Може ли Лас Вегас Газа да се справи със страхотни коктейли? Сам Рос мисли така

2024 | Зад Бара

Разберете Своя Номер На Ангел

Напитки

Що се отнася до достъпа до излишък, нищо не бие Лас Вегас Стрип. Къде другаде можете да вземете ястие със звезда Мишлен, последвано от подови седалки, за да видите Бритни Спиърс и пак да се върнете в хотела си навреме за пай гоу бендър?





Едно нещо, което Strip в миналото не е имало: страхотни коктейли. Търси да промени това е легендарният австралийски барман Сам Рос, който миналата зима помогна за старта Дорси точно до пода на казиното във Венецианския. Коктейлният салон вече превзема Strip от буря, представяйки класически напитки заедно със сезонни специалитети в небрежно елегантна обстановка. Рос говори за увеличаване на антето на коктейлната сцена във Вегас.

Абсолютно Elyx водка, пресен сок от лайм, прост сироп, сода от клуб, краставица и мента 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-4 '/>

Rossâ € ™ East Side Rickey, направен с Абсолютно Elyx водка, пресен сок от лайм, прост сироп, сода от клуб, краставица и мента.





Как се свързахте с The Dorsey?

Бях работил с корпорация Sands по сингапурски проект, наречен Адрифт с главния готвач Дейвид Майърс през 2013 г. Останах в контакт с екипа за разработки и продължихме да си говорим за обединяване, когато плановете за основен ремонт на зала „Бурбон“ във Венецианците започнаха да се осъществяват.



Какво намирате за убедително в този град?

Прекарах голяма част от времето във Вегас, за да отворя The Dorsey първоначално и се връщам на всеки шест до осем седмици за тренировки, доработки и ощипвания на менюто.



Винаги съм обичал да прекарвам време в този град. Работих по проект в хотел и казино на Strip през 2010 г. и е невероятно да видя колко много се е разширила коктейлната сцена оттогава. Има толкова много страстни личности на и извън Ивицата, които се стремят да създадат забавна среда; удоволствие е да бъда част от него.

Рос.

Каква е концепцията зад The ​​Dorsey?

Искахме да създадем възрастен опит в Лас Вегас за групи, които не искаха да останат в силен клуб, пиейки напоени Водка Red Bulls - забавен бар с изключителни напитки, на които можете да се насладите преди и след вечеря, алтернатива на мега клубовете.

Това каза, че не искахме да създаваме супер задушна среда, където хората да се покланят пред олтара на коктейла. Легенда за нощния живот в Ню Йорк Дейвид Рабин ( Клубът на агнетата, Double Seven, Lotus, Скайларкът ) дойде като консултант и заедно се стремим небрежно да въведем изключителни коктейли в оживена и енергична стая.

Рос напуска Тихуана, братя Фебрезе, Лято в града и Доктор Монк, отляво.

Какво прави The Dorsey уникален за ивицата?

Това са малките неща - ръчно нарязан лед, фрешове, качествена алкохол, метални сламки. Но това е само част от уравнението. Музиката и диджеите са внимателно подготвени, за да отговарят на енергията в стаята. Самата стая, проектирана от Томас Шлесер, е абсолютно спираща дъха. Дигиталното произведение на изкуството, което преминава през екраните, е различна и уникална точка за разговор. И накрая, нашият невероятен персонал, воден от главния баровец Juyoung Kang и GM Casi Arnold, е толкова запален по продукта, че можем да го доставим.

Дайте ни моментна снимка на пиенето във Вегас.

Сцената за пиене напредва бързо в Лас Вегас, както и пиячите. Въпреки че е туристическа дестинация, станах свидетел на смяна на културата на пиене от 2010 г. Тогава, получавам Старомодни изпратени обратно, защото не съдържаха объркани плодове, беше често срещано явление.

Рос.

Хората обикновено пият по-добре сега, защото имат по-добри познания за качествена алкохолна напитка и коктейли, и това до голяма степен се дължи на оживената сцена на ястия и напитки в Лас Вегас. Толкова е страхотно да видиш щанд от Вегас, Билки и ръж, който започва да получава национално признание за своите върхови постижения. Мисля, че ще започнем да виждаме все повече и повече от това, тъй като градът се отдалечава от хазартна дестинация и става все повече дестинация за храна и напитки.

Какво е да проектирате бар програма за тълпата в казиното? Какви са специфичните предизвикателства?

Исках да покрия основите колкото е възможно повече. По-голямата част от хората, които пият, имат коктейл, независимо дали е Манхатън , Негрони или Gimlet . Исках да вкарам в списъка забавни варианти на тези класики, за да можем да накараме хората да се разклонят малко с първото си питие, но все пак да се чувстват комфортно. Тогава може би ще полудеят с второто си питие и ще си поръчат нещо, което никога не са обмисляли.

Плимут джин, пресен сок от лайм, нар гренадин и розова вода 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-38 '/>

Rossâ € ™ Van Brunt Gimlet, приготвен с Plymouth gin, пресен сок от лайм, нар гренадин и розова вода.

В менюто има много сезонни и забавни съставки и както при общия стил на The Dorsey, не исках да го правя твърде сериозно. Той се забавлява, но предлага вида, който би задоволил група от 10 избирателни индивида.

Опишете менюто

Менюто е разделено на лесно разпознаваеми секции, като основните са Light & Bright и Разбъркано & Boozy. Това винаги е първият въпрос, който задавам, когато разбера какво иска някой. Всички спиртни напитки са относително взаимозаменяеми, но дали някой иска добавянето на цитрусови плодове в коктейла си, е определящо решение. Има и шепа по-големи удари, девствени коктейли и малки дегустатори.

Nikka Coffey Grain Японско уиски, Gran Classico горчиво, Byrrh Grand Quinquina аперитив и горчиво шоколад 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-45 '/>

Роса ???? Харадзюку, направено с Nikka Coffey Grain Японско уиски, Gran Classico горчиво, Byrrh Grand Quinquina апетит и горчиво шоколад.

Какви са някои от съображенията при изграждането на бар за извънградци спрямо квартал?

Имаме вградена тълпа с конгресния център, разположен на място, но искаме да превърнем това място в дестинация за хора, отседнали в други имоти, местни жители и хора от индустрията. Никога не се затваряме преди 3 часа сутринта и работим по организирането на индустриална вечер, за да насърчим повече готвачи, сервитьори, бармани и др., Които да дойдат и да пият коктейл и бира след дългите им смени.

Кои са някои от любимите ви напитки в списъка?

Coney Island Express е едно от любимите ми творения за менюто на Дорси. Това е Еспресо Мартини риф, използващ тъмен ром, амаро, ванилия и студено приготвено кафе, поднесен в емблематична чаша за кафе за носене в Ню Йорк. Вземете копие на Публикувай и сте готови за пътуването до метрото. Ние също имаме страхотна селекция от японски уискита в бара, а Harajuku, някъде между негрони и Манхатън, е един от най-големите ни продавачи. Когато се съмнявате обаче, отидете с Пеницилин . Изглежда, че хората доста се радват.

Представено видео Прочетете още