Най-накрая сте издълбали скъпоценни квадратни кадри, за да освободите място за това най-свещено от домакинските добавки: домашния бар. Но получаването на първокласни напитки, докато сте в чехлите си, отнема повече от добри намерения. Има бутилки за купуване, инструменти за агония и техники за овладяване. Следвайте ни, докато ви помагаме да се ориентирате в основите на домашния бар.

Технически нямате нужда от шейкър за коктейли; всеки контейнер с плътно прилепващ се капак ще стане по малко. Но със сигурност прави нещата много по-лесни. Шейкърът не само бързо смесва съставките на напитката, металният й състав понижава температурата и разрежда леда, за да му даде баланс. Цитрусовите глътки или тези, които използват яйца или мляко, събират пенеста повърхност, която може да придаде на вашия коктейл лек и въздушен усет за уста. Накратко, когато една напитка не се разбърква или смесва, трябва да я разклатите, за да я събудите. Въпреки че можете да забележите няколко стила на шейкър на плота, съществуват два основни типа.

Предисторията

Още през 7000 г. пр. Н. Е. Хората използвали затворени кратуни като буркани. През 1520 г. испанският конкистадор Ернан Кортес разказва, че владетелят на ацтеките Монтесума сервира пенлива напитка на основата на какао от подобен съд. До средата на 19-ти век барманите смесват напитки, като ги навиват или хвърлят, т.е. изливат съставките си между две чаши, но през 1872 г. Уилям Харнет от Бруклин регистрира патент за устройство за ефективно смесване на шест коктейла на време. Състои се от шест покрити барабана и система от бутало и пръчка, които при активиране карат барабаните да се движат нагоре и надолу, за да включат съдържанието им. Не се оказа непреодолим успех.

Шейкър за обущар, отляво и шейкър от Бостън. Тим Нусог

Но през 1884 г. Едуард Хаук, също от Бруклин, създава и патентова инструмент от три части с вградена цедка и метален плот, който в крайна сметка започва да се нарича шейкър за обущар след популярността на напитка със същото име . Изобретяването на неръждаема стомана в началото на 20 век го прави предпочитаният материал. Забраната, нормирането на метали по време на Втората световна война и тъмната ера на коктейла, когато блендерът управляваше всички, доведоха до спад в популярността на шейкъра, но настоящият ренесанс на коктейлите видя огромното си възраждане.

Опитайте тази: Коблър шейкър

Какво казват експертите

Шинго Гокан, креативен директор в Химицу в Атланта има склонност към обущарския стил. Този шейкър е по-добър за смесване и улеснява контрола на аерацията и разреждането, казва той. Плюс това, малък бонус: Капачката може да се погрижи за една унция.

Ледът също остава в шейкър за обущар, премахвайки необходимостта от Хоторн или Джулеп цедка. Но в зависимост от марката и стила, голямата долна част може да се свие толкова много, когато стане студено, че цедката и капакът могат да бъдат премахнати, но невъзможно. Тук в играта влизат качеството и майсторството. (Gokan е привързан към Birdy инструменти).

Още един недостатък на обущаря? Дупките в цедката могат да бъдат достатъчно големи, за да проникнат ледени чипове и билки, казва Джейкъб Райън, барман в Mother’s Ruin в Ню Йорк. Влез в Бостън шейкър . Този стил се състои от метална калай с размер на пинта, в която се изсипват съставките. След това цялото нещо се покрива с чаша пинта. За да разделите двете след разклащане, често трябва да ударите металната тенекия с дланта на няколко сантиметра под ръба. Ще ви трябва и отделна цедка, тъй като такава не е вградена.

Опитайте тази: Бостън шейкър

Шейкър за обущар, отляво и шейкър от Бостън. Тим Нусог

Те са бързи, чисти и лесни за използване, казва Райън. Няма много да се почука там. Основният недостатък на шейкъра в Бостън, казва той, е потенциалът за счупване на стъклото, заедно с факта, че той изисква малко повече умения и финес.

Парижкият или френският шейкър е подобен по стил на шейкъра в Бостън, но неговото пинта стъкло е заменено с по-малък втори метален калай. Той е лъскав и ретро изглеждащ, получава супер студени коктейли и освен това изисква отделно цедка. Те са много по-трайни, казва Райън. Рискът от счупване на чашата ви в Бостън е изчезнал и можете да увеличите скоростта малко зад бара.

Опитайте тази: Парижки / френски шейкър

Вземането

Бостън е по-скоро скорост, казва Гокан. Както при другите инструменти за барове, това не е толкова притеснително у дома. Има някои страхотни реколта обущари или дори парижки шейкъри, които биха подобрили всеки домашен бар или коктейлна количка, казва Райън. Необходимостта от бързина и ефективност не е налице, така че можете да проявите креативност и да изследвате кое ви подхожда най-добре.

Ако можете, Gokan препоръчва да смесите една и съща напитка (да речем, класическа Дайкири ) с няколко различни стила, за да практикувате техниката си, да се чувствате по-удобно и да решите кой от тях работи по-добре за вас. Важно е да използвате китката си и да щракнете правилно, когато разклащате коктейла, казва той. Когато пазарувате, не забравяйте да купите висококачествена марка със значително усещане, за да намалите шансовете парчетата да се залепят, което може да досажда.