Когато гостите на бара поискат коктейл по избор на барман, съдържащ абсент от Дзу Нгуен, директорът на напитките за Конско перо в Сан Франциско, неговият любим е този риф на еспресо мартини. Името му, Death by Morning, е игра на класическия коктейл с абсент и шампанско Death in the Afternoon, създаден от автора Ърнест Хемингуей, и включва някои елементи от двете напитки.

The Death by Morning няма много общо с напитката на Хемингуей, но има любимия му алкохол: абсент. Този ботанически дух, задвижван от анасон, всъщност не причинява халюцинации и е напълно законен за употреба в Съединените щати. Нгуен предпочита да използва абсент Vieux Pontarlier от Франция заради дълбоката му сложност и факта, че не е просто остър звезден анасон за лицето, казва той. Неговите нотки на тревист копър, мента и ментол го правят елегантен и гъвкав.

Абсентът е в основата на коктейла, но към него се присъединява Бранка Мента – ментово отношение Фернет-Бранка флагмански спирт - и кафе ликьор. В наши дни има много възможности за кафе ликьори и каквото не използвате за приготвянето на Death by Morning, може да влезе в напитки като White Russian, Mudslide и, разбира се, Espresso Martini.

Кафеният ликьор не е единственият кофеин в напитката - нямаше да е риф за еспресо мартини, ако в него нямаше истинско кафе. Въпреки че името предполага, че трябва да използвате еспресо, вместо това можете да замените студен концентрат за варене. Ако тръгнете по този път, имайте предвид, че студената напитка съдържа силен доза кофеин, дори повече от еспресо.

Напитката се завършва със захар, ангостурска горчивина и едра морска сол. Солта няма да направи напитката солена, но намалява горчивината на кафето, като същевременно усилва останалите елементи на напитката. Крайният резултат е пищен, ботанически, сладък и с кофеин - Хемингуей вероятно би одобрил.