Тази текила añejo е филтрирана с въглен, създавайки безцветен спирт от агаве и плодове.

Don Julio 70 е определяща категорията бистра отлежала текила с нотки на варено агаве, ванилия и подправки за печене.

Бързи факти

Класификация: стара текила

Търговско дружество: Diageo

дестилерия: Tequila Tres Magueyes S.A. на C.V.

ИМЕ: 1449 г

бъчва: бивш бърбън (американски бял дъб)

Все още Тип: неръждаема тенджера все още с медна намотка

Издадено: 2011 г

доказателство: 80 (40% ABV)

на възраст: 18 месеца

MSRP: $54

Професионалисти:

• Отлежала текила на вкус и профил, но безцветна, което може да помогне в някои коктейли
• Красива бутилка с релефен дизайн

минуси:

• Някои пуристи на текила не виждат нуждата от текила cristalino.
• Почитателите на традиционните añejos или бърбъни може да открият, че процесът на избистряне прекалено опростява вкусовия профил на текилата.

Дегустационни бележки

Цвят : Прозрачен и безцветен, с очевиден вискозитет

нос : Много е ароматен, с нотки на плодово и растително агаве. Следва ванилия, само с много слаба дъбова нотка.

Небцето : Навлиза в устата копринено и кръгло с нотки на ванилия, варени тропически плодове и бял пипер. Средно небце е средно до наситено с подправки, препечен дъб и прашна захар. Финалът е лесен и елегантен, с нотки на бял пипер, тютюн, ядки и много мек мокър дъб. Агавето присъства навсякъде.

завършек : Среден, с нотки на ванилия, бял шоколад и карамел

Нашият преглед

Тази текила беше пусната на пазара през 2011/2012 г., за да отпразнува 70-ата годишнина от навлизането на Дон Хулио Гонзалес в света на текилата (и не защото е 70-годишна текила). По това време филтрираните, безцветни отлежали текили бяха рядкост на пазара и като цяло бяха непосилно скъпи. Дон Хулио намери начин да представи концепцията на по-широка аудитория.

Бившият дестилатор на Дон Хулио Енрике де Колса стои зад процеса за Дон Хулио. След отлежаване в продължение на 18 месеца в бъчви от бивш бърбън американски дъб, спиртът след това се филтрира, за да се отстранят цвета, някои от танините и по-острите дървесни аромати, характерни за отлежалите спиртни напитки, и да се подчертаят отново някои от плодовите и тревни нотки на агаве, които обикновено се наблюдават в blancos . Към остарялата течност се добавят заредени частици, които привличат суспендираните молекули, повлияни от дъб, които добавят цвят. След известно време, тези свързани частици могат да бъдат филтрирани през въглен.

Резултатът е бистра течност, идеална за коктейли, но с повече тяло и сложност от неотлежал дух. На носа е значително по-ароматно от много бланко, но свежестта на агаве е основната нотка, следваща ванилия и много слаба мека дъбова нотка. На небцето е копринено, със средно тяло и леко сладко. Докато агавето е основната нотка, ваниловият плод и подправката за печене отпред отстъпват място на черен пипер, шоколад и нотка на дъб в задната част на гърлото. Сравнявайки го рамо до рамо с обикновения Don Julio añejo, нефилтрираното añejo е определено по-топло и по-дъбово на носа, с повече нотки на подправки, дъб и пура на небцето. Ясно е, че 70-те са предназначени да се харесат на пиещите, които са свикнали с blancos или reposados, но са отворени да изживеят малко повече.

Категорията, която сега се нарича cristalino, стана изключително популярна през последните година или две и изглежда идеално подходяща за клубове, курорти и други социални горещи точки, осигурявайки луксозен дух, който изглежда страхотно в Маргарита или чаша. Но тъй като текилата съдържа по-сложен вкусов профил, тя също така създава възможност за смесване със съставки за коктейл, които по-често се свързват с уиски или отлежал ром. Помислете за напитки в стил Negroni със сладък вермут и аперитив. По същия начин подсладителите, повлияни от кафява захар, горчивината от ананас или портокал ще работят прекрасно с него. Някои любители на текилата пух-пух cristalinos като ненужни и нещо като сянка на това какво може да бъде отлежала текила. Нито едно от тези мнения не трябва да ви възпира да опитате и да решите сами.

Интересен факт

Продуктът беше наречен claro, а не cristalino, когато стартира и запази това име през 2018 г. или така.

Долния ред : Don Julio 70 cristalino помогна за дефинирането на категорията отлежала текила, филтрирана кларо, която в момента процъфтява и все още е едно от най-добрите представителства на групата.