Earl Gray е непрекъсната напитка за закуска, както и съществена част от времето за чай. И докато обикновено се сервира горещо, често със сметана или захар, понякога е дори по-добре да се сервира охладено и в коктейлна чаша с джин.

Този обрат на Джин кисел идва от една от пионерите на съвременното коктейлно движение, Одри Сондърс от Ню Йорк известен и влиятелен клуб Pegu . В коктейла чаят Earl Gray дава своите бергамот и танини на растителните продукти на джина за сложна и многопластова напитка.

В Earl Gray Marteani Saunders използва джин Tanqueray. Широкодостъпен и популярен продукт, Tanqueray често се разглежда като пример за лондонския сух стил. Той също така се поддава на вливане, тъй като относително високият му процент алкохол (джинът е 94,6 доказателства) означава, че вливанията изискват по-малко време за накисване. Разбира се, ако предпочитате друг джин във вашия Gin Sour, използвайте го. A джин с морска сила ще бъде още по-бърза инфузия и определено ще работи и по-традиционен джин с 80 доказателства.

Вливането с черен чай придава допълнителна горчивина под формата на танини, химичното съединение, отговорно за горчивината в чая, червеното вино и дори дъбовите бъчви, в които някои духове отлежават. За да се смекчи ацербичната захапка на джин и чай, тази напитка е най-добра, когато се прави с белтъци, които придават копринено усещане за уста и богатство. Ако избягвате яйчен белтък, можете да постигнете подобен резултат с аквафаба, популярна веган алтернатива, използваща течността от готвене или консервиране на нахут.

Съставки

• 1 1/2 унции джин с чай от Earl Gray *
• 3/4 унция лимонов сок, прясно изцеден
• 1 унция прост сироп
• 1 яйчен белтък
• Гарнитура: захарен ръб
• Гарнитура: лимонов усук

Стъпки

1. Използвайте захар, за да оформите половин чаша купе и оставете настрана.

2. Добавете джин, вливан от чай, лимонов сок, прост сироп и яйчен белтък в шейкър без лед и разклатете енергично (поне 10 секунди).

   
   
   

3. Добавете лед и разклатете отново, докато се охлади добре.

4. Прецедете в приготвеното купе.

5. Гарнирайте с лимонов усук.