Тази разбъркана нощна шапка идва от бара на Сан Франциско Duggan McDonnell, съчетавайки трио съставки, които често не се срещат заедно в една и съща чаша за коктейли: бърбън, кафяв порт и горчиво сладкото амаро Averna.

Amari може да е известен преди всичко като нещо, което се отпива от сърдечна чаша след вечеря, но има свят на възможности, който идва с категорията. Направен чрез мацериране на комбинация от съставки като билки, цитрусови кори, подправки, корени и кори, амаро (или горчив италиански ликьор) може да се появи в много различни форми - ярки и горчиви, като Campari или Aperol, или дълбоки, тъмни, и горчиво, като Браулио или Аверна. В случая на коктейла Beatnik, вискозитетът и нежната тревистост на Averna правят интригуваща основа, особено когато са съчетани със сладки, ядки пристанище и унция бърбън.

Горчивите коктейли винаги са моята идея, казва всепризнатият барман Г. Н. Чан, който е съсобственик и управлява коктейл бар Двойно пиле, моля в квартал Долен Ийст Сайд в Ню Йорк с колегата извънреден барман Фей Чен. [The Beatnik] е духов коктейл и е леко десертен; лично аз го харесвам с пурата си след вечеря. Що се отнася до използването на Averna в коктейли, Чан предлага няколко насоки: Averna има много приятен, земен, тревист аромат, [и] наистина се съчетава с цитрусови плодове и плодове. Ето защо tawny port е един от най-добрите му приятели.

McDonnell призовава за специфичен бърбън, Bright Lights на Hudson Whisky, Big Bourbon, в тази напитка. До рестартирането му през есента на 2020 г. той беше известен като Hudson Baby Bourbon, така че ако вече имате бутилка от това уиски в бара си, точно това ще искате да използвате в тази напитка. Неговият относително силен ABV от 46% (това е 92 доказателства) му позволява да се придържа добре към големите мерки на останалите съставки на напитката, а нотките на ванилия и осолен карамел допълват вкусовете на Averna и пикантността на кафявото пристанище.

Разбъркайте всичко и се насладете на прекрасния си коктейл - бонго, черна барета и меки корици на Джак Керуак не са включени.

Съставки

• 1 1/2 унции Averna amaro
• 1 унция тъмно пристанище (като Ferreira)
• 1 унция Ярки светлини на Хъдсън, Голям бърбън
• Гарнитура: оранжево колело

Стъпки

1. Добавете всички съставки в чаша за смесване с лед и разбъркайте, докато се охлади добре.

   
   
   

2. Прецедете в охладена чаша за коктейли.

3. Гарнирайте с оранжево колело.