Ирландското кафе може да не е първата кафена напитка с алкохол, но този коктейл се е превърнал в един от най-известните. Комбинирайки кафе с ирландско уиски, кафява захар и леко разбита сметана, Irish Coffee е гореща, кремообразна класика, която може да ви събуди в студените утрини или да ви задържа след дълга нощ.

Има много високи приказки за произхода на ирландското кафе. Най-достоверната версия приписва коктейла на Джо Шеридан, главният готвач на ресторанта в Терминал на летяща лодка Foynes в окръг Лимерик в началото на 40-те години, които искаха да добавят малко местно гостоприемство към кафето на заведението. Легендата разказва, че когато го сервира за първи път и е попитан дали е бразилско кафе, Шеридан нахално отговори, че е ирландско кафе.

По-късно напитката стана известна от носителя на наградата Пулицър „San Francisco Chronicle“, колумнист Стантън Делаплан, който посещаваше Кафене Buena Vista в Сан Франциско през 50-те години. След като опитаха един в Ирландия, той и собственикът на бара, Джак Кеплер, се опитаха да пресъздадат затоплящия еликсир. Те успяха и Депланте писа за напитката в своята колона, която беше четена широко в щатите. Това помогна да си спечелите напитката в Buena Vista и след това. В натоварен ден барът в Сан Франциско може да сервира над 2000 ирландски кафета. Със своята успокояваща комбинация от уиски, кофеин и сметана е лесно да видите привлекателността на напитката.

Според барманската легенда Дейл ДеГроф, ирландското кафе не трябва да бъде голяма напитка. Той казва, че баровете, особено в Америка, стават твърде големи, което нарушава баланса на иначе страхотния коктейл. „Изберете кораба разумно“, казва той. 'Малката чаша с форма на камбана, която Libbey предоставя на Buena Vista от десетилетия, е с хубав размер от шест унции.'

След това можете да вградите напитката си направо в чашата, като започнете с уискито, захарта и кафето и я залейте с доза дебел крем. „В кафенето Buena Vista кафенето е завършено с бял облак от ръчно разбита сметана“, казва DeGroff. „Този ​​топинг служи за две важни цели: Той създава характерния за напитката драматичен черно-бял вид, а неподсладената прохлада на крема смекчава алкохола и горещото, захарно кафе.“ Ако искате да украсите тази великолепна бяла глава, можете по желание да добавите прах от прясна канела или индийско орехче за ароматна гарнитура.

„Освен това не се нуждаете от гигантско наляване на ирландско уиски“, казва DeGroff. „Рецептата на Delaplane и Koeppler изисква изстрел от една унция. Знам, че изглежда скъперник, но не се отлагайте - всъщност това е добра новина. Този ликьор, заедно с три и половина унции горещо подсладено кафе и три четвърти инча леко разбита сметана, е толкова вкусен, че ще искате да консумирате поне още две. Рецептата на sr76beerworks.com по-долу изисква малко повече от това, но все още не е достатъчно, за да ви събори от бар стола.

Degroff предлага три допълнителни съвета за създаване на перфектно ирландско кафе:

1. Използвайте стъклена чаша, не по-голяма от осем унции. (С чаша от осем унции можете да достигнете до и половина унции ирландско уиски. Пристрастен съм към Джеймсън.)

2. Върнете отгоре с не повече от четири унции горещо подсладено кафе.

3. Леко разбийте сметаната. Тя не трябва да образува върхове, но трябва да е достатъчно пенеста, за да плува, създавайки онова перфектно отделяне на кафето от сметаната, което в края на краищата е подписа на напитката.

Щракнете върху „Пусни“, за да видите тази ирландска рецепта за кафе „Елате заедно“

Съставки

• 1 1/2 унцииИрландскиуиски

• две чаени лъжички кафява захар

• Горещосварено кафе, догоре

• Гарнитура:бита сметана

Стъпки

1. Напълнете халба с ирландско кафе с гореща вода, оставете да престои 2 минути, след което изхвърлете водата.

2. Добавете уискито и захарта към загрятата чаша, напълнете с кафето и разбъркайте.

3. Отгоре залейте с инч неподсладена леко разбита сметана.