The Sidecar е класика преди забрана, която включва коняк, портокалов ликьор и пресен лимонов сок. Издържа изпитанието на времето и остава в тежка ротация днес по баровете и в домовете по целия свят. Ако ви харесва Sidecar, трябва да се срещнете с по-малко известния му братовчед, Between the Sheets.
Традиционното вярване приписва коктейла на бара на Harry’s New York в Париж, където аплодираният барман и автор Хари Макелхон го създава през 20-те години. MacElhone допринесе за няколко други класики в пиянския свят, включително Бяла дама и Старият Пал , така че пиещите са завинаги в негов дълг.
The Between the Sheets започва като Sidecar, но се различава с мярка лек ром и прескача обичайния захарен ръб. Тази основа с два спирта придава сложност, съчетавайки богатите дъбови и плодови нотки на коняк със сухите тропически нотки на лек ром. Запишете висококачествени бутилки за всяка, но няма нужда да прекалявате. Вземете V.S. или V.S.O.P. коняк и неупражнен или леко отлежал ром и ще бъдете златни. Богата тройна секунда с известна тежест ще заобиколи краищата на спиртните напитки и ще осигури нотка на горчиво-оранжева сладост.
Тази рецепта идва от Алън Кац, съосновател на New York Distilling Company и водещ експерт по спиртни напитки и коктейли. Той следва класическата формула „Между чаршафите“, комбинирайки равни части ром, коняк и тройна сек с четвърт част пресен лимонов сок за мощна напитка - и тази сила вероятно е причината за провокативното му име. Някои бакаджии предпочитат малко повече лимон за допълнителна киселинност, така че персонализирайте съотношенията по ваш вкус. Ако искате да добавите усет, следвайте оловото на Katz и пламнете портокалова кора върху повърхността на коктейла за ароматен намек на цитрусови масла.
Добавете коняка, рома, тройната секунда и лимоновия сок в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.
Прецедете в охладена чаша за коктейли.
Запалете портокалова кора върху горната част на напитката, за да изразите нейните масла, след което изхвърлете кората преди сервиране.