Jack’s Abby във Фрамингам, Масачузетс, управлява своята линия за консервиране седем дни в седмицата за удължени смени по време на пандемията от COVID-19. Образ: Катрин Легет
В обикновени времена пивоварни от всякакъв размер поддържат повече от 2,1 милиона работни места и изпомпват повече от 328 милиарда долара в американската икономика, според Институт за бира . Но по-малките играчи в индустрията са тези, които формират нейната душа.
Тези по-малки играчи, занаятчийски и микропивоварни, вече се бореха, когато пандемията се наложи в САЩ през март 2020 г., като скоро последваха затваряне на ресторанти, кръчми, барове и пивоварни. Занаятчийските пивоварни се бореха с предизвикателствата на растежа и намаляващите продажби, а свързаните с пандемията затваряния допълнително смазаха индустрията. Много от най-малките производители продават бирата си само в кръчмите си и дори да се саморазпределят, това е до голяма степен в техните местни общности. Повечето нямат операции за консервиране или бутилиране и липсват вътрешна инфраструктура и правни лицензи за трансформиране на своите бизнес модели.
Без тези кръчми, пълни с жадни събратя, пивоварите вече зависят от твърди фанатици за крафт бира, които поръчват бира за отиване (често в кутии, когато пивоварните могат да ги получат, или в краулери, които изискват минимално оборудване за пълнене и запечатване) за доходите им. В началото на пандемията обаче, пивоварите, които пълнят краулери, и дори пивоварите, които имаха зараждаща се линия за консервиране, трябваше да се борят с недостиг на алуминиева кутия .
До края на 2020 г. броят на пивоварните, затворени от последиците от пандемията, беше зашеметяващ. Двадесет и едно пивоварни в Орегон затворени, повече от 20 в Колорадо затвори вратите си и повече от 25 в Пенсилвания изключен частично или напълно. Останалите 47 щата не са се справили много по-различно. Общо казано, бяха загубени около 651 000 работни места поради пандемията и продажбите на бира на дребно паднаха с повече от 22 милиарда долара, според доклад, издаден съвместно през септември 2020 г. от Института за бира, Асоциацията на пивоварите, Националната асоциация на търговците на едро на бира и Американските лицензополучатели на напитки.
Като цяло броят на малките пивоварни намалява между 7% и 8% през 2020 г , като най-малкият от малкия пух е по-близо до 30%, според Асоциация на пивоварите в Боулдър, Колорадо. И докато въздействието върху продажбите, персонала и отварянията е осезаемо, нещо по-неосезаемо, но абсолютно осезаемо е на работа, казва Барт Уотсън, главен икономист на асоциацията.
Как и къде пием, се промени напълно, казва Уотсън. Ние преминахме от консумирането на по-голямата част от нашата крафт бира от наливни линии в чаши за литра на бар столове заедно до пиене, по-често самостоятелно, от кутии на дивана. Ние консумираме различно и поръчваме бирите си по различен начин. Вместо в барове и кръчми, ние ги поръчваме за изнасяне или онлайн или ги вземаме от магазини.
Как се справят пивоварните в Калифорния по време на COVID-19