Вероятно сте имали или поне сте чували за него Уиски кисело , стандарт в коктейлния канон на мрачния дух и Писко кисело , неговият лек духом братовчед от юг от Екватора. Но опитахте ли вече Gin Sour? По същество това е една и съща напитка с различен дух, заменен - ​​лек, освежаващ и леко ботанически сок за всеки сезон или повод.

Класическият кисел формат, датиращ от средата на 19-ти век, изисква спирт, лимонов или лимонов сок и подсладител. Пенещ елемент като яйчен белтък или аквафаба (течността, която обикновено отцеждате от кутия с нахут) не е задължителен и добавя прекрасен слой от пенеста текстура на върха на напитката, който след това можете да украсите с горчиви. Ако този формат звучи познато, това е така, защото много напитки го следват, като например Gimlet - по същество Gin Sour, който призовава за сок от лайм, а не за лимон - и за Дайкири и Tommy’s Margarita . (Все пак ще искате да пропуснете белтъка във всичките тези три напитки.)

Тази рецепта изисква лондонски сух джин, но можете да го смените с различни видове, ако искате; джин от Стария Том или дори генератор, холандски предшественик на джин, и двата работят добре. И не се колебайте да наберете обратно лимоновия сок и да извиете простия сироп с четвърт унция, ако предпочитате по-сладка версия на напитката. Наистина няма грешен начин да се направи Джин кисел.

Съставки

• две унцииЛондон суходжин

  
  
  

• 1 унция лимонов сок, прясно изцеден

• 1/2 унция прост сироп

  
  
  

• 1/2 унция яйчен белтък или аквафаба (по избор)

• Гарнитура: лимонов усук (по избор)

• Гарнитура: 3 до 5 капкиАнгостурагорчиви (по избор)

Стъпки

1. Добавете всички съставки в шейкър и енергично разклатете на сухо (без лед), ако използвате яйчен белтък или аквафаба.

2. Добавете лед и разклатете отново, докато се охлади добре.

3. Прецедете в чаша купе.

4. Гарнирайте с лимонов усук. Или ако използвате яйчен белтък или аквафаба, украсете пенливия връх с 3 до 5 капки горчивка от Ангостура.