Bourbon & Root Beer

Преди няколко години аз и моят приятел отидохме до езерото Тахо, за да прекараме един уикенд в каютата на родителите му. По пътя ни спряхме, за да вземем класическите основни неща за зимната кабина: приготвянето на чили и царевичен хляб, палачинки и яйца, кафе и бърбън - голяма стара дръжка на Джим Бийм. (Аз съм апологет на Jim Beam, но това е тема за друг път.)

Едва часове по-късно осъзнахме нашата сериозна грешка: Не бяхме купили нищо, което да се смеси с бърбън. Независимо от любовта си към Джим Бийм, не бях развълнуван от перспективата да го отпия направо през следващите три дни. Шкафът за алкохол съдържаше само различна колекция от спиртни напитки, които не предлагаха помощ - Tanqueray, Baileys и Dewar’s - и когато отворихме хладилника, надявайки се да намерим джинджифилов ейл, нямаше нищо, дори Диета Пепси които родителите му обикновено държали под ръка.

Необходимостта е, разбира се, майката на изобретението и това може би никога не е по-вярно, отколкото в случая на някой, който наистина иска питие. Виждал съм всякакви отвратителни алкохолни творения, които се появяват, когато опциите са ограничени - напоена със захар лъжичка лимон и джин, комбинирани в блендер; портокалова сода, смесена с Two Buck Chuck; Кристална светлина, разтворена във водка. И в по-голямата си част тези измислици просто преодоляват празнина, паметта им умишлено се потиска, след като ресурсите станат по-богати.

Понякога обаче необходимостта поражда нещо толкова голямо, че изглежда, че времето ви на нужда е трябвало да бъде. Това беше един от онези времена. В самия заден край на горния рафт на хладилника, скрит зад три наполовина бурканчета кисели краставички, забелязах нещо. Четири кутии от A&W корен бира в чист малък ред.

И така, ние се настанихме в горещата вана, с шипящи топчета в ръка и аз отпих предварителна глътка. Не беше нищо подобно на уиски джинджифилите, които пих толкова дълго. Не, беше много, много по-добре. Отличителната хапка на коренната бира, придадена от корен на сасафрас, спомогна за намаляване на сладостта на бърбън, докато земните му нотки донесоха по-нюансирани аромати. Имаше и нотка на анасон, напомняща на Сазерак , и силен аромат на ванилия което придаваше на всички прекрасна кремообразност.

На следващия ден се върнахме в супермаркета, за да вземем още бира и се заклехме, че няма да пием бърбън по друг начин, след като се върнем в Сан Франциско.

Бира с твърд корен. bhofack2

Това се оказа несъстоятелно, тъй като баровете не са склонни да носят бира. Но не можах да разбера факта, че кореновата бира е далеч по-добър миксер за бърбън от джинджифиловия ел и затова през последните седем години се стремя да споделя това.

Скептичен? Бих ви казал да отидете да се направите Bourbon & Root Beer точно сега, но може да сте на работа или в автобус или да работите с тежки машини (в този случай, моля, спрете да четете). Затова вместо това ще ви кажа защо кореновата бира е идеалният миксер за бърбън.

Първо, интересно е да се отбележи, че методът за приготвяне на коренна бира е еволюирал от традицията на малката бира - варива с ниско съдържание на ABV, които предлагат по-малко опасна алтернатива на замърсената вода на Средновековна Европа, но не биха оставили всички да бъдат размазани. (Ранната коренна бира е била най-малко 2 процента алкохолна.) Пробивачът произвежда първата комерсиална бира с корен, а след това има и забрана, и по този начин бирата с корени става окончателно безалкохолна напитка.

От своя произход в средата на 1800-те години, бирената бира се е колебала между това дали е алкохолна или не, а неотдавнашното покачване на твърдокорената бира предполага, че тя може да се върне обратно към алкохола. Въпреки това, масово произвежданите захарни бомби, облицоващи рафтовете на местните ви бодега, не правят нищо, за да усвоят уникалните вкусове на кореновата бира. Ерик Сортоме, самоописан корен от бира и основател на блога GourmetRootBeer , не смила думи за тези нови малцови напитки. Това е бастардизация на фината напитка, която е коренна бира, казва той.

Въпреки че самият Sortomme не пие - което е вярно за много почитатели на бирата с корен, а историята на коренната бира е разделила внимателно феновете си на бирачи и чистачи - той признава, че ако настоявате за алкохолна коренна бира, или я пригответе по наследство, или смесете подходяща коренова бира с фин ликьор, като бърбън, по начин, който подобрява вкуса и на двете.

Джери Конър от Американската кръчма във Филаделфия биха били склонни да се съгласят. След като видя популярността на коренната бира в менюто му, както и експлозията на твърда коренна бира, той осъзна, че спиртната индустрия пропуска голяма възможност. Коренната бира стоеше там отстрани и махаше с ръка, казва той. Не само предлагаше нова алтернатива на миксери със стари шапки като тоник, джинджифилов ел и Кока Кола , той също донесе нов живот на класическите алкохолни напитки. Вкусът на бреза от джинджифил на коренна бира, казва Конър, е направил коктейла от бира с бърбън и корен от бира в основата на менюто, откакто беше представен миналата година.

Около страната други бармани започват да се възползват от нереализирания потенциал на бира. Root бирата е невероятен миксер! казва Джуюнг Канг, водещият барман на Дорси в Венецианската хотел в Лас Вегас. Тя похвали страхотните нотки за подправки, които отекват и подобряват вкусовете, придавани от бъчвите на уискито.

Кристин Лозано, мениджър храна и напитки в Хотел Kimpton Sawyer в Сакраменто, отразява това чувство. Коренната бира е идеалното съчетание за уиски, особено високоустойчив бърбън като Four Roses Single Barrel, казва тя, отбелязвайки, че джинджифиловият ел може да надмогне уникалните нотки на уискита, отлежаващи в цевите.

Джонатан Хауърд, водещ в бара Хенли в Нешвил също намира коренна бира по-добра от по-конвенционалните акомпанименти на уиски. Напитките с коренова бира имат много по-голяма сложност и богатство, отколкото просто използване на обикновен миксер като джинджифилов ел, казва той, цитирайки тревистото качество на кореновата бира, ваниловите нотки и уникалния вискозитет.

Всички тези бармани използват крафт бира за своите коктейли и подчертават значението на избора на такъв, който е толкова висококачествен като въпросното уиски. Това вероятно обяснява защо, като човек, който се вълнува от Джим Бийм, бях доста доволен от онези годишни кутии от A&W, но определено има място за надстройки и от двете страни.

Днешните занаятчийски коренни бири могат да се отличават с голямо разнообразие от вкусове, в зависимост от начина на приготвяне: череша, канела, карамфил, меласа, евкалипт, индийско орехче, канела и мента. Като се имат предвид вкусовете ми, може би ще искам да продължа Ханк , кремообразен стил на ванилия, който има успокояващ ефект, когато се смесва с бърбън, според управляващия партньор на Ханк Тони Салваторе.

Разбира се, може да не се наложи да търсите собствената си бира за корен и да смесвате коктейл у дома, тъй като уискито и коренната бира бавно се утвърждават в света на коктейлите. Ще намерите уиски с Той живее корен бира при Бар в Бруклин и бърбън с домашна смесена коренна бира в Grand & Ogden в Чикаго, за да назовем двойка. Както прогнозира Конър от The American Pub, времето на коренната бира като миксер тепърва започва,

И все пак кореновата бира не е толкова повсеместна, колкото би трябвало, така че опитайте горната рецепта, ако не можете да намерите коктейл от бирена корен близо до вас. Ако ви харесва, присъединете се към мен и продължете да питате бармани за бърбън с корен бира, докато не стане нещо. Те ще ви гледат странно само докато не го опитат сами.