Ако сте направили неформална анкета на хора, които обичат да пият по доста добре адаптирани социални причини, по темата кое десетилетие бележи раждането на Морски бриз , общият консенсус би бил 80-те. И за тези от нас, които се появиха през това десетилетие, добре знаете, че водка, червена боровинка и грейпфрут, заедно със своите братя Brat Pack - братята Bay Breeze, Кейп Кодър и Малибу Бриз - бяха консумирани със зашеметяващо изоставяне на топло време.

Аз съм барман от 22 години, така че започнах преди съживяването, казва Дейвид Му, собственикът на квартал Bar, където Sea Breeze се появява от време на време, в Бруклин. Научих всички тези напитки и ги направих - Sea Breeze, Woo Woo, Секс на плажа , всичко това.

Но докато феновете от 80-те със сигурност могат да вземат кръг за победа през това десетилетие като популярен родоначалник на морския бриз, не откъде произхожда напитката.

Някои предполагат, че Sea Breeze всъщност може да бъде прикрепен към паниката след червената боровинка от 60-те години. Да, боровинките някога са били противоречиви. През ноември 1959 г. е установено, че куп плодове в тихоокеанския северозапад съдържат следи от хербицида аминотриазол, основно убиец на блатни плевели, който причинява рак при лабораторни плъхове. По това време американският министър на здравеопазването посъветва американците да избягват боровинките, ако не са абсолютно сигурни в произхода им.

Естествено, фермерите с червена боровинка взеха голям удар. За да се възстанови, малък колектив на производители, създаден през 1930 г., известен като Ocean Spray, започна да публикува брошури с рецепти, за да насърчи употребата на червена боровинка във всичките й твърди и течни форми.

Според архивите на Ocean Spray, през 60-те години компанията започва да предлага коктейл, ориентиран към червена боровинка, който включва водка и грейпфрут. [Има] карта с рецепти и два бюлетина „Cranberry Kitchen“, които включват сок от червена боровинка и грейпфрут, но не и Sea Breeze, казва Кристина Ферзли от Спрей за океан . От това, което си спомням, имаше много версии на коктейла Sea Breeze, но Ocean Spray беше този, който добави червена боровинка към него.

Джъстин Шийлс

Както се оказва, този прост коктейл 1-2-3 всъщност представлява руфиран риф за нещо друго. Липсата на познания за американските бармани означаваше, че много рецепти се загубиха или бяха променени, за да се поберат съставките под ръка, казва Фреди Саркас, главен барман в Liquor Lab в Манхатън. В същото време видяхме възхода на Кооперацията на производителите на червена боровинка, която по-късно стана Ocean Spray. На пазара се предлагаше лесна напитка с джин и червена боровинка, наречена Харпун. Тази напитка в крайна сметка ще се превърне както в Cape Codder, така и в Sea Breeze.

През 2013 г. Му се натъкна на съвсем различна рецепта за морския бриз и това предизвика интереса му. Разглеждах коктейлни рецепти, когато попаднах на него. Не беше задължително в стара книга - всъщност не помня къде съм я намерил. Но си спомням, че прочетох, че оригиналната рецепта е от 20-те години на миналия век, но не дава точна година и включва джин, казва той. Помислих си, че това звучи като значително по-добра напитка. Затова направих една за себе си и беше вкусна. Сложих го в менюто.

Това, което Moo вероятно е срещнал, е вече несъществуващият блог на Erik Ellestad The Savoy Stomp, където барманът в Сан Франциско си проправя път през рецептите от Хари Крадък от 1930 г. Книгата за коктейли от Савой . Всъщност, към задната част на книгата, в раздела, озаглавен Охладители, напитката се появява като Охладител за морски бриз . Инструкциите: Във висока чаша добавете сок от половин лимон, две тирета гренадин и равни части кайсиева ракия и сух джин върху лед. Craddock също добави газирана вода и гарнирана с мента.

В разглеждането на около дузина книги от около една и съща времева рамка, не съществува Sea Breeze. Най-близките версии са безгръдният кайсиев охладител в полевия справочник за напитките на UKBG от 1953 г. и много по-близкият (по отношение на съставките) известен специален клуб Pendennis Club, на страница 81 от The Gentleman’s Companion от Чарлз Бейкър, който включва един джинджър от джин, половин джигър от най-добрата кайсиева ракия, сок от цяла лайм или половин лимон, две тирета от горчиво Peychaud и фантастичното добавяне на кумкуат, разделен на две и посевен.

Може би имате време за по-нататъшно задълбочено търсене, но в този момент от проучването на заешката дупка ще заявим следното: Докато версията на напитката с червена боровинка и грейпфрут вероятно се приписва на умна маркетингова кампания от Ocean Spray, истинският Sea Breeze всъщност е базирано на джин изобретение на онзи лондонски денис коктейлна изтънченост, Савойката .

Версията на Moo е смесица от старото и новото: джин, домашно приготвен гренадин и пресен сок от грейпфрут в рубиненочервен цвят. Той навива напитката - тоест, изгражда я във висока чаша, пълна с лед, без гарнитура. Това е в менюто ми като 1928 Морски бриз . Избрах годината на случаен принцип.

Адам Денис, барман в Хотел Madison Beach в Медисън, Коннектикут, също доработи версията, която прави в менюто си, като комбинация от старо и ново. Подобно на много от коктейлите, които познаваме и обичаме, Sea Breeze не започна като ливацията, която бихте очаквали да получите в днешния салон, казва той. Първоначално беше коктейл на базата на джин, често сервиран с гренадин и кайсиева ракия. В по-късните години тя еволюира като тип напитка за почивка на плажа, като се слива с подобни на Син хавайски или Кейп Кодър.

Така че може би сте се подигравали на Sea Breeze и други подобни, или може би изобщо не сте го обмисляли много, което, може би, е това, което прави Sea Breeze един от най-добрите примери за напитка, която не се откроява, но такъв, който се откроява във формите си както от миналото, така и от настоящето - напълно освежаващ представител на егалитарното пиене.