Зад питието: Сазерак

2024 | Основите

Разберете Своя Номер На Ангел

Напитки

На главния плъзгач на Остин, Невада, според 1878г Клубът за лъжи Sazerac: Книга от Невада от Фред Х. Харт, някога е имало салон, известен като Сазерак. Редовните в бара седяха около печката, пушеха лулите си, изстрелваха тютюнев сок върху марката на печката и си разменяха лъжи и други спомени. Познавах джойнт като този ...





Съобщава се, че коктейлът Sazerac е изобретен по-рано - в средата на 1800 г. в кафене Sazerac в Ню Орлиънс - и е направен с коняк Sazerac de Forge et Fils. Но в крайна сметка тази напитка трябваше да бъде отпусната поради недостига на ракия, причинен от епидемията от филоксера, която унищожи европейските лозя в края на 19 век.

Без коняк, с който да се играе, правият ръжен уиски се превърна в основата на сместа и работи добре с местните произведения на Peychaud's Bitters, което допринася за толкова много размери на чашата, че е трудно да се изброят вкусовете, докато обръщат колелата около небцето и въртяха се по гърлото.





През 2007 г., докато спънах коняка с група пакостливи бармани, хвърлих още един поглед на Sazerac. Да предположим, че рецептата е създадена във Франция: Биха ли използвали обикновен сироп като подсладител? Не, биха предпочели Cointreau, предположих. И без Peychaud’s Bitters, обзалагам се, че французите щяха да добавят няколко чертички на Suze, горчивия ликьор на базата на тинтява, който се появи в рафтовете в края на 1800-те. Резултатът, наречен La Tour Eiffel, призовава за коняк и чаша, изплакната с абсент. Не беше твърде изтъркано, ако и аз така го кажа.

И моля, не пропускайте The Original Sazerac (на снимката по-горе), направен с проклет добър коняк по ваш избор. Желайте модерна версия ? Тогава Sazerac Straight Rye Whisky е може би най-добрият ви залог.



Затова поканете няколко приятели на питие и седнете малко около печката. Пушете лулите си, изстрелвайте сок от тютюн и разменяйте лъжи и спомени. Това е чудесен начин да прекарате една вечер.

Айфеловата кула

Принос от Гари Ригън



ИНГРЕДИЕНТИ:

  • .25 унции Абсент
  • 2,5 oz XO коняк
  • .5 унции Кунтро
  • .5 унции Suze
  • Гарнитура: Лимонов обрат
  • Стъкло: шампанско флейта

ПОДГОТОВКА:

Изсипете абсента в охладена флейта за шампанско, като накланяте и завъртате стъклото, за да покриете интериора. Добавете няколко кубчета лед и оставете настрана. Добавете останалите съставки в чаша за смесване и напълнете с пресен лед. Разбъркайте. Изхвърлете леда и излишния абсент от подготвената флейта и прецедете напитката в него. Гарнирайте с лимонов усук.

Оригиналният Sazerac

Принос от Гари Ригън

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • .5 унции абсент
  • 2 унции коняк
  • .5 oz Прост сироп (една част захар, една част вода)
  • 3 чертички Peychaud’s Bitters
  • Гарнитура: Лимонов обрат
  • Стъкло: старомодно

ПОДГОТОВКА:

Изплакнете охладена чаша от старомодно с абсент, напълнете с натрошен лед и оставете настрана. Добавете останалите съставки в чаша за смесване и напълнете с лед. Разбъркайте. Изхвърлете леда и излишния абсент от приготвената чаша и прецедете напитката в нея. Гарнирайте с лимонов усук.

Гари Ригън е автор на множество книги за спиртни напитки и коктейли, включително Радостта на миксологията и Джинд Компендиумът на Барман . Той е и съ-домакин на ArdentSpirits.com и съветник на sr76beerworks.com.

(Снимката е направена в Bourbon & Branch в Сан Франциско.)

Представено видео Прочетете още