Имате ли малък капитан във вас? Ето начин да разберете: Създайте свой собствен подправен ром и го изправете срещу популярните търговски марки. Мога почти да ви гарантирам, че ще бъдете приятно изненадани колко е добър.

За да направите това, не ви е необходима висша степен по миксология: В мащаба на трудността, приготвянето на подправен ром пада приблизително между изваждането на лед от тавата и определянето на приличен Май Тай . Нещо повече, съставките вероятно вече са във вашата кухня. Ако не, лесно се намират в магазин за хранителни стоки - няма нужда да тралите онлайн за замърсена кора от някакъв далечен остров, както правите за много рецепти за домашно горчиво.

Започнете с един от любимите си роми. Приличен бял ром е добре, но аз предпочитам умерено състарен, леко сух спирт, тъй като това добавя малко интрига към крайния продукт. Не се разпилявайте върху скъпа, зряла бутилка; не е с толкова по-добър вкус и дъбовината му понякога ще се скара с подправките. Последната ми партида беше направена със златен ром (80-доказателство) от Сейнт Винсент. Но Пресичат и Mount Gay са работили добре за мен в миналото.

След това вземете бутилка от 750 мл от рома си и я изсипете в херметически затворен съд с широки усти, като буркан на Мейсън. (Можете да използвате самата бутилка, но извличането на портокаловата кора и подутата пръчка канела, когато сте готови, може да бъде досадно.) След това добавете селекция от билки и подправки - точно кои и колко са вашите обаждания - и оставете да престои. Моята лична рецепта, която е адаптирана от неподражаемия Мартин Кейт, собственик на Smuggler’s Cove в Сан Франциско, е готова след около два дни.

Как трябва да пиете подправения си ром, когато е готов? Забравете колата. Зима е; опитайте да направите горещ чай за чаша с него.

Подправен ром

Принос от Уейн Къртис

СЪСТАВКИ:

• 1 (750 ml) бутилка Rum
• 1 боб ванилия
• 1 (3-инчов) филийка Портокалова кора, отстранена бяла кора
• 1 пръчка канела
• 2 Плодове бахар
• 4 карамфил
• 6 зърна черен пипер
• щипка Смляно индийско орехче
• 1 филийка Пресен джинджифил, с размер около една четвърт

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в херметически затворен контейнер с широко уста и запечатайте. Оставете да престои два дни и опитайте. Ако искате малко повече вкус, оставете го за трети ден. Прецедете подправките и преработете течността.

Приготвянето на собствен подправен ром ви позволява да промените вкусовия профил - възпроизведете вкусовете, които харесвате, като добавите още от тях, и наберете отново тези, които не. Имайте предвид, че търговските продукти с по-ниско качество са склонни да превъзхождат ванилията - намалете това и другите вкусове се появяват добре.

Уейн Къртис пише за напитките за The Atlantic и е автор на И бутилка ром: История на новия свят в десет коктейла .