Иконата на барман Тони Абу-Ганим - известен още като Съвременният миксолог - създаде коктейла от Кабинковия лифт като почит към емблематичния реколта на Сан Франциско, който минава покрай Старната стая, създадена от него. Икона на отминала епоха, градските въжени линии са последните останали ръчно управлявани кабинкови системи в страната и все още се изкачват по хълмовете на Сан Франциско, превозвайки туристи и пътуващи (макар и предимно туристи) нагоре и надолу по оживените улици.

Независимо дали някой е запознат със съименника на напитката, най-вероятно ще оцените този ром кисел за неговите сладки, тръпчиви и леко подправени вкусове. По същество адаптация на Sidecar , Кабинковият лифт заменя ракията с подправен ром, необичайна съставка в коктейлите, но добре дошла промяна в края на 90-те години. В епоха, определена от Аплетини и Космополитен , Иновативните напитки на Abou-Ganim помогнаха да се определи Сан Франциско като достойна дестинация за коктейли и като определяща тенденция локал.

По време на създаването на въжената линия Капитан Морган вероятно е най-достъпният етикет за подправен ром. Докато днес все още е най-известният от категорията - освен може би Kraken - капитанът има много конкуренция. И Крузан, и Бакарди произвеждат евтини и полезни подправени роми - нито един от тях не разбива 15 долара на повечето пазари, но и двамата работят добре в коктейли. За по-снизходителен подход, Председателски резерв от Сейнт Лусия, Boukman Botanical Rhum от Хаити и Дон Дъб дъб подправен ром от Пуерто Рико са звездно подправени ромове и варират от 30 до 50 долара за бутилка.

Подобно на Sidecar или Кора от ракия , Кабинковият лифт включва портокалов ликьор в допълнение към простия сироп за сладост - по-специално, портокаловия кюрасао. Използването на нещо като Bol’s обаче ще доведе до по-забавна напитка и най-добре е вместо това да използвате сух кюрасао; Abou-Ganim използва оранжев кюрасао Marie Brizard, елегантна комбинация от горчиви портокали от Хаити и сладко-портокалова кора от Испания. Силна алтернатива е Pierre Ferrand Dry Curaçao - създаден в сътрудничество с историка на коктейлите Дейвид Уондрич, това е сложен и ботанически цитрусов ликьор, мацериран с ракия. Други портокалови ликьори като Кунтро или Гранд Марние също ще направи зашеметяваща напитка.

Представянето на напитката е друг аспект, който помогна да се затвърди статутът на лифта като класика. Вместо по-традиционен захарен ръб, Abou-Ganim използва комбинация от захар и канела, която придава топлина и нежна подправка. Една алтернатива е да се подреди половината ръб със сместа, така че поилката да може да избира с всяка глътка дали иска допълнителна захар или не.

Съставки

• 1/8 чаена лъжичка смляна канела
• 1/8 чаша захар
• 1 лимонов клин
• 1 1/2 унции подправен ром
• 3/4 унция Marie Brizard оранжев кюрасао
• 1 унция лимонов сок, прясно изцеден
• 1/2 унция прост сироп
• Гарнитура: оранжева спирала

Стъпки

1. Разбъркайте заедно канелата и захарта в купа с широко уста или върху чинийка.

   
   
   

2. Натрийте ръба на охладена чаша за коктейл (или половината от ръба) с лимоновия клин и потопете ръба в сместа от канела и захар, за да се покрие. Оставете чашата настрана.

3. Добавете подправения ром, лимоновия сок, портокаловия кюрасао и обикновения сироп към шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

4. Двойно прецедете в подготвената чаша.

5. Гарнирайте с оранжева спирала.