Въпреки научно звучащото си име, oleo saccharum не е необичайна или плашеща съставка. Името просто означава маслена (или мастна) захароза, което е точно това: използването на захар за извличане на маслото от цитрусови кори. Барманите използват oleo saccharum като коктейлна съставка от началото на 19 век.
Това е едновременно чудесен начин да добавите вкусен цитрусов вкус към коктейлите и фантастично средство за намаляване на отпадъците използвайки част от цитрусовите плодове които иначе биха могли да бъдат хвърлени в боклука.
Обелки от 2 кръвни портокали
Кора от 1 лимон
3/8 чаша гранулирана захар
С помощта на белачка за зеленчуци, Y-белачка или подобен инструмент обелете целите повърхности на кръвните портокали и лимона в купа.
Добавете захарта и объркайте, като се уверите, че захарта се обработва добре в корите. Оставете да престои 4 до 6 часа.
Избутайте корите отстрани на купата, като оставите маслата да се съберат в центъра.
Отстранете корите и прехвърлете oleo saccharum в запечатан съд. Охладете преди да използвате.