Гениален поглед върху класическия авиационен коктейл

2022 | > Зад Бара

През 2010 г. вкусих най-добре Авиация коктейл, който някога съм срещал. И повече от няколко от тези небесносини бебета са се плъзгали по гърлото ми през годините. Бях в Атина, за да съдя Състезание за барман на Diageo от световна класа , а барманът, който приготви коктейла, беше Takumi Watanabe, който работи (все още) в Ветроходният бар в град Сакураи, Япония.

Версията на Takumi за Aviation ми спря дъха и заедно с Мартинес направени за мен в Лондон от Ago Perrone през 2006 г., това са единствените два коктейла, които съм опитвал през целия си живот и ми направиха толкова дълготрайно впечатление.



Такуми Уатанабе.



Никога не знаех какъв е този комплект Takumi’s Aviation освен останалите, но наскоро се свързах с него, за да поговорим за неговата рецепта и получих момент на крушка, когато той спомена, че тъй като по това време не е имало крем де виолет за него Мари Бризар Перфектна любов , ликьор, който е сходен по цвят с оригиналната съставка, но се отличава с портокалови и ванилови нотки, а не с по-флорални нотки, намерени в крем де виолета.

Ветроходният бар.



Такуми се свърза с добрите хора в Diageo за да потвърди това, което ми беше казал, но в момента никой не работеше там в Атина през 2010 г., така че никой не помни какво е използвал.

Убеден, че първоначалният спомен на моя японски приятел за напитката е може би най-точният запис на това, което се е случило, експериментирах с рецептата на Takumi и съм 99,99 процента сигурен, че именно Parfait Amour направи напитката му толкова невероятно специална.

Вземете рецептата тук .



Представено видео Прочетете още