Знаете ли как кнедли е почти страхотният еквалайзер в света на храните, защото почти всяка култура изглежда има своя собствена версия? Версията на спиртните напитки за това са анасонови спиртни напитки. След като започнете да се пъшкате, осъзнавате, че има много повече от просто самбука.

Но първо: Какво е анасон? Наричано още анасоново, то идва от растението Pimpinella anisum, чиито дълги, стръкови стъбла произвеждат бели цветя там, където се образуват семената. Това е една от най-старите известни кулинарни билки и, според The ​​Oxford Companion to Food, произлиза от Леванта (исторически термин, отнасящ се до сегашните Израел, Йордания, Ливан, Палестина и Сирия) и е била любимка на римската ера в десертите и други ястия. Плиний Стари беше почитател на неговите храносмилателни прелести.

А какво ще кажете за звездния анасон? Това всъщност е плодът на вид дърво от семейство магнолия, роден в Югоизточен Китай. Но полученият вкус е почти взаимозаменяем с анасоновото, тъй като и двата съдържат етеричното масло анетол, което придава този безпогрешен (макар и понякога поляризиращ) пикантен, остър, сладък сладък аромат и способността да приема течност от бистра до непрозрачна с капка вода или добавяне на кубче лед.

По целия свят множество държави и региони са намерили свой собствен духовен израз на анасон. Следва общ преглед.

• Абсент

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  
  
  

  По темата са написани цели книги, композирани стихотворения, вдъхновени картини и танци, разпространяват се слухове. И наистина, зелената фея знае как да поеме парти, да излезе рано и да остави всички да я клюкарстват. Пелин често получава вината за лошото поведение на imbibers (до такава степен, че духът беше забранен в САЩ през 1912 г. и беше внимателно въведен през 2007 г.), но по всяка вероятност това беше високата ABV на духа (някъде от 45% до 74% -сигурен, че може да ви накара да халюцинирате).

  Доминиращият вкус на зелената фея е анасон, със сигурност, но това всъщност не прави справедливостта на духа. Той е напълно сложен и най-добрият начин да разплетете замаяния микс от други растителни продукти е да го изпиете по традиционния метод, като налеете малко абсент в чаша и бавно капе вода над кубче захар на върха на малка лъжичка за абсент. Франция е прародината на абсент, но по целия свят се появяват марки, от десетките елегантни версии, произведени във Франция, до американски занаятчийски предложения, като например Philadelphia Distilling’s Vieux Carre Absinthe Superieure, със своите аромати на ментово копър и красива бутилка в стил графин.

  Опитайте Зеления звяр с абсент.18 оценки

• Шнапс

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Въпреки че този спирт се среща и в други испаноезични страни, плюс Португалия, той е в Колумбия, където този популярен спирт с ниско съдържание на алкохол (обикновено не надвишава 29% от ABV) се ароматизира с анасон и често се използва смесен с плодов сок или направо изстрелян .

  Опитайте Canchánchara с aguardiente.77 оценки

• Анисет

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Лесно е да объркате анисетата с, да речем, пастис или други спиртни напитки, насочени към анасон, но това наистина е негов собствен вид ликьор. За разлика от пастиса, който може да варира от 40% до 45% ABV, анисетата има по-леко докосване, като достига до 25% ABV. Anisette е по-сладка и използва анасоново семе при дестилацията, за разлика от метода на пастис за мацериране. Мари Бризар е може би една от най-видимите и лесни за намиране марки на този ликьор с аромат на анасон.

• Алкохол

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  В Ливан ароматът на аромат на анасон (акцент върху първото а) е както в буквален, така и в преносен смисъл общ дух. Арак преминава през вените на всеки ливанец, казва Мей Мата-Алия, педагог по вина и спиртни напитки и ливански емигрант, живеещ в Ню Йорк. Според Мата-Алия, арак обикновено се сервира от големи гарафи, често на дълги семейни неделни събирания за меца в любимите местни ресторанти. Сервитьорите ще разбият арака по ваш вкус - тоест добавете вода - което често е една трета арак към две трети вода или най-много половината и половината, защото духът е толкова силен (над 50% ABV). Учтива особеност на напитката: Никога не използвате една и съща чаша повече от веднъж. Той се издига и образува лек филм, казва Мата-Алия. Ще поставят арак в чашата ви, ще добавят леда и когато приключите, ще ви налеят чиста чаша. Ако сте в Ливан и сервитьор ви предлага балади, това е местната домашна версия, но бутилките с етикети също са в изобилие, като напр. Арак Брун . Всички имат дестилат на основата на грозде, направен от местния бял сорт, обеиди.

  Опитайте Beet-On с арак.4 оценки Продължете към 5 от 15 по-долу.

• Чинчон

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Името на района в Испания, където се произвежда, зелено анасоново или маталахуга, както е известно на местно ниво, се мацерира във вино и след това се дестилира до около 43% ABV. Чинчон, който може да бъде направен както в сладък, така и в сух стил, е признат и защитен дух и при производството му може да се използва само анасон от Севиля, което се случва в официален масов мащаб от 1912 година.

• Мастика

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Този гръцки ликьор може да е по-известен с това, което подсказва името му, дървесна смола, наречена мастика, получена от вечнозеления храст Pistacia, но анасоновото семе е също толкова доминираща част от вкусовия профил. Mastika (или mastiha или masticha) идва от гръцкия остров Чио, където храстът е виден. Забавен факт: Смята се, че смолата, която се стича от растението, е оригиналната дъвка. (Думата mastika означава дъвчене на гръцки.)

• Не

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-23 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  С ABV по-голям от 50%, извиването със сигурност е изискване за този аромат на аромат на арменски анасон. Подобно на арак в Ливан, домашните версии на оги са лесни за намиране, тъй като тези с ноу-хау ще намерят местни плодове и такива, за да направят този дестилат на плодова основа. Но търговските марки със сигурност съществуват, като например Арцах и Иджеван .

• Узо

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  За такъв известен дух едва през 2006 г. узо спечели запазения печат на гръцката автентичност. През тази година той получи статут на ЗГУ (защитено географско указание) от Европейския съюз, което, наред с други неща, означаваше, че може да се произвежда само в Гърция, а тежестта идва от остров Лесбос. Неговият дестилат на основата на грозде (въпреки че може да се използва и зърно) е дестилиран с анасоново семе, което му придава характерния аромат на копър и сладник. Внимавайте за марки като Верино за висококачествени версии.

  Продължете към 9 от 15 по-долу.

• Пастис

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Националното кафене във Франция е ликьор (което означава, че съдържа захар, за да го подслади), направен чрез мацериране на анасон или звезден анасон с корен от женско биле - за разлика от дестилирането им, както правят други спиртни напитки, ориентирани към анасон - както и други билки в зависимост от марката. Рикар е първият в началото на ХХ век, последван бързо от Перно и двамата остават несъмнено най-известните (и, разбира се, сега са собственост на същия слята компания ), но има още много за изследване. Други марки дори се появиха извън Франция, като прекрасната Tarquin’s Cornish Pastis , версия, направена в английски език, която използва диви фуражни цветя от района в допълнение към по-типичните звездови анасон и женско биле.

  Опитайте Momisette с пастис.1 оценки

• Патксаран

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Странният patxaran, или pacharán, от Галисия в северозападна Испания е ринг звънец в тази категория. Подобно на другите тук, той не е направен чисто от анасон; той получава своя цвят и доминиращ аромат, напоен с плодови плодове. Но алкохолът с ниско съдържание на фит (патхаранът достига около 25% ABV) се дестилира с анасоново семе, аромат, който не прониква до самия край и се задържа на езика ви като току-що сдъвкано малко семе от анасон - освен ако тоест, вие охлаждате или охлаждате този сладък ликьор, а след това този билков, остър вкус стои нащрек.

• север

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Анисовият аромат на Турция е прякор лъвско мляко както заради типичния си висок ABV (около 45%), така и заради белия си, непрозрачен външен вид, когато се добавя студена вода или лед, поради маслата от анасон, което е типично за другите спиртни напитки в този категория също. Основният му спирт е направен от прясно или стафидирано грозде. Поради високите данъци върху спиртните напитки в консервативната Турция, стабилният пазар на алкохол за алкохол е жив, здрав и доста опасен. Фалшивите раки с допълнителна доза метил са причина за болести и десетки смъртни случаи през годините в Турция. Вие ще искате да потърсите една от добре познатите марки, някои от които са експериментирали със стареенето на духа, като Tekirdag’s Златна серия.

• Самбука

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-39 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Малко изстрел във вашето корто еспресо и ще отпиете една от най-съществените залъгалки след хранене в Италия. Докато съществуват и други италиански ликьори с аромат на анасон (а именно anicione, sassolino, anisette и mistra), самбуката е лесно най-известният извън Италия със своя супер сладък билков вкус от анасон, екстракт от копър и бъз. Съдържанието на алкохол в него е около 38%. Добре известните марки включват вездесъщия синьо-бял етикет на Романа и кафе-щапелни Молинари , но други марки като Мелети имат малко повече сложност, с тревиста пикантност за противодействие на сладостта.

  Продължете към 13 от 15 по-долу.

• Ципуро

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-42 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Вероятно предшественикът на по-добре познатото узо, високооктановата ракия в Гърция (до 45% ABV) обикновено се дестилира от кюспето от грозде, подобно на грапата в Италия. Но въпреки че има ароматизиран тип, има популярна версия с аромат на анасон, която също може да има добавка карамфил, копър или индийско орехче в сместа.

• само

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-45 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Унгарският тревист ликьор с черен оттенък е нещо от 40 билки, но анасонът със сигурност е един от доминиращите вкусове сред комбинацията от тайни горчиви съставки. Така че историята гласи, че рецептата е създадена от семейство Цвак през 1790 г., които по-късно са избягали от Унгария по време на комунистическото управление, след като правителството е завзело фабриката им и е скрило рецептата с приятел. След като Желязната завеса беше вдигната, производството с оригиналната рецепта (която само членовете на семейство Цвак знаят) беше възобновено в родината им. Духът носи името на семейството , но след като го въведоха на американския пазар, те го оправиха, за да бъде малко по-сладък и да събере по-малко горчив удар, което не се справи добре с унгарските експати, които всъщност имат Страница във Facebook посветени на недоволството им от американизираната рецепта.

• Xtabentún

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-49 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  От всички анасонови спиртни напитки източникът на това име на мексикански ликьор придобива малка романтика: Той получава своя прозвище от едноименното цвете, от което пчелите черпят нектара за меда, който действа като ферментираща захар за спиртния напит и се смесва с ром и анасон. Също така, както се казва в легендата, това е името (Xtabay) на жена, подобна на мая Мария Магдалина, която е била погребана под скала, покрита с красиви бели цветя в деня след смъртта си. Xtabentuún (ish-ta-ben-TOON) е изключително сладък, поради което смесването му е по-препоръчително начинание, отколкото отпиването му направо.