготвена за бъдеще, по-непредвидимо и завладяващо от театъра.

Подобно на много актьори, лишени от пари, Питърсън се обърна към пиене между прослушванията. На фона на голям нощен клуб в хотел на Ривингтън тя извади изобилие от невдъхновени газирани напитки с водка. Ако някой си е поръчал ягодов мохито, аз му давам един поглед. Това беше твърде сложно. Тогава беше просто изгаряне и обръщане на нещата, спомня си Питърсън.





Колко бързо се промени нейният репертоар. Миналия месец Питърсън, която сега живее в Лос Анджелис, беше коронясана като тазгодишната победителка в Speed ​​Rack, годишното високоенергийно благотворително състезание, стартирано от Lynnette Marrero и Ivy Mix, което изправя някои от най-бързите и най-квалифицирани жени бармани в страната. един срещу друг в името на изследванията за рак на гърдата.

Откакто кацна на Западния бряг през 2010 г., страстта на Питърсън към барманството се е развила. В Ню Йорк вземането на такси за $25, за да се прибера вкъщи в 7 сутринта всеки ден, докато гаджето ми тръгваше за работа, не беше емоционално здравословно за мен — особено защото нямах интерес да бъда част от коктейлната общност и нямах система за подкрепа, разсъждава тя. След като тя се устрои в екипа на откриващия бар на Soho House West Hollywood, обаче — те ме помолиха да направя Negroni и си спомням, че баща ми ги пиеше, така че познах по цвета и ме наеха — Питърсън започна да оценява нюанси на света на напитките. Мислех, че Маргарита е микс от текила и кисело. Не знаех, че зад него стои толкова много история или че влиянието му върху глобалната култура е толкова огромно. Научих, че има метод за лудостта на бара, обяснява тя.



Ако Soho House основаваше Питърсън в техниката, то Джовани Мартинес от Fig & Olive я научи да нарушава всички класически правила. Той ми каза, че тръпката е страхотна, но какво ще кажете да сложите мескал в нея вместо джин? посочва тя. След като работи като мениджър в вече затворения Tar Pit, тя се насочи към Ink, за да работи с главния готвач Майкъл Волтаджио, където той ме научи, че всичко, което можете да направите с храна, можете да направите с напитки. Мислех, че съм направил добър и той буквално щеше да каже: „Това е отвратително. Поправете го.“ Той има едно от най-добрите вкусове, които някога съм срещал — и никой не ме е карал да работя повече.

Питърсън, която допълнително задвижи кариерата си, като председателства бара в Beverly Grove hangout Goldie's, нетърпеливо разделя времето си тези дни между разбиване на възлияния в Melrose Umbrella Co. във Феърфакс и разпространение на коктейлното евангелие като един от жадните съживители на Collectif 1806. Тя никога не е поглеждала назад към онези изтощителни дни като петреда и под актриса, защото можем да бъдем това, което искаме да бъдем като бармани. Искаме да си помагаме и актьорите искат да се наранят един друг. Колкото по-дълго живея в Ел Ей, толкова по-щастлив съм да работя от другата страна.



Алия Аккам е базирана в Ню Йорк писателка, която обхваща храна, напитки, пътувания и дизайн.