Кога да използвате всеки - и къде се вписва тонизиращата вода.

Независимо дали правите хайбол или доливате Aperol Spritz, газираната вода може да е най-универсалният миксер във вашия арсенал за приготвяне на коктейли. Но не всички мехурчета са създадени еднакво. Използването на клубна сода срещу селцер е важно съображение, което може да повлияе на коктейла, който правите.

Клубната сода, минералната вода, селцерът и тонизиращата вода имат различни вкусови профили и нива на карбонизация, които ще придадат различни качества на напитката. Това са най-често срещаните видове газирана вода, включително някои от най-разпространените марки и кога трябва да посегнете към всяка като миксер за коктейли.

Club Soda

Основният компонент на вездесъщата водка сода и изборът на повечето бармани като пенлив елемент, клубната сода включва добавени минерали като натриев бикарбонат и натриев цитрат, което води до фини мехурчета и минерален и леко солен вкус, което я прави по-близка до пенлива минерална вода, отколкото до seltzer. Барманите обичат солеността заради начина, по който е подобрява много коктейли . Популярните марки включват Fever-Tree, Canada Dry, Polar, Seagram’s и Q Mixers.

Зелцерска вода

Seltzer е просто обикновена вода, която е газирана или инжектирана с въглероден диоксид. Вкусът му е неутрален, но популярни марки като Polar, Vintage, Bubly, La Croix и Hal’s обикновено се предлагат в голямо разнообразие от вкусове, от лимон-лайм до хибискус. Твърд селцер , междувременно се прави с алкохолна основа като ферментирала тръстикова захар. Клубната сода е най-разпространеният компонент в коктейлите с мехурчета, но можете да замените селцер, ако следите приема на сол, тъй като първият съдържа около 75 милиграма на кутия.

Газирана минерална вода

Помислете за братовчеда на селцер за газирана минерална вода, който е учил в чужбина. Бутилки като Perrier и Badoit включват естествено срещащи се мехурчета от източници като извори и кладенци; понякога изкуствено се добавя допълнително ефервесценция. Профилите на вкуса и размерите на мехурчетата ще варират в зависимост от тероара и минералите, които естествено присъстват в източника: Естествените извори в италианските Алпи придават на Сан Пелегрино докосване на соленост, докато варовиков извор в Мексико дава на Topo Chico неговите подскачащи мехурчета и това, което някои смятат леко цитрусов вкус. Поради по-високата си цена минералната вода обикновено се пие самостоятелно, но тексасците се кълнат в Topo Chico за Ranch Water, коктейл от текила, газирана вода и сок от лайм.

Тоник вода

Можете да използвате повечето газирани води взаимозаменяемо в щипка, но това не е така с тонизиращата вода. Направен на основа от газирана вода, миксерът получава характерната си горчивина от добавянето на хинин, съединение, което идва от кората на дървото хина в Централна Америка, някога обичано със своите антималарийни свойства. Компании като Schweppes и Canada Dry обикновено добавят царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, за да балансират горчивината; вместо това можете да опитате първокласни марки като Fever-Tree, Q Mixers и Fentimans, които използват по-малко преработени подсладители като тръстикова захар и агаве. Тоническата вода е естествена комбинация за джин и водка, но можете да я използвате всеки път, когато искате да придадете на напитката горчиво, подсилващо качество. Променете своя G&T с a Бял порт и тоник или летен тоник, освежаваща смес от ром, амаро и ароматна тонизираща вода.