Преди десет години работех в бара Blackbird в центъра на Манхатън и се опитвах да накарам гост да хареса уиски. Предизвикателството ме вдъхнови да създам Whisky Peach Smash - хладна комбинация от бърбън, праскови, мента и лимон. Клиентът не само хареса напитката, но и ме накара да осъзная, че уискито не е просто зимна либерация.

За много хора Като Джулеп това, което имат на Дерби Ден през май, е последното им начинание да се кафяв спирт до следващата зима Манхатън . Но това, че температурата се повишава, не означава, че трябва да изгоните уискито си отзад на алкохолния шкаф. Всъщност, коктейли от бърбън и ръж като Ward 8 и Уиски кисело са били обслужвани през цялата година в исторически план.

Но какъв вид уиски работи най-добре в прохладна лятна напитка? Повечето бармани стигнаха до заключението, след като се бориха с шотландски, че по-сладкото американско уиски е по-щадящо коктейлите. Обичам скоч, но в същото време е страхотно да видя водещи бармани по целия свят да прегръщат американски прави уискита, особено в смесени напитки. Смесимостта е една от причините, поради които марки като Four Roses Bourbon и Rittenhouse Rye продължават да растат в популярност.

Така че изкопайте бутилките си с бърбън и се охладете с моето Whisky Peach Smash и Hawaiian Stone Sour.

Уиски Праскова Smash

Принос от: Дейл Дегроф

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 1 Малка праскова, нарязана на костилки и нарязана на четвъртинки
• 2 лимонови клинове
• 1 унция Специален сироп *
• 1,5 унции бърбън
• 1 клонче мента
• Гарнитура: клонче мента и парче праскова
• Стъкло: Скали

ПОДГОТОВКА:

Смесете прасковата и лимона в шейкър със специалния сироп. Добавете бърбън, клонче мента и лед и разклатете добре. Двойно напрежение в скална чаша, пълна с пресен лед. Украсете с клонче мента и резен праскова.

* Специален сироп

Комбинирайте една част меден сироп (2 части мед, смесен с 1 част вода) и две части сироп от агава (2 части нектар от агава, смесени с 1 част вода).

Хавайски камък кисел

Принос от: Дейл Дегроф

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 1,5 унции бърбън
• .75 унции пресен лимонов сок
• .75 oz Прост сироп (една част захар, една част вода)
• 1 унция неподсладен ананасов сок
• Гарнитура: Филийка ананас и череша
• Стъкло: старомодно

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в шейкър и напълнете с лед. Разклатете и прецедете в старомодна чаша, пълна с пресен лед. Украсете с резен ананас и череша.

Главният миксолог Dale DeGroff е автор на Основният коктейл и Занаятът на коктейла . Той е и съветник на sr76beerworks.com.