Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

В света на пенливото вино шампанското е каймакът на културата. Произведени в едноименния регион на Франция, тези балончета от световна класа добавят нотка на лукс към всеки празник, празник или обикновен щастлив час у дома. Въпреки това, навигирането в света на етикетите за шампанско може да бъде малко трудно.

Вероятно сте чували термините brut, extra brut, doux и други, използвани за описание на това, което пиете. Какво точно ви казват тези термини? Краткият и прост отговор: колко сухо или сладко е виното.

Шампанското Brut са нещо като Златокосите на мехурчетата, тъй като не са твърде сухи и не са твърде сладки. Те се наклоняват към по-сухия край на спектъра – и са по-сухи от шампанското, което се счита за сухо или дори изключително сухо – но са по-сладки от тези, наречени extra brut. Поради тази средна гъвкавост, не е изненада, че тези красиво балансирани вина са спечелили своето място като опции за винени професионалисти и потребители. Ето какво трябва да знаете за тези бутилки с балончета.

Какво е Brut Champagne?

Brut Champagne е стил на пенливо вино, което се класифицира според нивото на дозиране (или добавена захар) при бутилиране.

Откъде идва шампанското Brut?

Както при всички истински шампански (независимо от тяхното ниво на сухота или сладост), brut Champagne винаги се произвежда в региона Шампан в Северна Франция.

Как се прави шампанско Brut?

Всички шампанско се произвеждат чрез традиционен метод, което означава, че вината преминават вторична ферментация в бутилка. Първо, тихо (не пенливо) вино се прави по стандартни методи за ферментация и винификация. След определен период на отлежаване, виното се бутилира (обикновено под коронна капачка), като се добавя малко допълнително захар и мая. Това е известно като liqueur de tirage . Комбинацията от захар и дрожди възпламенява вторична ферментация в бутилката, която улавя освободения въглероден диоксид, страничен продукт от ферментацията, в бутилката и придава на шампанското фирменото шипване.

След като шампанското приключи отлежаването, винопроизводителите изхвърлят бутилките си и добавят определено количество захар към виното, за да постигнат окончателния му вкусов профил. Това е мястото, където шампанските вина получават своето обозначение - в този случай брют. Различните класификации и съответните им нива на захар са както следва:

Екстра брут: 0 до 6 g/L (грама на литър) остатъчна захар
Brut: 0 до 12 g/L (грама на литър) остатъчна захар
Екстра сухо: 12 до 17 g/L (грама на литър) остатъчна захар
Сухо: 17 до 32 g/L (грама на литър) остатъчна захар
Демисекунд: 32 до 50 g/L (грама на литър) остатъчна захар
Doux: повече от 50 g/L (грама на литър) остатъчна захар

Знаем какво сигурно си мислите: Сухото всъщност е по-сладко от брут? От гледна точка на пенливо вино, да. Това е объркващо, но не сме създали правилата. Имайте предвид, че бутилираните вина без добавена захар имат етикет brut nature или нулева доза.

Какъв е вкусът на шампанското Brut?

Въпреки че 12 грама на литър може да звучат като много захар, тези вина всъщност са доста сухи на вкус. Културно нашето възприятие за захар и сладко се основава на високи нива на захар, така че не се страхувайте! Тези вина имат вкус на сухо, вкусно и обещават да издигнат всяко събиране, където е включена консумация на вино.

Какви са добрите съчетания на храни с шампанско Брут?

Поради своята разкъсваща киселинност, силни гръбнаци и балансирани добавки на захар, brut Champagnes са едни от най-подходящите за храна вина. Тези вина се съчетават с удивително разнообразие от кухни, от пържени предястия до картофен чипс до основни ястия на базата на домашни птици и други. Хайверът, разбира се, е класически акомпанимент, но смятаме, че е дори по-добре да се отстрани от толкова редки царства и да се консумира с по-ежедневна храна. Нашето предложение: Вземете любимата си солена закуска (картофен чипс, пържени картофи или пържено пиле) и отворете бутилка брют шампанско за наистина вкусно съчетаване на храна.

Това са пет бутилки, които трябва да опитате.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Долина Марна)