Основи на домашния бар: Всичко, което трябва да знаете за лъжиците за бар

2024 | Основите

Разберете Своя Номер На Ангел

Напитки

Най-накрая сте издълбали скъпоценни квадратни кадри, за да освободите място за това най-свещено от домакинските добавки: домашния бар. Но получаването на първокласни напитки, докато сте в чехлите си, отнема повече от добри намерения. Има бутилки за купуване, инструменти за агония и техники за овладяване. Следвайте ни, докато ви помагаме да се ориентирате в основите на домашния бар.





Разбърквате нещата? Тогава ви трябва лъжица. Но не просто всякакъв вид ще свърши работа. Правилната лъжица за бар е достатъчно висока за чаша за коктейл, често с усукана дръжка, която прави кръговите движения плавни и стабилни. Може да бъде украсена с декоративна горна част, вилица или диск, с които да се придвижват или бъркат съставки, а купата може да се използва за напукване на лед или за измерване на подходящото количество горчивина, сиропи или ликьори.

Предисторията

Лъжиците като прибори за хранене датират от древен Египет, когато са били направени от дърво, кремък, шисти и слонова кост. Но баровата лъжица, каквато я познаваме днес, произхожда от Европа. Лъжицата за всмукване, която има лъжица в единия край и вилица с два зъба в другия, е избраният прибор в Германия за ядене на плодови десерти. Мигрира във Великобритания и в средата на 19-ти век барманите осъзнаха, че хората могат да разбъркват обущарите си и да ядат плодовете в тях с един прибор. Отделно, лъжицата мазагран, която парадира с усукана дръжка и кал на противоположния край, се използваше по едно и също време във Франция за разбъркване и смачкване на захарните кубчета в едноименна напитка за кафе.





Днес съществуват три основни стила. The Американска лъжица за бар има усукана дръжка и обикновено пластмасова капачка в края, Европейска лъжица за бар има плоска бъркалка / трошачка, а Японска лъжица за бар е по-тежък с претеглена форма на сълза срещу купата. И така, кой трябва да купите?

Японска лъжица за бар. Тим Нусог



Какво казват експертите

Ширината на американската лъжица за бар позволява по-лесно включване на измерени течности, казва консултантът от Балтимор за коктейли Аарон Джоузеф. Той е евтин и лесен за намиране, но не е без недостатъците си, казва Джоузеф, а именно, че дизайнът му го ограничава само до измерване и разбъркване, а плоските му повърхности могат да накарат последните да се чувстват неудобно. В зависимост от марката може да има леко усещане, а червената пластмасова капачка на върха изглежда шикозна.

Опитайте тази: Американска лъжица за бар



Брандън Брамхол, управляващ съдружник в Атабой в Нешвил, често използва европейска лъжица за бар с метален диск отгоре. Той е чудесен за напукване на лед и дава добър лост, когато се държи на върха, казва той. Той също така посяга към него, за да спусне кубчета в чаша или да измери една баричка за определени рецепти.

Но Джоузеф посочва, че макар този стил да е изключително функционален, той е и изключително твърд, казва той. Каналите на лъжицата правят разбъркването грубо и бъркотията може да създаде проблеми.

Основи на домашния бар: Всичко, което трябва да знаете за цедкитеСВЪРЗАН СТАТИЯ

Опитайте тази: Европейска лъжица за бар

Както при толкова много други стилове на бар инструменти, японският начин е да се извърви, според Алонцо Фрийман, съпредседател на барман в The Royal във Вашингтон, DC Те обикновено са по-дълги и по-кльощави, което прави бъркането лесно за всички - малко ръце, големи ръце, опитен, начинаещ, казва той. Японските лъжици имат спирала, която минава по дължината на дръжката (спрямо американската, която има спирала на около една трета от дръжката), което означава, че лесно може да се използва за наливане на течности за многослойни напитки. А японските лъжици са склонни да се чувстват здрави, професионални и балансирани в ръката ви, благодарение отчасти на тази претеглена сълза.

Опитайте тази: Японска лъжица за бар

Тим Нусог

Вземането

За домашния барман Freeman препоръчва стандартна японска лъжица за бар и много упражнения за разбъркване. Техниката е много по-важна от действителната лъжица, казва той. Bramhall предлага да поставите лъжицата между палеца, средния и безименния пръст, като я държите като прибор за писане.

Въпреки че винаги искате задната част на лъжицата да докосва стъклото, вие също искате да търкаляте лъжицата между трите си пръста, докато внимателно ‘обикаляте’ китката си около външния ръб на смесителната чаша, казва Джоузеф. Помага да се мисли за това като движение с тласък и придърпване, а не като кръгово. Всичко е в китката.

Представено видео Прочетете още