Историците на пиенето (и аз съм един от тях) рядко са в състояние да предоставят точен произход на най-популярните напитки - което по ирония на съдбата е, което наистина искат пиячите.

Няма по-добър коктейл, с който да докажете това, от могъщия френски 75, смес от джин - или е коняк? - с лимон, захар, лед и шампанско. Освежаващо, възхитително и зле опияняващо, това е измислица, която всеки барман трябва да знае и която всеки любител на алкохола цени.

Но откъде идва? Всички парчета са отчетени, така че е просто въпрос как в пламъците да ги накарате да се съберат. Френският 75, какъвто го познаваме, се появява за пръв път през 1927 г., в разгара на забраната, в удобен за бутлегер малък том, наречен Ето как! издадено от списание за хумор в Ню Йорк. Оттам той е взет до 1930 година Савойска коктейлна книга , и щом беше там, беше навсякъде. Еликсирът се отличава с това, че е единственият класик, роден в Америка през сух период .

Тук е проблемът. Когато Чарлз Дикенс посещава Бостън, още през 1867 г., той обича да забавлява литературните лъвове в града в стаята си в Паркър Хаус с чаши за джин и шампанско на Том, както се твърди в статия от 1885 г. за хотела. Чаша за шампанско представлява мехурчета, захар, цитрусови плодове и лед. Добавете Том джин, както изглежда тази история, и имате нещо опасно близко до френското 75.

Всъщност комбинацията от джин и шампанско беше популярна сред мъжете от определен клас. Според съвременниците им е бил любимец на сина на кралица Виктория, принцът на Уелс, а също и Калакауа, спортният тип, който е бил крал на Хаваите. Комбинацията от коняк и шампанско беше също толкова известна, ако не и повече; като King’s Peg, това беше стандарт, който се сервира в източните части на Британската империя.

Накратко, шансовете са, че който и да е измислил френската 75, всъщност не е измислям каквото и да било. Всичко, което той или тя направи, беше да му даде име. Но, разбира се, с напитките името е всичко: Хората пиеха спиртни напитки със захар и горчивина цял век, преди някой да хвърли този весел коктейл с думата на амалгамата и по този начин да го направи американска културна институция.

Когато формулата на джин или коняк, шампанско, лимон и захар получи прозвището на бързо стрелящия, точен френски полеви пистолет, който се превърна в икона на победата в американското отразяване на Първата световна война, внезапно придоби нова кашета. Сега това беше, както го нарече романистът Алек Во, най-мощната напитка в света.

Френски 75

Принос от Дейвид Уондрич

СЪСТАВКИ:

• .5 унции лимонов сок
• 1 ч. Л. Захар
• 2 унции лондонски сух джин или коняк
• Шампанско, охладено
• Стъкло: шампанско флейта

ПОДГОТОВКА:

Добавете лимоновия сок и захарта в шейкър и разбъркайте, за да се смесят. Добавете джина и напълнете с лед. Разклатете и прецедете в флейта за шампанско, пълна с напукан лед. Напълнете бавно с шампанско.