Ако нямате бутилка или две нектар от агаве във вашия бар шкаф, може да се каже, че пренебрегвате света на възможностите за коктейли. Но нека започнем, като изясним една подробност: сиропът и нектарът не са съвсем едно и също нещо, въпреки че понятията понякога се използват взаимозаменяемо. Златистият или кехлибарен течен подсладител, който неизбежно сте забелязали на рафта в Whole Foods, би могъл да носи и двата обозначения върху етикета му, но най-добрият начин да разберете разликата е като разгледате съставките - единствената съставка в бутилка нектар от агаве трябва да бъде точно това, докато агавеният сироп е по същество агавенен нектар с други добавени в търговската мрежа компоненти, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Нектарът от агаве е по-добрият вариант като цяло (поне от здравна гледна точка). Сега, когато сме на една и съща страница, нека поговорим за подслаждане на коктейли с агаве, нали?

Как се прави нектар от агаве

Актановият нектар се прави от сока на растението агаве, който също е източник на текила - ферментирала и дестилирана за текила; филтрира се и се загрява за нектара. Отново ще искате да се уверите, че нектарът е направен от 100% агава ( Полезни подсладители е добра марка, която да опитате). Като се има предвид споделената им ДНК, нектар от агава и спиртни напитки от агава работят добре заедно и ние нямаме предвид само това Маргаритки . Например, барманът в Лос Анджелис Винченцо Марианела смесва нектар от агаве с текила, лимонов сок и Шамбор, за да създаде популярния си Роуд Айлънд Червено . Можете също да кандидатствате основни умения за сироп от бар за да постигнете текстурата, която най-добре отговаря на вашите напитки.

Основните принципи на смесване с нектар от агаве

Важно е да се отбележи, че макар и да е по-нисък на гликемичния индекс (и калорийната скала) от трапезната захар, агавеният нектар е около 1,5 пъти по-сладък, така че имайте предвид това, когато включвате този подсладител в коктейлите. Малко върви дълъг път и е по-лесно да добавите повече, отколкото да преработите коктейла си или да коригирате другите му съставки в опит да балансирате вкуса. Консистенцията на нектара от агаве не е различна от тази на меда, макар че е по-фин на вкус и малко по-тънък от неговия пчелен аналог.

Универсалността на нектара от агаве и е отличен заместител на прост сироп или тройна секунда в набор от коктейли, като Sidecar , Космополитен и Мохито . За да стане по-смесимо, историкът на спиртните напитки Брайън Ван Фландърн съветва да добавите равно количество топла вода към нектара. Тъй като агавето има лек аромат на карамел, той работи добре и с кафяв алкохол и се сдвоява добре с ябълки и подправки за печене, да не говорим за повечето цитруси - вземете Маргарита на Томи например, което е широко приета вариация на класиката, дефинирана от използването на нектар от агава вместо тройна сек или други портокалови ликьори.