Поднасянето на джин и тоник с изсъхнало варово колело е прекъсване на сделка във всеки бар, но е особено трудно да се приеме в луксозна фуга, която начислява премиум цени.

Дори ако се прави напитка с пресен сок и от страхотна рецепта, това не е достатъчно, за да компенсира лошото представяне. Естетиката на добре направения коктейл (точно като чиния с гурме храна), разбира се, е огромна част от привлекателността му. Но измислянето на подходящата гарнитура може да бъде сложно, дори за професионалист.

Ако гарнитурата е там, за да събере цялата продукция, тя трябва да привлича вниманието. Пример за това е орхидеята Соня, която често украсява а Май Тай , чието перфектно закачено стъбло се държи толкова упорито за ръба на чаша, че със сигурност е било предназначено да бъде гарнитура. Но дори плодният клин или клонче от мента трябва да са апетитни и не толкова големи, че напитката да стане тромава.

И за много рецепти гарнитурата има двойна роля: Тя трябва да изглежда страхотно и също така да допринася за акцентен вкус или аромат. Вземете нещо толкова просто, колкото Ирландско кафе . В кафенето Buena Vista в Сан Франциско, един от най-натоварените барове в страната, измислицата е завършена с бял облак от ръчно разбита сметана. Този топинг служи за две важни цели: Той създава характерния за напитката драматичен черно-бял вид, а неподсладената прохлада на крема смекчава алкохола и горещото, захарно кафе.

Барманите в цялата страна сега също търсят кухнята за вдъхновение. Наскоро имах вкусна Маргарита, чийто обикновен солен ръб беше заменен със смес от мащерка и червена хавайска морска сол. И преди пет години, класика Мартини със синьо сирене, пълнени с маслини, може би са били модерни, но фирменият коктейл в новия бар в Чикаго Ole ’Hardwood е мартини от тамаринд-лимонена трева-пиперка със свински корем-пълнен черешов пипер.

Няма нищо лошо в това да станете креативни; просто трябва да се уверите, че гарнитурата ви не претоварва напитката. Сега вземете смесване!

Главният миксолог Dale DeGroff е автор на Основният коктейл и Занаятът на коктейла . Той е и съветник на sr76beerworks.com.