Поискайте бутилка бърбън в магазина за алкохол Park Avenue в центъра на Манхатън и ще ви покажат стена от уиски. Магазинът предлага повече от пет дузини различни бутилки и това не брои ръжта или уискито от Тенеси. Как трябва да избере пияч?

За да ви помогнем да улесните решението, ние назначихме професора по уиски Knob Creek Bernie Lubbers. Освен че знае за алкохол, той има и друг специален талант: кажете му своя бърбън по избор и той веднага ще разтърси останалите ви любими и кои спиртни напитки трябва да опитате след това. Накарахме Lubbers да разкрие тайната на неговия трик, който ще улесни намирането на уискита, които ще ви харесат.

От това колко дълго духът остарява до доказателството, има редица ключови фактори, които допринасят за вкуса на бърбън. Но днес се фокусираме върху най-основното: трите зърна, използвани за направата на уискито. Докато всички бурбони трябва да са поне 51% царевица и обикновено съдържат малко ечемик, третото зърно може да варира от марка до марка. Използвайки така нареченото ароматизиращо зърно, Lubbers разделя цялата категория бърбън на три основни групи. Опитвам се да намеря общия доминатор, казва той.

Има традиционната рецепта за бърбън, която изисква около 70% царевица и след това приблизително равни количества ръж и ечемик. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey и Evan Williams попадат в тази група. След това има пикантна рецепта с високо ръж, която включва по-висок процент, както се досещате, ръж. Basil Hayden’s, Four Roses и Buffalo Trace следват тази формула. Последната група е традиционната рецепта за пшеница, която според Lubbers има по-сладък и мек вкус, тъй като е направена от царевица, ечемик и пшеница. Maker’s Mark, Van Winkle и W.L. Weller са примери за този стил.

Докато бурбоните във всяка група ще имат различен вкус, има голям шанс, че ако ви харесат, ще ви харесат и останалите. С помощта на Lubbers създадохме мамят, който разделя най-популярните марки в тези три категории. Сега е време да се върнете в магазина за алкохол.

1. Традиционен

• Baker’s
• Booker’s
• Илайджа Крейг
• Евън Уилямс
• Джим Бийм
• Jim Beam Black
• Кноб Крийк
• Стара Врана
• Дива Турция

2. Висока ръж

• Basil Hayden’s
• Следа от биволи
• Орел Редки
• Четири рози
• Джордж Т. Стаг
• Стари горски
• Старият дядо
• Уудфордски резерват

3. Висока пшеница

• Maker’s Mark
• Старият Фицджералд
• Бунтарска вика
• Old Rip Van Winkle / Папи Ван Уинкъл
• W.L. Уелър