Историята и тайните на урагана

2024 | Основите

Разберете Своя Номер На Ангел

Напитки

Първият Ураган Някога съм бил в спокойния двор на Пат О’Брайън във френския квартал на Ню Орлиънс. Бях на средата на двадесетте и беше 90-те. Никой друг, освен Дейл ДеГроф и неговите близки, не се интересуваше от лепкаво лизане за нещо прясно в коктейли. Напитката пристигна, бунт червено във висока извита чаша, дълга пластмасова слама и всичко останало. Спомням си, че беше сладка ! Спомням си, че си прекарах много добре. Не помня много след това. Четири унции ром за едно заседание ще направят това.





В основата си Ураганът е проста напитка: необходимата комбинация от ром, маракуя и лимонов сок. В коктейлното оръдие ли е? По дяволите да! Това е поредният легендарен оригинал на Ню Орлиънс, въпреки че има шумове от него, вероятно е изобретен на други места. Но ние хвърляме и присъждаме произхода на Crescent City.

Мисля, че първият, който имах, беше, когато навърших 18 години, казва Шели Вагеспак, президентът на Пат О'Брайън и третото поколение на семейството й, управлявало мястото на улица 'Свети Петър', както и предните му постове в Орландо и Сан Антонио . Баща ми затвори горния вътрешен двор [при Пат О’Брайън] за моето рожден ден и дипломиране. Мисля, че опитахме всяка напитка в менюто, няколко от които се придържат към свързаната с времето тема: Циклонът, Дъгата, Дъждовата буря.





Ураган148 оценки

Първоначално отворен като нещо като спикейси по време на забрана от неговия съименник, Пат О’Брайън, от отмяна през 1933 г. О’Брайън приема партньор под формата на своя покер приятел Чарли Кантрел. Операцията премести няколко врати надолу към стар испански театър и оттогава там са дуелираните пиана и двора, увенчан с огнена чешма.

Самият ураган е напитка, родена от излишък от ром. С течение на десетилетията всеки има собствена мисъл за това, което всъщност се е случило, казва Вагеспак. Винаги са ми казвали баща ми и дядо ми, че през 40-те години беше по-трудно да си набавяш различни видове алкохол заради войната. Ромът се купуваше лесно, защото идваше по реката от островите. И продавачът на алкохол би ви подхванал и казал: „О, можете да си купите тази бутилка уиски, ако купите толкова много ром, така че имахме запас и започнахме да експериментираме с аромати. След това бихме позволили на клиентите да вкусят и да видят какво им хареса.



Всъщност жадните тълпи много харесваха урагана. Толкова много, че днес самият форпост в Ню Орлиънс продава повече от половин милион чаши от нещата всяка година.

Що се отнася до формата на стъклото, семейната информация на Waguespak е, че продавачът на стъкла е представил новия тогава извит съд на дядо си. Приличаше на ураганна лампа, която предпазва пламъка от издухване при пориви. И така продължава, чашата даде името на местната напитка NOLA.



Освен стъклото и мястото, Ураганът първоначално изглеждаше по-скоро да използва целия този ром под ръка, както казва Вагеспак, след което излезе със специален набор от съставки. Румът беше и е духът. Днес Pat O’Brien’s има патентована смес, направена за тях в партньорство с неназована дестилерия в Пуерто Рико. Други бармани, увеличаващи антето на урагана, се възползват от притока на голям ром и следват често използваната пътна карта на Тики за смесване.

Известността и разпространението на ром в САЩ през последните пет до осем години наистина се взриви, казва емигрантът от NOLA Уилям Елиът, директор на бара в Maison Premiere в Ню Йорк, където ураганът е бил в менюто в безброй повторения през последната десетилетие плюс. Много повече потребители пият напитки на основата на ром . Това е завръщане към класиката:

Дайкири , Май Тай . Хората извън улицата осъзнават, че това не са ужасни, прекалено сладки напитки.

Ураганът класически се завършва с маракуя, често под формата на сироп, и лимонов или лимонов сок. Това е. Това означава, че първоначално напитката не е била червена. В крайна сметка сиропът на фасионола, тропически микс от плодове и подсладител с мараскино-черешово-червен оттенък, се превърна в рецептата.

Джъстин Шийлс

Това е мястото, където идва връзката Тики. Със сигурност не е първата напитка, която изниква в съзнанието ви, когато човек извика онзи тропически Mai Tai – Scorpion– Зомби творчество. Фасионола може да звучи като името на осъдителна кралица за плъзгане, но това е сиропираната река, която свързва вътрешния двор на пламтящия фонтан в О’Брайън със света на тревните хижи в Тики. Това е много типичен за Тики манталитет, казва Елиът от урагана. Ние правим пюре от маракуя - нищо консервирано или захариново или изкуствено. Слагаме собствения си домашно приготвен гренадин с това - само малко, за да го нарежем - и също малко количество кокосов сироп, който правим.

В известен смисъл Елиът прави своя собствена фасионола, тропическа смесица от съставки, която не само придава цвета на урагана, но и онзи характер, който се празнува в коктейлите, сервирани в фънки очила с големи, смели гарнитури. Разбира се, така вероятно започна фасионолата като собствена домашна комбинация от прекрасни тропически съставки зад бара на Trader Vic’s в началото на 20-ти век.

Това също е съставка, която в много отношения илюстрира многопластовата културна история, върху която се гради Ню Орлиънс. В Шафран , Ашвин Вилкху създаде това, което със сигурност би могло да се счита за възприемане на фасионола, макар и такова, което отдава почит на индийските корени на семейството си. Разработих рецептата с майка ми. Изпекохме манго и в основата си създадохме собствен пресен сок от манго, който се нарича гудамба, казва Вилху, ръководител на програмата за напитки в Шафран. Слагаме подправки, сол, черен пипер, захар и също чили от Кашмир. Има и елемент от маракуя, както и лайм.

Pat O.’s рационализира производството на известния си коктейл, за да бъде в крак с търсенето. Отдавна използва предварително приготвена смес, която можете да си купите в бутилка с размер литър или торбички за еднократно сервиране, с просто добавяне на ром. Нашата рецепта е проста и ясна, казва Waguespak. И за обема на клиентите, които обслужва барът, това е хубаво нещо. Но за други бармани, които са любопитни за автентичността на съставките и търсят може би малко повече баланс, дисекцията на ароматния източник на фасионола е начин да копаят малко по-дълбоко.

Фасионола е изгубен сироп от Тики и за него няма план, казва барманът Макс Месиер, съсобственик на Коктейл и синове , компания от Ню Орлиънс, която той притежава заедно със своя бизнес партньор и съпруга Лорън Майърскоу. Двамата правят специализирани коктейлни сиропи, задвижвани от съставки. Не след дълго, когато Тики започна да си възвръща уважението и вниманието на барманите и на потребителите, Месие се случи при статия от 2015 г. от Ейми Маккарти в Eater за отдавна изгубения сироп. Говореше за хора, използващи неща като Smucker’s конфитюр, за да се опитате да го пресъздадете, казва Месие. Разглеждам Тики като тъмните изкуства - негова собствена категория. Има толкова много ангажирани. Но аз бях като, можем ли да направим това? Нека разберем!

Разберете, че са го направили. След като преминаха през няколко прототипа, те се спряха на комбинация от пресни ягоди Ponchatoula, ананас, манго, маракуя и сок от лайм. Той стана толкова популярен сред барманите, че Месиер и Майърскоу трябваше да увеличат производството. Днес тя може да се намери навсякъде от Ruth’s Chris Steak House и Уин хотел в Лас Вегас за малки, но мощни коктейлни обитатели като Holiday Cocktail Lounge в Ню Йорк, където барманът Ерик Трикет е готов да добави класиката в списъка си това лято.

Ще ураганът ли ще завладее света? Вероятно не. Но това, което получаваме, са страхотни версии на коктейла на много повече места, отколкото преди. Ако видите такова в менюто и се чувствате изкушени от тази буря на коктейл, е повече от вероятно да не бъдете разочаровани.

Говоря за това през цялото време с приятели от бранша, казва Елиът. Това е нарастващата история на прилива. Всичко става все по-добре и по-добре. Твърдо вярвам, че това е най-доброто време в историята да се пият коктейли и алкохол.

Представено видео Прочетете още