Въпреки че към края на май няколко държави разрешиха да се отварят барове с намален капацитет, близо 66 000 американски кръчми, коктейл барове, гмуркания, клубове и салони са планирани да бъдат сред последните бизнеси, които изцяло ще оживеят сред коронавируса пандемия. Нуждата сред работниците в индустрията е голяма. До началото на май 295 000 души са подали заявления финансиране от гилдията на барманите на САЩ , преобладаваща неговата система и екип, съставен до голяма степен от доброволци.

С ограничените собствени ресурси собствениците на барове в цялата страна стартираха кампании на GoFundMe и наклониха виртуални щастливи часове, за да помогнат за запълване на пропуските за своите служители. Но малка група собственици подкрепят своите отворени екипи и общности по замислени, креативни и често тихи начини.

Храна и лобиране

Веднъж седмично Alba Huerta преобразува паркинга извън Джулеп , нейният бар в Хюстън, в килер с храна. В партньорство с Хюстън Shift Храна , тя работи с готвач Уго Ортега и доброволци за пакетиране, етикетиране и сортиране на торби с храна за безработни работници в хотелиерството.

Вторият, който отваряме в 15:00, има редица коли, паркирани и чакащи. Дълги са две пресечки, казва Уерта. Винаги е тежко напомняне, че всички са без работа. Това са хора, които са работили на места, които определят нашия град, които са тъканта на нашия град. Служителите ми също минават.

Въпреки че Хуерта получи финансиране за ПЧП за Джулеп и е заобиколена от собственици на ресторанти и барове, които искат да се върнат на работа, тя е предпазлива да изложи екипа си на вируса. Не искам да бъда защитник на повторното отваряне, казва тя.

Уерта лобира в местните клиники и в град Хюстън, за да увеличи тестовете за гостите. Хюстън ни дава един безплатен тест. Трябва да можем да се тестваме редовно и хората се нуждаят от достъп до здравни грижи, казва тя. Huerta не е имала успех на тестването, така че тя и други партньори от Хюстън Shift Meal осигуряват единствената предпазна мрежа, която могат.

Подобни модели се появиха в цялата страна. Сред тях е 18-градът Програма за подпомагане на работниците в ресторантите от инициативата Lee , Храна за персонала на ATL , Сервиз и Кухня Furlough .

Фонд за нестандартни помощи

В Колорадо собственикът на бара Шон Кениън и Уди Крийк дестилатори купувайте всяка седмица по 50 гостоприемни работници от местен ресторант. Kenyon също така разпространява дезинфектанта за ръце на Woody Creek на първите реагиращи и ресторантите, които остават отворени.

Кениън изчислява, че е регистрирал 4000 мили в колата си от средата на март. След като затвори трите си решетки - Американски облигации , Западен и Уилямс и Греъм - той се превърна от собственик на бара в шофьор за доставка на храна

Регистрирах се за всяка услуга за доставка и приложение, което можех. Имах кола и много време, казва той. В продължение на шест седмици Кениън печелеше от 200 до 400 долара на ден, извличайки семейни ястия и торби с бурито, пица и Chick-Fil-A. Той депозира доходите във фонд за своите 53 служители (един от които е шурей на този писател).

Кениън повдигна няколко вежди, когато спря в ресторантите на приятели, за да вземе храна, но работата го поддържаше емоционално. Diners бяха благодарни. Можеше да окаже гостоприемство на всеки, когото срещне, и се надяваше, че персоналът му ще се тревожи малко по-малко за хранителни стоки и сметки.

Occidental и Williams & Graham наскоро започнаха да предлагат безплатни коктейлни услуги, а Kenyon ще продължи концерта си за доставка - вече само за собствения си бизнес. За щастие всички от екипа му успяха да осигурят обезщетения за безработица и все още никой не е трябвало да използва фонда от 3400 долара, който Кениън създава с приходите си от доставка на храна.

Все още е там и расте и ще бъде там, когато и ако хората имат нужда от това, казва Кениън. Ако успеем да отворим резервно копие и все още има пари, всички заедно ще решим на каква благотворителна организация да ги дарим.

Разпоредби за онлайн обучение и хранителни стоки

В Портланд, Мейн, Ловен и алпийски клуб собствениците Бриана и Андрю Волк също са създали фонд за служители. Това е в хиляди долари. Това е прилична сума и помага на персонала да осигури допълнителни пари, така че те все още да могат да плащат наем, казва Бриана. Или могат да го запазят и да си направят татуировка, когато всичко свърши.

В допълнение към подслона с две малки деца и разработването на план за въртене на бизнеса, Бриана тества рецепти за предстояща готварска книга. Тя рекламира излишните си бисквитки, сладкиши и сладкиши в социалните медии и фунии приходи от продажбите на фонда. Volks допълват с дарения от марки и съвети от онлайн събития.

Отвъд фонда, те са дали своя екип от 12 абонамента за MasterClass . Те са домакини на Zoom щастливи часове веднъж седмично и популяризират проекти за плетене, кръстосани шевове и zine на членовете на екипа на последователите на Hunt & Alpine. Всяка седмица персоналът поръчва хранителни стоки от Роден Мейн и Стопанска ферма , двама от доставчиците на бара.

Доставчиците, които доставят в ресторантите, имат минимални поръчки, така че има известни бартери, казва Бриана. Трябва да поръчате 10 килограма фасул или 10 пилета. Има много разговори напред и назад за хората, които получават 5 килограма пармезан или някой, който взема четири пилета. Беше доста смешно.

Volks са направили всичко възможно, за да поддържат духът на екипа на Hunt & Alpine жив. И по тяхна преценка, най-важното нещо, което са направили, е редовно и ясно да комуникират със своите служители. Докато Hunt & Alpine започна да работи и да поръча по пощата, няма да отвори отново, когато останалата част от щата Мейн го направи на 1 юни.

До края на юни ще имаме солиден отговор за екипа какво ще се случи. Ние сме напълно прозрачни относно това, което знаем и защо взимаме решения, които взимаме, казва Бриана. Единственият урок, който сме научили, и това, което се опитваме да направим според възможностите си, е винаги да съобщаваме какво мислим. Може да не сте съгласни с нас, но винаги ще знаете какво мислим.