Най-доброто питие, което някога ще пиете в Хаити, е Хотел Флорита в Jacmel. Това е просто обикновен ром, приготвен с кларин (дух, подобен на ром), вар и захар, който се разклаща и сервира върху скалите. Със сложен дух като клерин, не е нужно да добавяте много други неща.

Clairin произхожда от провинцията на Хаити и остава място в местните домакинства и на церемонии. Направен е от сок от захарна тръстика, който се ферментира с помощта на местни дрождови щамове, преди да се дестилира в саксия. Резултатът е суров, фънки и селски дух с отличителна тревистост и по природа е по-близо до селскостопански ром отколкото ром на основата на меласа.

Clairin Regal Sour представя Clairin Vaval от Distillerie Arawaks, разположена само на малко повече от половин миля от южното крайбрежие на Хаити. Бастунът и маята живеят в соления крайбрежен въздух и можете да ги опитате в духа.

Тази напитка е създадена от Кейт Пери. Преди да стане бранд мениджър за The Spirit of Haiti, тя беше генерален мениджър и барман в Румба в Сиатъл. Тя подчертава солената закръгленост на clairin с морска сол, ключов сок от лайм, мед и грейпфрут.

Съставки

• 1 1/2 унции Clairin Vaval
• 3/4 унция сок от лайм (или лимонов сок), прясно изцеден
• 3/4 унция суров сироп от мед *
• 2 чертички Scrappy’s grepefruit bitters
• 1 щипка морска сол
• Гарнитура: обрат от грейпфрут

Стъпки

1. Добавете clairin, сок от ключова лайм, сироп от суров мед, грейпфрутово горчиво и морска сол в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

   
   
   

2. Изсипете в скална чаша върху пресен лед.

3. Изцедете маслото от грейпфрутово усукване върху напитката, след което го пуснете за гарнитура.