Как индустрията за крафт бира се адаптира по време на пандемията

2024 | Новини

Разберете Своя Номер На Ангел

Напитки

Много малки пивоварни са затворени, но някои намират начини да го накарат да работи.

Публикувана на 25.01.21

Jack’s Abby във Фрамингам, Масачузетс, управлява своята линия за консервиране седем дни в седмицата за удължени смени по време на пандемията от COVID-19. Образ:

Катрин Легет





В обикновени времена пивоварни от всякакъв размер поддържат повече от 2,1 милиона работни места и изпомпват повече от 328 милиарда долара в американската икономика, според Институт за бира . Но по-малките играчи в индустрията са тези, които формират нейната душа.





Тези по-малки играчи, занаятчийски и микропивоварни, вече се бореха, когато пандемията се наложи в САЩ през март 2020 г., като скоро последваха затваряне на ресторанти, кръчми, барове и пивоварни. Занаятчийските пивоварни се бореха с предизвикателствата на растежа и намаляващите продажби, а свързаните с пандемията затваряния допълнително смазаха индустрията. Много от най-малките производители продават бирата си само в кръчмите си и дори да се саморазпределят, това е до голяма степен в техните местни общности. Повечето нямат операции за консервиране или бутилиране и липсват вътрешна инфраструктура и правни лицензи за трансформиране на своите бизнес модели.

Без тези кръчми, пълни с жадни събратя, пивоварите вече зависят от твърди фанатици за крафт бира, които поръчват бира за отиване (често в кутии, когато пивоварните могат да ги получат, или в краулери, които изискват минимално оборудване за пълнене и запечатване) за доходите им. В началото на пандемията обаче, пивоварите, които пълнят краулери, и дори пивоварите, които имаха зараждаща се линия за консервиране, трябваше да се борят с недостиг на алуминиева кутия .



До края на 2020 г. броят на пивоварните, затворени от последиците от пандемията, беше зашеметяващ. Двадесет и едно пивоварни в Орегон затворени, повече от 20 в Колорадо затвори вратите си и повече от 25 в Пенсилвания изключен частично или напълно. Останалите 47 щата не са се справили много по-различно. Общо казано, бяха загубени около 651 000 работни места поради пандемията и продажбите на бира на дребно паднаха с повече от 22 милиарда долара, според доклад, издаден съвместно през септември 2020 г. от Института за бира, Асоциацията на пивоварите, Националната асоциация на търговците на едро на бира и Американските лицензополучатели на напитки.

Като цяло броят на малките пивоварни намалява между 7% и 8% през 2020 г , като най-малкият от малкия пух е по-близо до 30%, според Асоциация на пивоварите в Боулдър, Колорадо. И докато въздействието върху продажбите, персонала и отварянията е осезаемо, нещо по-неосезаемо, но абсолютно осезаемо е на работа, казва Барт Уотсън, главен икономист на асоциацията.



Как и къде пием, се промени напълно, казва Уотсън. Ние преминахме от консумирането на по-голямата част от нашата крафт бира от наливни линии в чаши за литра на бар столове заедно до пиене, по-често самостоятелно, от кутии на дивана. Ние консумираме различно и поръчваме бирите си по различен начин. Вместо в барове и кръчми, ние ги поръчваме за изнасяне или онлайн или ги вземаме от магазини.

Как се справят пивоварните в Калифорния по време на COVID-19