Има нещо, което предизвиква носталгия в един блат, независимо дали той се носи в димяща чаша горещ шоколад, притиснат между два крекера Греъм с разтопен шоколад или просто сам. И макар че със сигурност няма нищо лошо в закупената от магазина пластмасова торбичка с пухкави блатове, домашните такива са светове по-горе по отношение на качеството. Това е особено вярно, когато споменатите домашни лакомства са напоени с някаква алкохолна напитка.
Тази рецепта за блата за възрастни не е специфична за алкохола, използван за овкусяване на десертите. По-скоро на пекаря остава да реши какъв вкус най-много иска. Тъй като блатът е доста неутрален вкус, независимо от спирта, виното или друга съставка, която добавите, ще се появи ясно. Някои очевидни включвания са ром, бърбън и ракия, но опитайте мекал или текила, напоена с бяла ружа в пиян горещ шоколад , или блат, напоен с шери, за деликатен десерт.
Покрийте тавата с желирано руло с хартия за печене и леко намажете хартията с масло.
Нарежете второ парче пергаментова хартия със същия размер, намажете го леко и оставете настрана.
Поръсете желатина над половин чаша студена вода и разбъркайте за кратко, за да го овлажните напълно и да разбиете всички бучки.
Оставете желатина да престои в студената вода, докато набъбне и омекне (10 до 15 минути).
Комбинирайте захарта и царевичния сироп с останалата половин чаша вода в тежка тенджера с дъно и разбъркайте, за да овлажните захарта.
Гответе на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа заври.
Веднага спрете да бъркате и почистете повърхността, за да отстраните измет, който се е издигнал до върха.
Продължете да готвите на силен огън, като от време на време изтривате отстрани на тигана с помощта на сладкарска четка и вода, докато сместа регистрира 242 градуса на термометър за бонбони.
Свалете сместа от огъня и оставете да се охлади до приблизително 210 градуса.
Поставете желатина в топлоустойчива купа над тиган с кипяща вода.
Разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане бистра и течна.
Смесете избрания ликьор или ликьор в разтворения желатин.
Смесете желатина в приготвената захарна смес и прехвърлете в купа за смесване.
Разбийте сместа с електрически миксер на висока скорост, докато се образуват средни пикове (около осем до 10 минути).
Бързо разпределете сместа върху застланата тава.
Залейте сместа с подготвената омаслена пергаментова хартия и с помощта на точилка я загладете до равномерна плоча.
Поставете тигана във фризера за поне осем и до 24 часа, преди да извадите плочата от тигана.
След охлаждане внимателно отлепете хартията от едната страна.
Леко прашете плочата от блат с малко царевично нишесте.
Обърнете плочата и внимателно отлепете пергаментната хартия от другата страна.
Прах с царевично нишесте.
Нарежете блата до желания размер.
Можете да съхранявате блата в херметически затворен контейнер във фризера до четири месеца.