Слава богу за технологиите и FedEx.

Global Bar Week смеси Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo и Imbibe Live в една виртуална суперконференция. Образ:

Бар Convent Brooklyn

празнувах Ден за отмяна 2019 в Луисвил, Кентъки, духовният дом на бърбъна. Посещавах партита, разговарях с производителите на уиски и седях на няколко панела, организирани в Copper & Kings дестилерия.

Денят на отмяната 2020 беше изненадващо подобен в някои отношения: присъствах на парти, разговарях с някои производители на уиски и седнах в няколко експертни групи. Но направих всичко това, докато седях вкъщи, докато аватарът ми навигираше DegyWorld , потапяща виртуална платформа, не за разлика от онлайн игрите The Sims или Second Life. Това беше Експо Ден на отмяната : Организирано от Фред Миник, който също е съосновател на Louisville's Бърбън и отвъд фестивал, това беше чисто виртуален формат, разработен за ерата на пандемията.

Това беше необичайно, но най-вече приятно изживяване, защото предлагаше начини за взаимодействие с хора извън статичните кутии на Zoom. Навигирах аватара си извън конферентните зали, за да разгледам (изкуствените) пейзажи, използвах микрофона на слушалките си, за да разговарям с хора, с които се сблъсках и разпознах, дори разбрах как да накарам аватара си да направи странен малък обрат, докато гледам мюзикъл действа в края на нощта.

Надяваме се, че Денят на отмяната 2021 ще види всички нас отново във физическия свят, да си взаимодействаме лице в лице и безопасно да споделяме пространството в зали за дегустации и събития на живо. Но дотогава така се развиваха фестивалите за коктейли и спиртни напитки през 2020 г., включително някои промени, които може да се пренесат дори когато пандемията е в огледалото за обратно виждане.

1. Аудиториите бяха по-малки, но по-широки

Тъй като конференциите се преместиха от физическия свят в онлайн формати, по-малко хора се включиха, но тези, които го направиха, бяха по-далечни от обикновено. Мисля, че успяхме наистина да се отворим към света, казва Каролайн Розен, президент на Фондация „Приказки за коктейла“. (TOTC). Образованието беше безплатно. Имахме над 100 държави, които се включиха - и имам предвид мелодия в—и научете.

През 2020 г. TOTC имаше 6123 посетители, приблизително една трета от обичайния личен трафик на конференцията в Ню Орлиънс. Но глобалното присъствие се е увеличило три пъти от 38-те страни, които се присъединиха към TOTC през 2019 г.

Тези статистики бяха малко по-трудни за сравнение Глобална седмица на бара , който смеси Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo и Imbibe Live в една виртуална суперконференция. Взети заедно, GBW привлече 6800 посетители от 77 страни, като по-голямата част от посетителите идват от САЩ, Бразилия, Обединеното кралство и Германия.

Поглеждайки назад към 2019 г., Bar Convent Berlin видя 15 162 посетители от общо 86 страни, като половината от тях присъстваха извън Германия, докато BCB Brooklyn имаше приблизително 4000 посетители.

2. Представителите на Dream-Team станаха налични

Едно от предимствата на дигиталните лекционни зали и изнервящите календари без пътуване беше безпрепятствен достъп до гост лектори, които обикновено бяха твърде заети или твърде далеч, за да присъстват.

Липсата на логистика в реалния свят ни позволи да имаме повече високоговорители от повече места и дори панели, от които обикновено сме избягвали, така че да се чуват повече гласове, което беше страхотно, казва Ангъс Уинчестър, директор по образованието на BCB.

3. Обхватът на образованието е изместен

Докато технологията улеснява начина, по който индустрията се събира, казаното в тези форуми имаше най-голямо значение. В допълнение към познатите теми като практически въпроси, свързани с познанията за коктейли и спиртни напитки, операции на барове или история на напитки, конференциите тази година трябваше да признаят индустрия в беда, тъй като пандемията запази частично или напълно затворени барове, клубове и ресторанти и безпрецедентен брой от барманите са били неработоспособни. Дискусии за това как да навигирайте промените в кариерата и управление на финансите бяха отпред и в центъра, заедно със семинари за насърчаване на физическата годност, уелнес и психическо здраве.

Отбелязвайки движението Black Lives Matter, много организатори на събития се погрижиха да осигурят разнообразие сред водещите, както и да включат подходящо съдържание, като семинари за насърчаване на предприемачи на черни алкохолни напитки и адресиране на чернокожите потребители (и двете теми на Глобалната седмица на бара). В края на юни, първата копка Radical XChange организацията представи Gimme Brown, виртуално събитие, фокусирано на гласовете на BIPOC за обсъждане на напитки, история и култура.

Бар Convent Brooklyn

4. Технологиите се отчитат повече от всякога

В ретроспекция значението на технологията може да изглежда очевидно през година, в която Zoom и други подобни позволиха на индустрията да се свърже отдалеч. Но организаторите на събития не бяха предвидили конференции само с цифрови технологии и трябваше да се борят, за да гарантират, че технологията е функция, а не недостатък за участниците.

За Миник това означаваше предварително записване на всички панели за Деня на отмяната 2020. След като имате проблем в технологията, всичко може да бъде снежна топка, казва той. След тестово шофиране на няколко панела, той знаеше, че трябва да предприеме стъпки, за да сведе до минимум техническите рискове от една виртуална конференция. Той знаеше, че бързата грешка щеше да бъде простена, но ако екранът изпадне напълно, участниците ще изчезнат. Трябва да знаете ограниченията за технологията, казва той. След като направихме тест, казах, че предварително записвам всичко.

Въпреки това предварителният запис също осигури някои предимства. Решението ни да записваме предварително и след това да пускаме всеки ден, вместо да предаваме на живо, беше успешно, тъй като позволи на хората по целия свят да гледат, когато пожелаят, и да не се налага да планират в часови зони, казва Уинчестър на BCB.

Виртуалните обиколки, организирани по време на събитието, също бяха добре приети, добави директорът на събитието на BCB Джаки Уилямс. Определено искаме да запазим това.

5. Дегустациите изискваха предварително планиране, но не бяха невъзможни

Без съмнение, възможността да се насладите на коктейли и да опитате най-новите спиртни напитки беше силно пропусната. Това не попречи на организаторите на конференцията да се опитват да организират дегустации под една или друга форма. В някои случаи рецептите за коктейли бяха пуснати предварително, така че участниците можеха да последват онлайн демонстрации на коктейли.

На други места производителите сглобяват и изпращат флакони със спиртни напитки, предназначени за полети или проби преди пускане на пазара, или разпространяват предварително порционирани коктейли. И все пак изкривяванията на предварителното планиране, транспортните разходи и логистиката не винаги дават резултати.

Надявахме се да помогнем и да ангажираме барове, като разработим концепция за дегустационни центрове, където бар може да бъде домакин на дегустация, за която предоставихме съдържание, казва Уинчестър. Мислехме, че това ще позволи на баровете да спечелят малко пари и да доведат до известна популярност. Но докато няколко бара направиха това, не беше толкова успешно, колкото бих искал.

6. Виртуалните конференции водят до спестяване на разходи

През 2020 г. посещението на конференции онлайн не изисква полети, хотелски резервации, храна или други разходи. Няма съмнение, че корпорациите с ограничени пари може да гледат на виртуалните конференции като потенциални възможности за спестяване на пари в бъдеще. Виртуалните конференции също могат да се простират отвъд пандемията, докато някои хора остават предпазливи от пътуване.

Може да имаме фундаментална промяна в обществото, с това колко удобно хората излизат за известно време, казва Миник. Мисля, че виртуалните събития винаги ще бъдат примамливи за организациите по няколко причини, включително че са много по-евтини за производство. Докато всички се чувстват удобно да пътуват, той очаква хибридни конференции, които включват както виртуални, така и лични събития. Въпреки това мисля, че истинските събития в крайна сметка ще се върнат, казва той. Но може да минат добри две години, преди да видим, че цялата страна се чувства комфортно да пътува, както преди.

7. Спомнихме си стойността на работата в мрежа

Индустрията намери начини да се свърже въпреки безпрецедентните условия и това засили значението на свързването, точка. Въпреки че индустрията намери начини да се обедини въпреки обстоятелствата, широкият консенсус беше, че цифровите търговски панаири няма да заменят личните събития.

BCB има тройна цел: да представи нови и съществуващи марки на възможни бизнес потребители, да предостави полезно образование за индустриите на хотелиерството и напитките и да улесни работата в мрежа в и между двете индустрии, казва Уинчестър. Двама от тези три наистина се нуждаят от човешко взаимодействие лице в лице, но ние се адаптирахме.

Миник е съгласен, че професионалистите в напитките искат да намерят начини да изградят дълбоки връзки в бъдеще. Нещата може да изглеждат малко по-различно или може да имаме различни хора, които движат нещата напред, казва той. Но нашата индустрия е социална и не бива да позволяваме на пандемията или някакъв политически кошмар да ни развали. В края на деня си наливаме малко питие и препичаме тост и всичко е наред.